蘇錦榮決定要點(diǎn)菜，他是完全沒(méi)有要拿起菜單的意思，端坐在那里等待蘇連成準(zhǔn)備好。
    蘇連成在門(mén)外也是進(jìn)行了一番調(diào)度，并且整理好自己的衣裝，做好了一切準(zhǔn)備，深吸一口氣才踏進(jìn)房間。
    “各位下午好，富景樓很高興迎接各位的駕臨，今日我們富景樓主推的菜品，是紅樓宴當(dāng)中的幾道菜品，不知道各位現(xiàn)在是需要開(kāi)始點(diǎn)菜嗎？”
    聽(tīng)完蘇連成這么一番話，蘇錦榮平靜說(shuō)：“嗯，點(diǎn)菜吧。”
    蘇連成立刻拿出菜單來(lái)，準(zhǔn)備要遞給大家去看。
    但蘇錦榮卻先一步開(kāi)口：“一份糟鴨信。”
    蘇錦榮這邊一開(kāi)口，把蘇連成的節(jié)奏給瞬間打亂了，但他也還是迅速做出調(diào)整，先把菜單還是遞給了大家，然后迅速就開(kāi)始記錄起來(lái)。
    “既然是紅樓宴的菜，那胭脂鵝脯來(lái)一份，還有板栗燒雞。”
    胭脂鵝脯是菜單上有的，而這個(gè)板栗燒雞可不在菜單的紅樓菜當(dāng)中，不過(guò)富景樓也確實(shí)有這么一道菜，只是可能做法上稍有不同。
    蘇連成猶豫一下，還是認(rèn)真說(shuō)：“老先生，真是抱歉，我們富景樓的板栗燒雞，可能并非是紅樓宴中的做法。”
    蘇錦榮倒也沒(méi)有責(zé)怪，而是點(diǎn)頭：“可以，就按照你們的做法上。”
    蘇連成想了想又說(shuō)：“我會(huì)幫您問(wèn)主廚，如果他們可以用紅樓做法，我們會(huì)給您上紅樓做法，如果不行的話，還請(qǐng)您多多包涵。”
    蘇錦榮倒是沒(méi)有料到，蘇連成會(huì)這樣回復(fù)自己。
    但馮一帆對(duì)蘇連成這樣的回答點(diǎn)頭表示滿意。
    這確實(shí)是一個(gè)頂級(jí)餐廳，一位近距離接待生應(yīng)該做出的變通。
    蘇錦榮點(diǎn)了點(diǎn)頭說(shuō)：“好，可以。”
    接下來(lái)蘇錦榮又是點(diǎn)了幾道菜。
    在幾道簡(jiǎn)單常見(jiàn)菜品后，蘇錦榮點(diǎn)了一道今天過(guò)來(lái)的重點(diǎn)菜：“嗯，要一道《酥肉五花火方》。”
    蘇連成聽(tīng)到這個(gè)菜名瞬間整個(gè)人都懵逼了。
    “什么？您，您說(shuō)的是什么菜？這個(gè)菜，好像我們的菜單上沒(méi)有的。”
    這么一道菜，蘇連成確實(shí)是連名字都不曾聽(tīng)過(guò)的一道菜。
    所以他也是下意識(shí)，就說(shuō)出了菜單上沒(méi)有這道菜。
    蘇錦榮微笑說(shuō)：“我知道你們的菜單上沒(méi)有，不過(guò)我聽(tīng)說(shuō)，你們新請(qǐng)了一位主廚，他曾經(jīng)在蘇記學(xué)過(guò)廚，那么既然是從蘇記走出來(lái)的廚子，就應(yīng)該知曉這道菜，告訴你們的主廚，我想他應(yīng)該會(huì)做。”
    蘇連成真的是有些驚訝，從蘇錦榮說(shuō)出菜名的一刻，他就很清楚這道菜一定是出自蘇記獨(dú)有的菜。
    可是他感到驚訝的是，自己居然從沒(méi)有聽(tīng)父母提起過(guò)這么一道菜。
    馮一帆開(kāi)始聽(tīng)到菜名也是有些驚訝。
    當(dāng)然隨后看了看岳父表情，他大概也明白了岳父的用意，這是故意要考驗(yàn)考驗(yàn)孫明興。看看這位師兄，是不是忘記了當(dāng)年蘇記的菜。
    蘇連成聽(tīng)完蘇錦榮的話，猶豫了一下，只能恭敬地說(shuō)：“好的老先生，我會(huì)幫您先詢(xún)問(wèn)主廚，如果主廚答應(yīng)的話，我們會(huì)給您安排，但是如果主廚不愿意做，還請(qǐng)老先生您多多包涵。”
    蘇錦榮倒也不客氣，直接說(shuō)：“嗯，如果主廚不愿意做，讓他來(lái)見(jiàn)見(jiàn)我。”
    蘇連成這回算是明白，自己大舅明顯故意要找?guī)熜值牟纭?br/>     老一輩的這么點(diǎn)事，蘇連成自然是沒(méi)有資格參與，只能點(diǎn)頭答應(yīng)：“嗯，好的，我會(huì)轉(zhuǎn)告主廚，請(qǐng)問(wèn)老先生您還需要什么菜嗎？”
    蘇錦榮說(shuō)：“嗯，最后來(lái)一道甜品吧，送給我這幾個(gè)小孫子小孫女。”
    馮若若聽(tīng)到姥爺點(diǎn)了甜品，扭頭低聲問(wèn)媽媽?zhuān)骸皨寢專(zhuān)铱梢哉f(shuō)話嗎？”
    這句話當(dāng)然是被蘇錦榮聽(tīng)到，蘇錦榮說(shuō)：“若若想要吃什么甜品嗎？你可以說(shuō)啊，說(shuō)了讓這邊后廚給你做。”
    馮若若見(jiàn)姥爺同意自己說(shuō)話，小姑娘對(duì)蘇連成說(shuō)：“舅舅，你讓你們的廚房給我和姐姐哥哥，一定要做好吃的點(diǎn)心呀，不好吃的話，若若會(huì)不喜歡的。”
    蘇連成問(wèn)：“那若若要什么點(diǎn)心呢？”
    馮若若想想說(shuō)：“若若不知道呀，你們廚房里的那么多厲害的廚師，他們可以做呀，一定要好吃呀。”
    蘇連成臉上笑容稍稍僵了一下，緊接著依舊還是保持笑容說(shuō)：“好的。”
    但是在心里，蘇連成是真的一陣郁悶，心想：你們這祖孫倆，今天就是故意過(guò)來(lái)找茬是吧？
    姥爺點(diǎn)了一道沒(méi)聽(tīng)過(guò)的菜，外孫女更是連菜名都不說(shuō)了，讓后廚的廚子自己去發(fā)揮。
    蘇連成心里無(wú)奈吐槽，但臉上還是要保持笑容，并且又問(wèn)了一句。
    “那么其他的客人，還有什么需要嗎？”
    蘇若曦交回菜單搖頭表示沒(méi)有需要。
    輪到馮一帆的時(shí)候，蘇連成真的是又一次緊張起來(lái)，生怕馮一帆再給自己和后廚出點(diǎn)什么難題。
    果然，馮一帆開(kāi)口問(wèn)：“你們這有什么酒水嗎？”
    馮若若聽(tīng)到爸爸的話，小姑娘說(shuō)：“爸爸，不能喝酒的。”
    馮一帆微笑對(duì)女兒說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，我們就喝一點(diǎn)點(diǎn)，保證不會(huì)喝多，好不好？”
    馮若若撅起小嘴很不高興，接著媽媽摟住她在耳邊輕聲嘀咕幾句，小姑娘最終還是點(diǎn)頭答應(yīng)了：“那好吧，但是不許喝很多呀。”
    馮一帆點(diǎn)頭答應(yīng)：“好，保證不喝多。”
    蘇連成接著回答：“我們這里有各色的酒，白酒、黃酒、葡萄酒都有的，不知道先生你們需要什么酒？”
    馮一帆接著問(wèn)：“你有什么推薦嗎？”
    蘇連成愣了一下，很快明白這也算是一份考驗(yàn)。
    因?yàn)榭腿司筒偷臅r(shí)候，有些客人可能會(huì)讓推薦酒水，這種時(shí)候需要根據(jù)客人所點(diǎn)的菜品，進(jìn)行合適的酒水推薦，必須要能夠契合所點(diǎn)菜品。
    蘇連成思考片刻說(shuō)：“根據(jù)客人你們今天所點(diǎn)的菜，我推薦你們嘗一嘗我們這里的加飯酒，是黃酒的一種，也是我們富景樓專(zhuān)門(mén)采購(gòu)，味道醇厚，適合搭配你們今天所點(diǎn)的菜品。”
    接著蘇連成從酒的品類(lèi)，以及加飯酒的一些特點(diǎn)，和富景樓所采購(gòu)加飯酒的類(lèi)型，做了一些比較詳盡介紹。
    聽(tīng)完之后，馮一帆微笑點(diǎn)頭：“好，那就來(lái)加飯，來(lái)一壺。”
    蘇連成點(diǎn)頭：“好的，最后跟你們確認(rèn)一下菜單。”
    確認(rèn)無(wú)誤之后，蘇連成退著離開(kāi)房間。
    走出房間的一刻，蘇連成真是大大松了一口氣，而且也頓時(shí)感覺(jué)到，自己后背衣服竟然都已經(jīng)被汗?jié)窳恕．?dāng)真是第一次在面對(duì)這樣場(chǎng)景時(shí)，讓他感到如此的緊張，完全不敢有絲毫馬虎。
    旁邊一些服務(wù)員，看到蘇連成大口喘氣，并且悄悄擦了擦汗水，有人便湊過(guò)來(lái)噓寒問(wèn)暖。
    “蘇經(jīng)理，您沒(méi)事吧？”
    蘇連成看了看過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)的服務(wù)生，搖頭說(shuō)：“沒(méi)事，你們?nèi)ッδ銈兊模⒁鈱?duì)客人的態(tài)度，記住我們富景樓是一流的酒樓，一切服務(wù)都要跟得上，千萬(wàn)不要去和客人頂撞。”
    服務(wù)生也是趕緊答應(yīng)著轉(zhuǎn)身離開(kāi)。
    蘇連成拿著菜單，快步走過(guò)餐館大廳，直接進(jìn)入到后廚。
    來(lái)到后廚，蘇連成找到孫明興，專(zhuān)門(mén)把菜單遞給對(duì)方，并且低聲說(shuō)：“九師叔，我舅舅點(diǎn)了一道菜單上沒(méi)有的菜，說(shuō)是你知道要怎么做，說(shuō)是蘇記的一道老菜，他讓您做給他嘗嘗。”
    孫明興掃了一眼菜單，瞬間便看到了那道菜。
    《酥肉五花火方》。
    孫明興看到后，臉上浮現(xiàn)出一絲苦笑：“蘇錦榮啊蘇錦榮，想不到你居然會(huì)點(diǎn)這道菜，可真的是為難我啊。”
    聽(tīng)孫明興這么說(shuō)，蘇連成忍不住問(wèn)：“師叔，真有這道菜嗎？”
    孫明興點(diǎn)頭：“自然有，這可是一道上過(guò)國(guó)宴菜單的菜，是當(dāng)初你姥爺，也就是我?guī)煾缸钅檬值囊坏啦恕！?br/>     蘇連成有些驚訝：“居然真有啊？”
    孫明興繼續(xù)說(shuō)：“這道菜，還有一個(gè)名字，叫《花方扣酥》。”
    這么個(gè)名字，蘇連成依舊還是不曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
    孫明興一邊回憶一邊解釋?zhuān)骸盎ǚ剑闶且盟姆降纳虾梦寤ㄈ猓凑栈鸱降淖龇ㄟM(jìn)行烹調(diào)，但是這火方內(nèi)部是要掏空的，也就是這四方五花肉上層不破，內(nèi)部掏空，然后將酥肉釀入其中，最后還要在表面像是櫻桃肉一樣改上花刀。
    如此進(jìn)行先蒸，后燉煮，讓五花軟糯不散，釀入其中酥肉表面吃入五花肉汁，便完成了這道菜。”
    蘇連成仔細(xì)一想問(wèn)：“這酥肉也是肉，外面火方也是肉，這不就是肉釀肉嗎？”
    孫明興笑著搖頭：“不，這道菜難點(diǎn)在于，你要將四方五花肉下面掏掉部分給做成酥肉，一種獨(dú)特的蘇記做法酥肉，然后這樣釀入其中，讓這么一塊四方五花肉依舊完整。”
    這一次蘇連成明白，這道菜根本上來(lái)說(shuō)，就是用一塊五花肉去做。
    等于說(shuō)是，賦予了一塊五花肉內(nèi)外兩層的兩種做法和口味。
    仔細(xì)這么一想，蘇連成不禁感嘆，這么一道菜可真的是有點(diǎn)神奇，難怪自己姥爺當(dāng)初能把這道菜放在國(guó)宴當(dāng)中。
    同樣是一塊五花肉，用兩種不同做法，最后再融合成一道菜。
    確實(shí)是有些奇妙的一種組合。
    蘇連成認(rèn)真看向師叔問(wèn)：“那，師叔您，今天可以做嗎？”
    孫明興苦笑著說(shuō)：“我如果說(shuō)做不了的話，是不是會(huì)被蘇錦榮給趕出去啊？”
    蘇連成趕緊說(shuō)：“那不能，您依然還是富景樓的主廚。”
    孫明興想了想說(shuō)：“罷了，既然錦榮都已經(jīng)點(diǎn)了這道菜，那我今天也就做吧，你們富景樓有準(zhǔn)備五花吧？”
    蘇連成立刻說(shuō)：“這個(gè)肯定有的，而且我們的豬肉都是精選的上好矮腳豬。”
    孫明興點(diǎn)頭：“好，那開(kāi)始準(zhǔn)備吧。”
    蘇連成對(duì)孫明興還是非常期待。
    孫明興走進(jìn)后廚里，立刻開(kāi)始分派任務(wù)，將菜單上其他菜品交給了張峰林去負(fù)責(zé)，并且認(rèn)真交代張峰林要如何去做，一些菜要如何少加改良等等。
    張峰林聽(tīng)孫明興的一番吩咐，也是對(duì)孫明興的廚藝有了一種新的了解。
    之前張峰林會(huì)覺(jué)得，孫明興是不是真的有那個(gè)實(shí)力？
    但是現(xiàn)在，聽(tīng)了孫明興關(guān)于一些菜品調(diào)整，也是讓張峰林感到孫明興不愧是曾經(jīng)跟過(guò)蘇記那位國(guó)宴大師的徒弟。
    張峰林認(rèn)真記下來(lái)后，立刻就帶上后廚里的廚子們，開(kāi)始為包間準(zhǔn)備其他菜品。
    至于孫明興則親自去挑選一塊五花肉，那種非常漂亮的三層五花，并且親自動(dòng)手修成一個(gè)四方的樣子，然后依靠非常精湛的刀工，將中間掏出一個(gè)凹陷。
    與此同時(shí)，在包間里，蘇錦榮也在給馮一帆和石家慧講解那道菜。
    “那道菜首先非常考驗(yàn)刀工，將四方五花中間掏出瘦肉時(shí)，不能掏出過(guò)多肥肉部分，那樣會(huì)導(dǎo)致上面開(kāi)花刀的時(shí)候，會(huì)把整塊火方給破壞掉，另外掏出來(lái)的同時(shí)，肉要呈現(xiàn)被切好狀態(tài)。”
    聽(tīng)著蘇錦榮講解，石家慧當(dāng)真是驚訝不已，覺(jué)得這么一道菜可真是不簡(jiǎn)單。
    “掏出來(lái)肉要是一縷一縷，這樣便可以直接進(jìn)行腌制，腌制也是有講究，因?yàn)榛鸱降牟糠质翘鹂冢噪缰频乃秩庖窍炭冢且驗(yàn)橥饷媸且蠞{，又不能過(guò)于咸，所以調(diào)味要注意。”
    馮一帆聽(tīng)到這里，忍不住開(kāi)口說(shuō)：“這樣說(shuō)的話，其實(shí)可以用我們的蘇造湯提前進(jìn)行腌制，然后再上漿油炸。”
    蘇錦榮笑了起來(lái)：“哈哈哈，一帆你說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，這道菜關(guān)鍵確實(shí)在蘇造湯上，只是因?yàn)樘K造湯后來(lái)失傳，所以你們爺爺用了調(diào)味腌制的方式代替，但是你們爺爺也說(shuō)過(guò)，想要真正做出味道，必須要用蘇造湯。”
    石家慧這段時(shí)間，也聽(tīng)說(shuō)了有關(guān)于蘇造湯的事情。
    尤其是前些天，她親口品嘗了馮一帆蘇造湯做的菜，當(dāng)真是讓她驚艷。
    “真是想不到，蘇記的祖上能夠創(chuàng)出那樣好的鹵湯。”
    蘇錦榮不禁嘆道：“是啊，先輩的智慧，往往是我們必須要去努力追趕的，但那些看似簡(jiǎn)單的東西，也是集合了先輩多年研究的積累啊。”
    這一點(diǎn)，包間里大家也都是非常認(rèn)同。
    正聊著，包間門(mén)打開(kāi)，莊道忠領(lǐng)著幾個(gè)人來(lái)到包間。</br>