經(jīng)過了將近一個(gè)小時(shí)的準(zhǔn)備，蘇記后廚基本上已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)了，一樓大堂里也都已經(jīng)被布置好了。
    馮一帆又一次召集了所有人，一臉認(rèn)真說：“好，今天晚上，將會(huì)是我們蘇記真正揚(yáng)名的時(shí)候，我們要用我們的手藝，向所有人證明，蘇記不只是只有那碗面。”
    大家也都是一臉嚴(yán)肅，紛紛點(diǎn)了點(diǎn)頭答應(yīng)下來。
    馮一帆又說：“讓我們共同努力，把真正用心的美食和服務(wù)，奉獻(xiàn)給每一位食客，讓他們?cè)诿朗持行Τ鰜恚蠹壹佑汀！?br/>     眾人也都是立刻回應(yīng)一句：“加油。”
    馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個(gè)小女孩，也都是舉起小拳頭，跟著大人們一起喊著：“加油。”
    馮一帆很滿意，臉上掛著微笑，從后廚里走出來，走到蘇記的門前，雙手拉住蘇記的內(nèi)門，一把將蘇記的大門打開。
    門外的古街上，已經(jīng)有很多人聚集在門前了。
    大家都是沖著蘇記來，都想要在晚上品嘗到蘇記的菜品。
    馮一帆走出門來，又一次向門外的人群抱拳行禮。
    “感謝大家的蒞臨，蘇記能夠被諸位認(rèn)可，能夠被大家如此眾星捧月，真的是我們蘇記的福分，在這里我很感謝每一位來支持蘇記的朋友。
    今晚，是蘇記真正的正式烹飪營(yíng)業(yè)，晚上的菜品我們已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)，但是因?yàn)樾〉甑胤酱_實(shí)有限，所以可能還是會(huì)讓大家排隊(duì)，也懇請(qǐng)各位能夠多多理解。
    最后請(qǐng)各位放心，蘇記的菜品永遠(yuǎn)都會(huì)保持水準(zhǔn)，讓大家可以享受到美食帶給大家的快樂。”
    聽完馮一帆的話，門前人群也是爆發(fā)起一陣?yán)讋?dòng)掌聲。
    然后馮一帆讓訂了二樓包間的兩桌客人先進(jìn)門。
    隨后，讓門前的其他人排好隊(duì)伍，按照每一桌的方式一桌一桌放客人進(jìn)入蘇記。
    馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個(gè)小女孩，則是在蘇連成和方琳帶領(lǐng)下，在外面疏導(dǎo)大家去排隊(duì)。
    “請(qǐng)好好排隊(duì)呀，不可以串鉤呀。”
    “請(qǐng)好好排隊(duì)呢，好孩子都應(yīng)該好好排隊(duì)。”
    “對(duì)啊，好孩子都會(huì)好好排隊(duì)，大人更應(yīng)該好好排隊(duì)，大家不要著急，馮爸爸肯定會(huì)讓大家吃到呢。”
    晚上自然是不同于早上的，晚餐過來的大部分都是至少一家三口，或者是三兩個(gè)朋友一起。
    畢竟晚上蘇記是正兒八經(jīng)做宴席，和中午的面條炒飯會(huì)很不同。
    所以晚上看著門前人不少，但實(shí)際上真正排隊(duì)的并不是那么多。
    很多人晚上過來，更多也就是看一看，拍個(gè)照，打個(gè)卡而已。
    當(dāng)然還有一部分人，是想要等著進(jìn)去的食客出來后，詢問一下在蘇記吃晚上這一頓，點(diǎn)菜是不是值得？
    第一批客人進(jìn)入餐館內(nèi)，門口也是暫時(shí)給堵住，不讓剩下人進(jìn)去。
    陳煦和羅瑜很快端著點(diǎn)心出來，讓馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個(gè)小女孩分發(fā)給后面排隊(duì)的客人。
    這一幕被已經(jīng)進(jìn)入蘇記坐下的客人看到，不禁是有那么一點(diǎn)點(diǎn)的懊悔。
    “哎呦，早知道我應(yīng)該排一下隊(duì)伍，這樣能領(lǐng)導(dǎo)小老板們發(fā)的點(diǎn)心。”
    “還真是，忘記了這茬，光想著能先進(jìn)門呢。”
    “哈哈哈，好了好了，別什么都想占著，還是先準(zhǔn)備點(diǎn)菜吧，能先一步品嘗到蘇記的菜，已經(jīng)算是很幸運(yùn)了。”
    等到第一批客人已經(jīng)坐下來開始點(diǎn)菜，細(xì)心的客人看向后廚的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)蘇記后廚里不見馮一帆身影。
    因?yàn)榇藭r(shí)馮一帆在隔壁若餐廳，這邊晚上的客人也已經(jīng)到了。
    在隔壁點(diǎn)菜的時(shí)候，馮一帆也是先來這邊招呼一下。
    “歡迎大家光臨若餐廳，今晚我們依舊是兩種套餐可以提供，并且今天還會(huì)有一些來自勃良第的蝸牛，各位如果有需要的話，可以在點(diǎn)單的時(shí)候告訴服務(wù)員加餐。”
    聽說若餐廳竟然會(huì)有蝸牛，一些比較懂西餐的食客倒是開始期待。
    這邊食客也開始陸續(xù)點(diǎn)餐了，馮一帆又去隔壁蘇記看了一眼。
    這邊已經(jīng)有一桌點(diǎn)菜完畢，他迅速掃了一眼菜單，對(duì)方點(diǎn)了很經(jīng)典的松鼠鱖魚和響油鱔糊，同時(shí)還專門點(diǎn)了兩份蟹粉獅子頭，看得出來這應(yīng)該是兩個(gè)人的食客。
    馮一帆在掃了一眼菜單后，又讓負(fù)責(zé)點(diǎn)單的服務(wù)員去問，對(duì)方的口味喜好。
    服務(wù)生也是去詢問了，很快反饋給馮一帆。
    這是一對(duì)情侶，男的口味偏重，女生的口味要稍稍清淡，但是女生會(huì)比較喜歡偏甜。
    馮一帆聽完了大概有了一個(gè)盤算，然后便開始在后廚里準(zhǔn)備兩道菜。
    通常情況下，在很多餐館里為了保證松鼠鱖魚上菜速度，可能會(huì)提前將魚給油炸出來準(zhǔn)備好。
    但是在蘇記，魚一定是新鮮的，并且在客人點(diǎn)單了之后現(xiàn)殺處理。
    這不僅僅是需要廚師的速度，更是非常考驗(yàn)一個(gè)廚師的刀工。
    因而馮一帆決定這第一份他要親自出馬。
    殺魚的過程異常的麻利，可以說是干凈利落，宰殺連帶著把魚清理干凈，幾乎是一氣呵成的事情。
    不要說是林瑞峰、馬小龍和寧誠看得有些驚訝。
    就連石家慧和三位師兄也是被驚到了。
    清理干凈后，馮一帆是先把魚頭斬下來，然后要把魚鰓部分給切下來留用。
    之后便是把魚的中骨剔下來，但是魚尾部分不能夠切斷。
    這也是一個(gè)非常考驗(yàn)刀工技藝的。
    如果技術(shù)不成熟，一半會(huì)在魚尾部分留出很多，防止之后會(huì)給弄斷了，那樣擺盤的時(shí)候便不美觀了。
    但若是刀工技術(shù)好的廚師，能夠只是在尾部地方連一點(diǎn)不斷。
    馮一帆自然是那個(gè)刀工足夠好的廚師。
    他迅速便將魚骨剔出來，魚尾部分連著兩扇非常完美的魚肉。
    接下來便是要對(duì)魚肉進(jìn)行打花刀。
    這也是一個(gè)技術(shù)活，因?yàn)閮缮若~肉都要打花刀，而且必須要保證兩邊的刀口方向不同，但是下刀部分基本一致，才能夠保證美觀。
    而馮一帆又一次向大家展示了他的刀工。
    因?yàn)樵诒娔款ヮブ拢南碌端俣瓤芍^是非常快。
    并且完全不會(huì)傷到魚皮地方，在大家都沒有怎么反應(yīng)的時(shí)候，他已經(jīng)完成了一扇魚肉的花刀。
    接下來便是另外一邊，同樣是非常的迅速，完成了兩扇魚肉的花刀。
    完成花刀后，將魚肉放在蛋清和蔥姜酒水，加入鹽進(jìn)行腌制。
    還要稍稍的按摩一下魚肉縫隙，讓蛋清和蔥姜酒水腌制到地方，如此才能夠保持魚肉的嫩滑。
    在馮一帆這邊腌制的通知，那邊林瑞峰已經(jīng)把油鍋準(zhǔn)備妥當(dāng)了。
    等到油鍋里的油大概燒到六成熱后，再把腌制的魚肉拿出來，拍上干淀粉在表面，也是需要把花刀縫隙也都給拍上粉。
    同樣魚頭和下巴也是拍上粉，然后先把魚肉和下巴下鍋油炸。
    接著等魚頭和下巴定型，再把魚肉提起來，稍稍抖掉一些干淀粉，同樣是下油鍋去油炸。
    看著油炸的過程，馮一帆是交給林瑞峰看著火候。
    他自己則是迅速開始調(diào)配糖醋汁。
    糖、醋、鹽，蘇記因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)做法，所以是不用番茄醬或者番茄沙司，單純先進(jìn)行炒糖色后，在烹入醋和鹽調(diào)味。馮一帆還加入了一點(diǎn)點(diǎn)梅子醬，增加整體的符合口味。
    熬制醬汁濃稠，最后稍稍勾芡，便完成了這個(gè)糖醋汁，先給盛出來。
    那邊魚也已經(jīng)炸好了，接著便迅速進(jìn)行裝盤。
    之后馮一帆親自出去上這道菜。
    首先是擺盤完成的魚上桌。
    而此時(shí)，餐館里的所有人都有些驚訝，因?yàn)檫@明明就沒有加工完成啊？這么一個(gè)油炸魚，連料子都沒有，這要讓人怎么吃呢？
    但是接下來，馮一帆提起拿過來的熱糖醋汁，當(dāng)著客人的面澆在了剛炸酥出來的魚身之上。
    吱吱吱。
    一瞬間，便是一陣仿佛松鼠叫的聲音響起。
    所有人看著本來半成品的菜，在馮一帆的澆上熱糖醋汁后，迅速就變成了一道非常漂亮的菜品。
    尤其是當(dāng)面澆汁的過程，那“吱吱”的響聲，以及看著魚從金黃變成了嬌艷欲滴的鮮紅，真的是給人一種視覺和聽覺上的享受。
    馮一帆澆汁完成，微笑說：“好了，你們的松鼠鱖魚，請(qǐng)先享用，其他的菜很快便會(huì)來。”
    餐館里短暫的安靜，等到馮一帆已經(jīng)轉(zhuǎn)身往后廚走，突然爆發(fā)起一陣掌聲來。
    大家真的是太驚喜和意外了，沒有想到在蘇記可以這樣享受美食。
    很多人以前只知道，松鼠鱖魚是這種紅彤彤油酥過后澆汁的魚，但是從未想過上桌是這樣一種呈現(xiàn)方式。
    這不但是造型像是松鼠，而且還發(fā)出了類似松鼠叫聲的聲音。
    蘇記重新開業(yè)的第一道菜，可以說是已經(jīng)震撼所有人。
    一些專門進(jìn)來拍視頻的人，則是把剛才那一幕給拍攝了下來。
    在這對(duì)幸運(yùn)小情侶開始品嘗的時(shí)候，他們這道松鼠鱖魚上菜過程視頻，已經(jīng)是被發(fā)布在了網(wǎng)絡(luò)上。
    一些看了這道菜上菜過程的人，首先是感到非常不解，不明白為什么要這樣上菜？
    “這是故意的嗎？馮大廚這是單純想要表演嗎？”
    “看著也沒有什么特別啊？也就是淋上了一些醬汁嘛。”
    “對(duì)啊，馮大廚為什么要這樣呢？”
    ……
    在一些人提出質(zhì)疑的時(shí)候，很快便有人在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行了很專業(yè)的解釋。
    “這你們就不懂了吧？實(shí)際上，曾經(jīng)的松鼠鱖魚和響油鱔糊一樣，都屬于要聽的菜，松鼠鱖魚現(xiàn)在都以為是形似松鼠得名，但實(shí)際上也是要上桌的時(shí)候，淋上這個(gè)醬汁時(shí)候，發(fā)出的那個(gè)‘吱吱吱’聲音。
    這也是在聲音上像是松鼠，所以才會(huì)得名為松鼠鱖魚的。
    只是如今大多數(shù)的餐館，都不會(huì)有上桌澆汁的這個(gè)步驟，馮大廚這才是真正的還原。”
    然后，還有一些人在網(wǎng)上說明，為什么后來沒有上桌再澆汁過程？
    這主要是因?yàn)椋蟛糠植宛^里松鼠鱖魚是提前油炸好。
    有客人點(diǎn)的時(shí)候，便是炒一個(gè)酸甜醬汁后，把魚放在醬汁里加熱，然后給客人上桌。
    這樣的做法，是為了節(jié)省成菜上桌時(shí)間，自然也就沒有澆汁步驟。
    松鼠鱖魚過后，接下來又是石家慧親自為這桌小情侶上了響油鱔糊，自然也同樣是上桌后澆油。
    聽到了響油的動(dòng)靜，讓這對(duì)小情侶還有些害怕。
    石家慧微笑說：“不用擔(dān)心，我會(huì)注意擋著你們的。”
    這么兩道菜，真的是讓不少人都大開眼界了。
    算是瞬間征服了很多人，讓大家明白蘇記的與眾不同，明白蘇記真正的厲害之處。
    蘇記真的會(huì)把老菜，用非常傳統(tǒng)的方式呈現(xiàn)出來。
    而這對(duì)小情侶吃的時(shí)候，也是非常驚喜發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)的菜竟然很合他們胃口。
    松鼠鱖魚并不是非常齁甜，但是吃起來又是酸甜可口。
    女生忍不住驚嘆：“這個(gè)魚肉真好吃，我感覺好像是在吃水果一樣呢。”
    男生也是能夠接受：“我以為會(huì)很甜呢，沒想到竟然真不是那么甜，我這個(gè)不怎么吃甜食的，竟然都覺得非常好吃。”
    至于響油鱔糊，女生也是吃了不少。
    “哇，這個(gè)真好吃，沒有那么咸，而且竟然吃起來還有那么一點(diǎn)點(diǎn)的回甘的感覺。”
    在小情侶品嘗完這兩道菜不久，他們最后點(diǎn)的蟹粉獅子頭也上桌了。
    寧誠端上來，把每人的一個(gè)小盅分別放在兩人面前。
    接著也是揭開蓋子說：“蟹粉獅子頭，兩位你們的菜上齊了，請(qǐng)慢用，如果還需要其他的菜，或者是需要主食，可以跟服務(wù)生說，希望兩位可以用餐愉快。”
    小情侶看著面前小盅里，清亮湯水中白嫩的獅子頭，也是驚訝不已。
    同時(shí)兩人幾乎是下意識(shí)，向?qū)幷\說了一聲“謝謝”。
    寧誠微笑著微微躬身退開，然后才轉(zhuǎn)身端著小盅蓋子回到后廚去。
    就這樣蘇記第一桌客人的菜上齊了，蘇記的晚餐營(yíng)業(yè)也正是拉開序幕，而這開局的三道菜，每一份都充滿了驚艷。
    三道菜上菜的視頻已經(jīng)在網(wǎng)上傳播開，很多人都是進(jìn)行了轉(zhuǎn)發(fā)。
    可以說第一桌客人的菜，一下子堵住了那些準(zhǔn)備說事人的嘴。</br>