一個(gè)真正合格的好廚子，會(huì)根據(jù)今天所需要接待客人大致數(shù)量，然后進(jìn)行今天采購(gòu)食材的配比。以此來(lái)保證食材每天新鮮采購(gòu)，并且每天盡量不會(huì)有過(guò)多剩余。
    因?yàn)榘凑招羌?jí)餐廳標(biāo)準(zhǔn)，是絕對(duì)不允許使用隔夜食材烹飪。
    包括在國(guó)內(nèi)的一些高檔酒店，以及國(guó)宴當(dāng)中的烹飪，也都是必須要保證每日食材的新鮮，絕對(duì)不允許使用隔夜食材。
    這就非常考驗(yàn)一個(gè)廚子對(duì)食材量的把控，要能夠精確到，每天幾乎是可以把食材用掉。非遇到突發(fā)狀況下，不能夠剩下過(guò)多食材，而導(dǎo)致食材上的浪費(fèi)。
    如今國(guó)內(nèi)也在提倡餐桌節(jié)省，以及到餐館酒店吃飯要求光盤(pán)。
    而實(shí)際上，頂級(jí)的廚師，本身每日的采購(gòu)上，也是必須要做到不浪費(fèi)。
    所以馮一帆給林瑞峰和馬小龍最終考驗(yàn)，便是要求他們能夠根據(jù)食客的人數(shù)，以及不同食客年齡用餐量，要去炒這樣一份炒飯。
    不能夠多，多了因?yàn)槭莾煞荩瑫?huì)讓大家吃不完。
    但是同樣也不能少，因?yàn)樘倭擞譄o(wú)法讓大家品嘗到他們炒飯獨(dú)特味道。
    可以說(shuō)這一份最終的考驗(yàn)，成為了林瑞峰和馬小龍都需要絞盡腦汁去考慮的問(wèn)題。尤其是他們需要考慮到，自己炒飯和配菜帶來(lái)的膩口感，會(huì)不會(huì)讓老人和孩子不想吃第二口了，從而讓炒飯剩下。
    馮一帆說(shuō)出這項(xiàng)考驗(yàn)的時(shí)候，在場(chǎng)的蘇若曦等不懂廚藝的人不明白用意。
    但是蘇錦榮、莊道忠、石家慧以及國(guó)外三位廚師，他們自然是非常清楚，馮一帆這一份考驗(yàn)的用意，并且大家也是一致認(rèn)同這項(xiàng)考驗(yàn)。
    莊道忠在等待的時(shí)候，便又想起了當(dāng)初的蘇泉晟老爺子。
    “可能你們都不知道，當(dāng)初若曦的爺爺啊，在國(guó)宴團(tuán)隊(duì)中，有一手是非常有名，并且是幾乎當(dāng)年那些國(guó)宴大師都無(wú)法辦到的事情。”
    這么一說(shuō)，自然引起大家的注意，所有人都迫不及待想要知道是什么？
    莊道忠看向石家慧問(wèn)：“家慧啊，你爸爸有沒(méi)有跟你說(shuō)過(guò)？”
    石家慧搖頭：“這個(gè)我父親還真沒(méi)怎么說(shuō)過(guò)，不過(guò)我父親真的是特別崇拜師公的，反正我小時(shí)候從記事起，就聽(tīng)我爸總是把師公掛在嘴邊，那時(shí)候我學(xué)廚的時(shí)候，也總會(huì)說(shuō)，你師公當(dāng)初怎么怎么樣？”
    莊道忠認(rèn)真說(shuō)：“你師公，那確實(shí)是一位真正的大師，頂級(jí)的大師啊。”
    聽(tīng)到這里，寧光有一點(diǎn)迫不及待嘀咕：“到底是什么本事啊？”
    弟弟這邊一嘀咕，寧誠(chéng)立刻瞪了弟弟一眼，低聲說(shuō)：“你聽(tīng)著，別說(shuō)話。”
    莊道忠看了一眼兩兄弟，然后微笑說(shuō)：“若曦爺爺當(dāng)年的本事，就是能精確掌握每道菜的食材用量，完全是不需要用任何的稱(chēng)重，就是憑借自己的能力去判斷，幾乎是分毫不差，一道菜絕不會(huì)剩下哪怕一根蔥。”
    聽(tīng)到這，寧光和不懂廚藝的人聽(tīng)得不是很明白。
    但馮一帆他們這些廚子，可是很清楚那是多么可怕的能力。
    要知道，一道菜烹飪過(guò)程中，每一樣主菜、配菜、佐料需要放多少，這根本就是一個(gè)無(wú)法量化的事情。
    而當(dāng)年蘇泉晟老爺子能做到那樣的量化，真的是讓在場(chǎng)廚子不得不佩服。
    莊道忠看出其他人不太明白，馬上認(rèn)真給出解釋?zhuān)骸昂?jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，如果今天后廚已經(jīng)收拾好，但是有一桌客人臨時(shí)要加一盤(pán)肉絲，正常情況下就是需要重新去備料，然后開(kāi)始準(zhǔn)備炒這盤(pán)肉絲。
    那么這樣一來(lái)，炒好了之后，一定會(huì)剩下一些沒(méi)有用完的材料，對(duì)不對(duì)？”
    聽(tīng)到這個(gè)問(wèn)題，大家倒是都明白，單炒一盤(pán)肉絲，那肯定啊，不可能那么準(zhǔn)確就一盤(pán)的量，可能肉絲多切了，或者是其他配料多了，一定會(huì)剩下。
    莊道忠見(jiàn)大家都明白，不明白的也被馮一帆他們解釋明白，才繼續(xù)往下說(shuō)。
    “如果是若曦爺爺來(lái)炒，最后肉用完，蔥姜也不會(huì)剩下，用多少料，他就拿出多少料來(lái)，不需要在他這盤(pán)肉絲炒完之后，再重新進(jìn)行收拾。”
    莊道忠這么一說(shuō)，蘇若曦他們其實(shí)還有些不懂。
    馮一帆想了想便再次解釋?zhuān)骸熬褪牵槐P(pán)肉絲要用多少肉，要用多少辣椒，要用多少蔥姜，爺爺會(huì)保證剛好用完，不會(huì)把那么一盤(pán)肉絲給炒的不夠量，也不會(huì)為了炒一盤(pán)肉絲，最后剩下用不了的肉。”
    給這么一解釋?zhuān)屧趫?chǎng)的大家終于徹底明白了。
    尤其是在家里做過(guò)菜的，很自然明白那是一種多么厲害的本事。
    蘇錦榮也說(shuō)：“嗯，若曦爺爺當(dāng)年確實(shí)有這樣的本事，我跟著學(xué)了很久，但始終也沒(méi)有完全掌握，并不能把控的那么好。”
    石家慧則是忍不住驚嘆：“天吶，師公這一手也太厲害了。”
    作為曾經(jīng)滬海大酒店里的副主廚，石家慧很清楚這一手的厲害之處。因?yàn)樗芮宄绻荒芫珳?zhǔn)把握，每天后廚會(huì)浪費(fèi)掉多少食材，很多大酒店為了節(jié)省只能是讓員工晚上做成員工餐吃掉。
    但實(shí)際上那也是一種浪費(fèi)，不是說(shuō)不該給員工做員工餐吃。
    而是因?yàn)椋跓o(wú)法把控的情況下，無(wú)形中會(huì)增加餐館和酒樓成本。
    尤其是那種星級(jí)餐廳，要求食材每天必須新鮮，這就是一個(gè)無(wú)形的巨大成本。
    莊道忠看向馮一帆說(shuō)：“我知道，一帆似乎有這個(gè)本事吧？所以之前蘇記采購(gòu)，也都是非常的精準(zhǔn)，每天不會(huì)有過(guò)多剩余，尤其是那些肉類(lèi)和生鮮。”
    見(jiàn)師叔公說(shuō)到自己身上，馮一帆也只能笑了笑說(shuō)：“我那個(gè)都是自己摸索，可能還達(dá)不到當(dāng)初爺爺?shù)乃剑€有很大成長(zhǎng)空間。”
    莊道忠頓時(shí)就笑了起來(lái)：“哈哈哈，你這個(gè)小子，果然是滑頭。”
    緊接著，其他的大人也都跟著笑起來(lái)。
    而可能這里只有凱瑟琳、漢斯和湯姆三個(gè)，才知道馮一帆在這方面真正實(shí)力，那真的也是非常可怕。
    三星餐廳是有著同樣要求，所以馮一帆如果無(wú)法做到那樣精準(zhǔn)，預(yù)估每天客人數(shù)量去采購(gòu)，他又怎么能夠成為三星餐廳主廚？
    甚至現(xiàn)在在國(guó)外三人的心中，會(huì)覺(jué)得馮一帆這一手應(yīng)該是得到他妻子爺爺真?zhèn)鳌?br/>     這邊一群人談?wù)撝?tīng)莊道忠說(shuō)起當(dāng)年蘇泉晟老爺子的事情。
    哪怕是馮若若在內(nèi)的孩子們，聽(tīng)莊道忠這么一位老爺爺說(shuō)故事，幾個(gè)小孩子也都是聽(tīng)得津津有味。
    平時(shí)總是很多話的小話匣子，竟然也都乖乖坐在爸爸懷里聽(tīng)。
    不得不說(shuō)，莊道忠說(shuō)起那些國(guó)宴后廚趣事，可真的是非常有趣。
    比如有些時(shí)候，某一位年輕廚師犯了錯(cuò)，但是又到了一定要上菜的時(shí)候，這種時(shí)候蘇泉晟那樣厲害的國(guó)宴大師，便會(huì)親自出手進(jìn)行修改。
    “有一次啊，是一個(gè)外事活動(dòng)，我們國(guó)宴需要負(fù)責(zé)宴會(huì)的，然后原本每一輪菜品中間，是需要穿插一些小點(diǎn)心，作為給外賓們解膩，或者是改改口味的。
    結(jié)果當(dāng)時(shí)一個(gè)年輕小伙子，做一道穿插小菜，要用到醋，他手沒(méi)把住，一下子下猛了，當(dāng)時(shí)人嚇得是臉色煞白啊，但是那一盆的菜不能倒掉啊，因?yàn)榈沟袅瞬粔蚶玻瑖?guó)宴采購(gòu)都是有定量，不會(huì)多出很多。”
    說(shuō)到這里，莊道忠還有意停頓一下，吸引大家的注意力。
    “然后若曦爺爺出手了，拿過(guò)來(lái)嘗了嘗味道，接著便開(kāi)始進(jìn)行改味和調(diào)整，很快就調(diào)整出一道非常清新，酸爽始終的涼拌菜。”
    聽(tīng)到這，大家都覺(jué)得很神奇，臨時(shí)調(diào)味竟然都能改過(guò)來(lái)味道。
    但是事情到這里沒(méi)有結(jié)束，莊道忠繼續(xù)說(shuō)：“可是那一盆是沒(méi)問(wèn)題啊，但是其他的味道不一樣啊，不能上菜的時(shí)候，每一桌給的菜品不一樣啊？若曦爺爺就根據(jù)他嘗的味道，對(duì)其他的進(jìn)行調(diào)味。”
    又是停頓一下，看著大家瞪大眼睛等待結(jié)果，勾引一下大家的好奇心。
    最后莊道忠才說(shuō)：“結(jié)果出來(lái)的味道一模一樣，沒(méi)有去稱(chēng)重加料，完全憑自己的手感去加，能夠分毫不差的味道。”
    眾人真的是嘆服，覺(jué)得當(dāng)年蘇泉晟老爺子實(shí)在是太厲害。
    蘇錦榮心底也是對(duì)父親更加敬佩，同時(shí)也對(duì)自己沒(méi)能發(fā)揚(yáng)蘇記感到愧疚。
    馮一帆注意到岳父的神情，湊近岳父輕聲說(shuō)：“爸，您不用自責(zé)，您其實(shí)已經(jīng)很努力，相信爺爺也會(huì)很滿(mǎn)意的。”
    蘇錦榮聽(tīng)到這話，扭頭看向了女婿，點(diǎn)點(diǎn)頭輕聲說(shuō)：“嗯嗯，好。”
    這邊莊道忠說(shuō)著故事，那邊林瑞峰和馬小龍也是在努力。
    終于，馬小龍的那盤(pán)炒飯準(zhǔn)備好，他竟然用模具進(jìn)行了塑形，沒(méi)有裝入牛皮紙盒的情況下，也是把炒飯給塑形成一個(gè)一個(gè)小飯團(tuán)。
    并且他保證了每個(gè)飯團(tuán)大小，是成年人一口的量，孩子兩口到三口的量。
    這么做好了一大盤(pán)，親自給馮一帆他們端過(guò)來(lái)。
    看到盤(pán)子里一個(gè)一個(gè)小飯團(tuán)，馮若若他們幾個(gè)孩子自然是最喜歡的，完全沒(méi)覺(jué)得盤(pán)子里是炒飯，而是覺(jué)得盤(pán)子里就是飯團(tuán)子，迫不及待想要吃。
    馬小龍也是站在旁邊，畢恭畢敬向馮一帆、莊道忠、蘇錦榮、石家慧他們介紹。
    “這是我的烤肉炒飯，我把它們塑形成飯團(tuán)，這樣大家吃起來(lái)也會(huì)更方便，請(qǐng)大家慢慢品嘗。”
    簡(jiǎn)短介紹過(guò)后，馬小龍也是快步跑回?cái)傋樱^續(xù)為排隊(duì)的人做炒飯。
    這么一幕，讓排隊(duì)的一些女孩感到非常奇怪。
    排在第一位的女孩直接問(wèn)：“帥哥廚師哥哥，你怎么還專(zhuān)門(mén)過(guò)去送啊？你平時(shí)都是不走出來(lái)的呀，人家也好想讓你送人家的。”
    馬小龍一臉冷漠回答：“抱歉，小本經(jīng)營(yíng)，我沒(méi)辦法送餐，之所以送給那一桌的人，是因?yàn)槟沁呌形規(guī)煾冈冢€有我的一些長(zhǎng)輩，所以我作為晚輩，必須要去送給他們。”
    一點(diǎn)不客氣的話，拒人千里之外的態(tài)度，瞬間讓有所期待的女孩冷卻下去。
    林瑞峰看到馬小龍那邊已經(jīng)送過(guò)去，也是有那么一點(diǎn)點(diǎn)焦急。
    好在沈卿洛在旁邊，見(jiàn)到馬小龍已經(jīng)完成，知道男友可能是會(huì)焦急，趕緊在旁邊低聲說(shuō)：“你不要急，你不明白先上必輸?shù)牡览韱幔俊?br/>     林瑞峰愣了一下，扭頭看了一眼沈卿洛。
    后者繼續(xù)說(shuō)：“哎呀，就是在一些比賽上，先上去的都會(huì)輸啊，所以你是在后面啊，這表示你要贏嘛。”
    聽(tīng)到女友的鼓勵(lì)和支持，林瑞峰重新燃起斗志，重重點(diǎn)頭繼續(xù)認(rèn)真烹飪。
    也是幸好馮一帆他們來(lái)的時(shí)間，不算是夜市最高峰的晚餐時(shí)間。
    所以林瑞峰和馬小龍都是有足夠時(shí)間，去完成馮一帆最后出給兩個(gè)人的這道題目。
    馬小龍的炒飯已經(jīng)上桌，小孩子們已經(jīng)是迫不及待，馮一帆微笑著說(shuō)：“好啦好啦，大家也別光看了，趕緊嘗嘗看，我們的孩子們，可都是已經(jīng)垂涎欲滴，哈喇子都要流下來(lái)啦。”
    大家聞言也都是笑著說(shuō)：“好好，吃吧吃吧。”
    自然，首先是讓莊道忠、蘇錦榮以及林瑞峰父母品嘗。
    等老人們吃過(guò)了，馮一帆才開(kāi)始給孩子們分一分吃，讓孩子們都能第一時(shí)間吃到。
    大家都分到了，最后馮一帆才用勺子舀起最后一個(gè)飯團(tuán)品嘗。
    馬小龍那邊繼續(xù)做生意，但實(shí)際上也是時(shí)刻關(guān)注馮一帆這邊。尤其是看到馮一帆張口吃的時(shí)候，他可真的是非常緊張的，差點(diǎn)是炒飯炒飯的時(shí)候傷到手。
    手指被鐵板燙了一下，也是讓馬小龍頓時(shí)醒過(guò)神，明白還是要專(zhuān)心致志。
    馬小龍深吸一口氣，收斂心神繼續(xù)專(zhuān)心致志進(jìn)行炒飯。
    另外一邊，林瑞峰也終于完成了最后的炒飯。一切看起來(lái)都非常完美，每一樣的搭配算是他所能做到的最好，并且還專(zhuān)門(mén)搭配上叉燒、烤鴨和烤鵝。
    旁邊沈卿洛幫忙，給把每個(gè)人的蘸醬也準(zhǔn)備妥當(dāng)。
    接著，林瑞峰和沈卿洛兩人一起，把這么一大盤(pán)炒飯和蘸料端給馮一帆他們。
    此時(shí)，馬小龍的那份基本已經(jīng)吃完了，只是因?yàn)轳T一帆點(diǎn)餐的時(shí)候規(guī)定了量，自然大家都沒(méi)有完全吃飽，尤其是孩子們還是非常的饞。
    剛巧此時(shí)林瑞峰的炒飯上桌，馮一帆微笑說(shuō)：“來(lái)的剛剛好，我們繼續(xù)嘗一嘗小林叔叔的炒飯吧。”
    馮若若帶頭，幾個(gè)孩子一起舉起手中小手應(yīng)聲：“好。”</br>