楊志毅之所以離去，一方面是不好去老人們的包間打擾，另一方面也是因?yàn)楸容^放心女兒留在蘇記玩。
    畢竟明天是周末，小孩子們稍微睡得晚一點(diǎn)也沒(méi)事。
    此時(shí)，在蘇記的后廚里，馮一帆和岳父開(kāi)始準(zhǔn)備另一道大菜。
    這又是需要翁婿倆聯(lián)手的一道菜，《醋熘鱖魚(yú)》。
    聽(tīng)說(shuō)馮一帆和蘇錦榮又要做這道《醋熘鱖魚(yú)》，后廚里的廚師們自然是又聚在旁邊，想要認(rèn)真地看一看這道菜制作過(guò)程。
    新鮮的鱖魚(yú)，馮一帆這次是專(zhuān)門(mén)采購(gòu)了一條野生鱖魚(yú)。
    這條鱖魚(yú)更加的鮮活，更為關(guān)鍵的是肉質(zhì)會(huì)更加緊實(shí)，并且個(gè)頭也不會(huì)很大。
    鮮活的鱖魚(yú)，馮一帆一個(gè)人從宰殺到各種的清理，全程都是他一個(gè)人忙碌，其他人也只能是在旁邊去看，基本上是插不上手的。
    馮一帆清理的時(shí)候，蘇錦榮已經(jīng)把掛漿給調(diào)配好了。
    等到馮一帆將鱖魚(yú)清理完成并且腌制好，便可以直接用蘇錦榮調(diào)配好的面糊上漿炸制。
    鱖魚(yú)炸制的同時(shí)，蘇錦榮也開(kāi)始進(jìn)行酸汁的熬制。
    只是這一次，蘇錦榮熬制過(guò)程所用的方式又有所不同。
    首先是進(jìn)行了一個(gè)炒糖色，在用醋的時(shí)候，首先是用了陳醋，炒制出香味后，還要加入各種的料頭進(jìn)行一起熬制，最后還加入了一些檸檬。
    這種酸汁的熬制過(guò)程，和之前與莊道忠一起合作有著很大區(qū)別。
    只是，后廚里的一群人，幾乎都把目光集中在馮一帆那邊，都在看他如何去油炸鱖魚(yú)，反倒是有些忽略了蘇錦榮這邊。
    馮一帆看到大家都在自己這邊圍觀，終于還是忍不住笑了笑提醒。
    “你們啊，光在我這里看著我其實(shí)沒(méi)有用的，這道菜的靈魂，還是在你們師公的酸汁上，所謂醋熘醋熘，自然關(guān)鍵還是在醋汁的熬制上，如果醋汁的味道不好，那么最后這道菜味道也不會(huì)好。
    至于我這邊炸魚(yú)，實(shí)際上是沒(méi)有多少技術(shù)的，基本上也就是炸一條整魚(yú)罷了。”
    聽(tīng)到馮一帆的話，眾人又是迅速擁擠到蘇錦榮的身后去看。
    蘇錦榮見(jiàn)到大家都過(guò)來(lái)圍觀，忍不住笑著說(shuō)：“哈哈哈，這道菜不是一朝一夕能學(xué)的會(huì)，看上一次兩次也不一定能學(xué)會(huì)，大家還是好好干活，等有空了，再好好跟你們的主廚學(xué)。”
    此時(shí)，前邊點(diǎn)單也是通過(guò)電子器報(bào)了過(guò)來(lái)。
    聽(tīng)到了聲音，石家慧也是趕緊說(shuō)：“好了好了，大家都去干活，不要總盯著主廚和師叔看了，這道菜等有空你們?cè)僬抑鲝N學(xué)。”
    石家慧開(kāi)口了，自然是大家也都只能依依不舍回到各自崗位上去。
    在蘇記后廚里眾人回去烹飪時(shí)，馮一帆魚(yú)已經(jīng)差不多炸好了。
    他也是把魚(yú)從油鍋里撈出來(lái)，放在一邊先是控油和稍稍放涼一些。
    隨后他取過(guò)了一個(gè)盤(pán)子，把魚(yú)擺放在盤(pán)子里，然后用吸油紙將表面上的油吸去一些，并且趁熱對(duì)魚(yú)進(jìn)行稍微的整形。
    也是將魚(yú)肉和魚(yú)骨松一松，好讓醋汁淋上的時(shí)候，能夠直接滲入魚(yú)骨。
    等到馮一帆這邊差不多整形完成，蘇錦榮的醋汁也已經(jīng)熬制完成。
    濃郁的顏色，以及彌漫出來(lái)的香味，真的是讓后廚里大家都忍不住猛吸幾口香味。
    在最后的時(shí)候，蘇錦榮還烹入一些香醋，更進(jìn)一步提升香味。
    接下來(lái)，便是一點(diǎn)一點(diǎn)把醋汁淋在炸好的魚(yú)身上。
    當(dāng)熱的醋汁遭遇到同樣是熱的炸魚(yú)，瞬間迸發(fā)出的香味，簡(jiǎn)直仿佛是一股濃郁的醋香味炸彈。
    馮一帆等岳父淋完了醋汁，趕緊將魚(yú)端進(jìn)托盤(pán)，并且用蓋子給扣上。
    如此一來(lái)，便算是把香味給鎖在其中。
    隨后，蘇錦榮看了一眼時(shí)間，立刻說(shuō)：“走，趕快送上去。”
    這道菜的關(guān)鍵，在于必須要保證菜品的溫度，如果是放涼了的話，這道菜吃起來(lái)將會(huì)是完全兩種味道。
    蘇錦榮在前邊走著，馮一帆也是快步跟上岳父。
    翁婿倆這一次幾乎是小跑著上樓去。
    馮一帆上樓的時(shí)候，還不忘提醒岳父說(shuō)：“爸，您慢一點(diǎn)，我先上去上菜好了，您不用那么著急的。”
    但蘇錦榮也還是沒(méi)有放慢腳步，就這樣翁婿倆顯得很趕的上樓去。
    當(dāng)來(lái)到包間，推開(kāi)門(mén)進(jìn)入包間里，蘇錦榮甚至已經(jīng)有點(diǎn)喘。
    馮一帆自然是自己上前把菜放在桌上，然后他也是代表了岳父說(shuō)：“第三道菜《醋熘鱖魚(yú)》。”
    聽(tīng)到這個(gè)菜名，兩位老人又是眼前一亮。
    莊道忠更是說(shuō)：“好，來(lái)了，這可是一道大菜啊，當(dāng)年蘇師兄也是靠著這道菜，真正技驚四座啊。”
    祝老說(shuō)：“老莊，我記得當(dāng)年是你和蘇師傅配合吧？”
    莊道忠點(diǎn)頭：“對(duì)，當(dāng)初是我配合蘇師兄，當(dāng)時(shí)是我負(fù)責(zé)炸魚(yú)的，然后蘇師兄負(fù)責(zé)把醋汁熬制好。”
    嗅了嗅香味，張老說(shuō)：“嗯，聞起來(lái)確實(shí)是當(dāng)年蘇師傅做的味道啊。”
    祝老說(shuō)：“對(duì)，就是這個(gè)香味的，有著很濃的醋味，但是卻又不是那種刺鼻的酸，反倒是非常誘人，聞起來(lái)會(huì)勾出口水。”
    馮若若此時(shí)看向爸爸和姥爺問(wèn)：“爸爸，你和姥爺是一起做的嗎？”
    聽(tīng)到女兒?jiǎn)枺T一帆笑著回答：“對(duì)啊，是爸爸配合姥爺做的。”
    楊小溪好奇問(wèn)：“這個(gè)菜，要兩個(gè)人一起做嗎？”
    馮一帆點(diǎn)頭：“對(duì)，這個(gè)菜需要兩個(gè)人一起做的。”
    陳瑤霏驚呼：“哇，那這個(gè)菜好難呢。”
    馮若若立刻就說(shuō)：“有姥爺和爸爸，什么菜都不難呀。”
    小女孩的話，讓在場(chǎng)的老人們又是都樂(lè)了起來(lái)。
    祝老笑著說(shuō)：“哈哈哈，我們的馮若若對(duì)自己的姥爺和爸爸還真的是特別相信，看起來(lái)姥爺和爸爸確實(shí)很厲害。”
    馮若若馬上說(shuō)：“對(duì)呀對(duì)呀，姥爺和爸爸都好厲害呀。”
    楊小溪跟著說(shuō)：“馮爸爸是好厲害的。”
    陳瑤霏點(diǎn)頭：“對(duì)，馮爸爸最厲害，蘇姥爺也好厲害。”
    獲得三個(gè)小女孩的稱(chēng)贊，蘇錦榮也跟著笑起來(lái)說(shuō)：“你們?nèi)齻€(gè)夸獎(jiǎng)的姥爺都不好意思了。”
    莊道忠說(shuō)：“錦榮啊，你不用不好意思，孩子們說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)。”
    張老也說(shuō)：“對(duì)，孩子們沒(méi)有說(shuō)錯(cuò)，光是今天的這些四冷四蜜，已經(jīng)展現(xiàn)出你的實(shí)力，還有這連續(xù)的三道菜，真是每一道都功夫到家，尤其是調(diào)味上，不咸不淡，這才是真正功力啊。”
    祝老說(shuō)：“錦榮，雖然你獲得因?yàn)橐恍┚秤觯瑳](méi)能如你父親那樣登上國(guó)宴，但你能在自家餐館里，堅(jiān)守住這些味道，這更加難能可貴。”
    三位老人的話，也是讓在場(chǎng)其他的老人都非常贊同。
    馮建東說(shuō)：“老蘇，要是沒(méi)有你，一帆也沒(méi)辦法做到今天這樣，所以你的實(shí)力是毋庸置疑的。”
    盧翠玲更加直接一點(diǎn)：“可不是，沒(méi)有你這個(gè)師父兼岳父，馮一帆恐怕就是個(gè)街頭小混子，哪里能夠成為今天的馮大廚。”
    蘇錦榮聽(tīng)到兩位親家的話，笑著說(shuō)：“親家你們也是言重了。
    或許我是領(lǐng)一帆進(jìn)門(mén)的人，但他能夠獲得如今的成就，也離不開(kāi)他自己的努力，他真正的青出于藍(lán)了。”
    馮一帆不禁笑著說(shuō)：“怎么又說(shuō)到我這里了？今天晚上難道不是夸我岳父的嗎？大家不用提我了，我今晚就是給岳父打荷的。”
    馮一帆的話，頓時(shí)又讓大家都笑起來(lái)。
    笑過(guò)之后，馮一帆也是親自上前，用筷子迅速將魚(yú)給拆開(kāi)來(lái)。
    隨后，也是分到每個(gè)人的小碟里。
    如此也是方便大家進(jìn)行品嘗。
    蘇錦榮這次沒(méi)有提前離開(kāi)，而是等兩位遠(yuǎn)道而來(lái)老人品嘗，想要聽(tīng)一聽(tīng)兩位老人給出的評(píng)價(jià)。
    吃進(jìn)口中，兩位老人細(xì)細(xì)咂摸了一下滋味。
    祝老感嘆：“美味啊，倒是感覺(jué)比當(dāng)初的滋味還要好了。”
    張老說(shuō)：“沒(méi)錯(cuò)，真的是更加美味了。”
    莊道忠品嘗后有些驚奇：“難怪了，難怪我之前的醋汁沒(méi)能做出當(dāng)年的味道，看起來(lái)還是這其中的配料不對(duì)啊？”
    蘇錦榮笑著說(shuō)：“師叔，其實(shí)您的配料沒(méi)有錯(cuò)，當(dāng)初我父親做的時(shí)候，也就是您的那套配料，只是父親后來(lái)又幾經(jīng)研究，對(duì)一些配料的調(diào)味進(jìn)行調(diào)整，最終才有了今天的這個(gè)版本。”
    莊道忠有些驚訝：“原來(lái)如此啊，蘇師兄回來(lái)也沒(méi)有放棄研究啊。”
    蘇錦榮點(diǎn)頭：“對(duì)，父親回來(lái)后，一直都在研究，對(duì)不少的菜都進(jìn)行了一些調(diào)整和改良。”
    張老說(shuō)：“蘇師傅確實(shí)是值得敬佩啊。”
    祝老認(rèn)同：“是啊，蘇師傅這份研究的心，是值得很多年輕廚師學(xué)習(xí)的。”
    莊道忠說(shuō)：“不光是值得年輕廚師學(xué)習(xí)，我們也需要學(xué)習(xí)啊。”
    在大家品嘗了之后，蘇錦榮和馮一帆一同謝禮，然后一起從包間里出來(lái)，去繼續(xù)準(zhǔn)備下一道菜。
    馮一帆跟著岳父出來(lái)后，在走廊里問(wèn)：“爸，接下來(lái)的三道菜會(huì)不會(huì)有些多？”
    蘇錦榮回答：“沒(méi)關(guān)系，我們控制量，后面的菜基本上每個(gè)人有那么一份就行，不需要太多。”
    馮一帆想了想覺(jué)得岳父的安排倒是也對(duì)。
    蘇錦榮和馮一帆下樓去，開(kāi)始繼續(xù)準(zhǔn)備后面的三道菜。
    雖然前邊的三道菜已經(jīng)很精彩，但后面的三道菜倒也是完全不會(huì)輸多少。
    而且可以說(shuō)每一道菜，也都是非常的講究。
    比如接下來(lái)的這道菜，又是一道非常考驗(yàn)功夫的菜了，《清炒蝦仁》。
    《清炒蝦仁》可以算是有一道名菜。
    其中的養(yǎng)油白炒，那可不是一般廚師所能夠辦到的。
    今晚，這盤(pán)清炒蝦仁原本馮一帆要來(lái)炒。
    但是蘇錦榮卻堅(jiān)持要自己來(lái)。
    “一帆，我知道你想要代替我，把這道蘇記曾經(jīng)的拿手菜給炒出來(lái)，但是既然今晚的宴席算是我當(dāng)主廚掌勺，那么這道關(guān)鍵的菜，一定要我自己來(lái)完成它。”
    聽(tīng)到岳父的堅(jiān)持，馮一帆依舊還是有些擔(dān)心。
    同時(shí)，石家慧也是有些擔(dān)心。
    “師叔，您也是才恢復(fù)沒(méi)多久的，清炒蝦仁這道菜確實(shí)很考驗(yàn)火候和炒功的把控，要不還是讓一帆來(lái)吧？”
    蘇錦榮看向石家慧問(wèn)：“怎么？家慧也覺(jué)得師叔不中用了？”
    石家慧趕緊說(shuō)：“沒(méi)有沒(méi)有，師叔，我就是有些擔(dān)心你。”
    蘇錦榮說(shuō)：“不用擔(dān)心，今晚這道菜我肯定會(huì)給做出來(lái)的。”
    最終，大家也還是尊重了蘇錦榮的這份堅(jiān)持。
    清炒蝦仁的蝦仁必須是要現(xiàn)剝的青蝦仁。
    剝好的蝦仁，需要用清水進(jìn)行幾遍的淘洗，一直要保證蝦仁洗出來(lái)的水是清澈的。
    然后再用干布將蝦仁上的水分全部吸干。
    接下來(lái)，是在鍋中倒入油。
    油是必須要多一些的，因?yàn)楸仨氁ヰB(yǎng)著其中的蝦仁。
    油溫并不是很高的時(shí)候，第一次下去蝦仁，進(jìn)行一番養(yǎng)油。
    這個(gè)過(guò)程里，必須要控制好火候，不能讓油溫過(guò)高。
    否則蝦仁會(huì)被炸得太老了。
    用油慢慢滑制一番，倒出去后，再次在鍋中下一點(diǎn)點(diǎn)底油，接著便再次下蝦仁進(jìn)行迅速翻炒，同時(shí)下入調(diào)味。
    整個(gè)過(guò)程一氣呵成，幾乎是不能有絲毫的拖泥帶水。
    完成之后，盛進(jìn)盤(pán)子里，蝦仁是顆顆晶瑩剔透，幾乎是沒(méi)有多余的點(diǎn)綴，單單是這么一盤(pán)蝦仁已經(jīng)是令人覺(jué)得很美。
    完成了這么一道菜，蘇錦榮接過(guò)女婿遞給他的毛巾擦了擦汗水。
    然后他笑了笑說(shuō)：“確實(shí)是老了啊，炒這么一盤(pán)菜，竟然是全身都是汗水呢，還真是有點(diǎn)辛苦，好在完成了。”
    馮一帆說(shuō)：“爸，您真的很棒了，您身體恢復(fù)不久，能夠完成這道菜，真的是很厲害了。”
    后廚里其他人也都是紛紛稱(chēng)贊，也都是打心底覺(jué)得蘇錦榮很厲害。
    要知道，半年多之前，蘇錦榮還是需要坐輪椅的。
    如今他已經(jīng)能夠獨(dú)立完成這道《清炒蝦仁》，這可真的是令人感到不可思議的。
    蘇錦榮說(shuō)：“好了，這道菜我來(lái)送上去吧，一帆你接著準(zhǔn)備后面的菜，時(shí)間也不早了，我們后面的菜需要加快一些進(jìn)度。”
    聽(tīng)到岳父的吩咐，馮一帆答應(yīng)著說(shuō)：“好的爸，那您去上樓的時(shí)候注意點(diǎn)。”
    蘇錦榮笑呵呵說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，我連清炒蝦仁都完成了，上個(gè)樓能有什么事情啊？”
    言罷，蘇錦榮也是捧著這盤(pán)《清炒蝦仁》快不上樓去。</br>