雖說(shuō)是讓徒弟去后廚把東西搬出來(lái)弄，但實(shí)際上馮一帆把岳父的輪椅固定好，自己也進(jìn)后廚去，和徒弟一起往外搬東西。
    林瑞峰見到師父進(jìn)來(lái)一起搬，馬上說(shuō)：“師父，您照顧榮叔就好，這里東西交給我來(lái)搬。”
    馮一帆笑著回應(yīng)：“行了，我們兩個(gè)人可以弄快一點(diǎn)，今天早上已經(jīng)耽擱了不少時(shí)間。”
    林瑞峰自然是不敢多說(shuō)什么，趕緊就跟著師父一起把東西往外搬。包括案板、刀具，各種盛放食材的盆子，還有一些網(wǎng)兜，當(dāng)然最重要還是各種食材。
    雖然今天早上馮一帆沒有去菜市場(chǎng)，但實(shí)際上大部分的食材，他都是事先有準(zhǔn)備的。
    還有一些，是昨天晚上跟張強(qiáng)說(shuō)好了，讓張強(qiáng)在早上的時(shí)候?qū)３趟土艘惶恕?br/>     其實(shí)這樣幾乎是隔一天才去一次市場(chǎng)，主要的原因還是蘇記的生意并不算是非常好。
    有時(shí)候，一天采購(gòu)回來(lái)的食材，可能一晚上根本就用不了。
    再加上馮一帆還是想要多陪陪家里人，所以就干脆一次去采購(gòu)差不多兩到三天用量，如此一來(lái)也不用天天早上往市場(chǎng)去。
    雖說(shuō)是一次采購(gòu)兩到三天量，但一些時(shí)令蔬菜和需要新鮮的食材，自然是讓市場(chǎng)那邊每天送來(lái)。
    也是因?yàn)樾枰闊┑綇垙?qiáng)，馮一帆才會(huì)去張家蔬菜攤采購(gòu)蔬菜，沒有直接從父母的蔬菜農(nóng)場(chǎng)那邊進(jìn)貨。中間的一些差價(jià)，就當(dāng)是讓張強(qiáng)幫忙搬運(yùn)的辛苦錢。
    差不多把各種東西都搬出來(lái)，馮一帆繼續(xù)讓林瑞峰在一邊練習(xí)切墩。
    “刀工要天天練，這東西沒有捷徑，你要是不練它，你肯定就要退步，所以你必須要堅(jiān)持。今天還是一樣，先蘿卜、后土豆。”
    林瑞峰還是非常認(rèn)真對(duì)待，并沒有對(duì)師父的話有任何異議。
    蘇錦榮坐在一邊，看著師徒倆忙碌，同樣也算是一種監(jiān)督，時(shí)不時(shí)會(huì)插上幾句話指點(diǎn)林瑞峰。
    在林瑞峰切墩過(guò)程中，馮一帆又去了一趟后廚，回來(lái)的時(shí)候手上提著幾只雞。
    宰殺洗干凈的幾只雞放在案板旁，很隨意地拿起一只放在案板上，馮一帆沒有任何廢話直接動(dòng)刀。
    林瑞峰本來(lái)在旁邊進(jìn)行切墩練習(xí)，可是無(wú)意間瞥了師父一眼，頓時(shí)就被師父刀工給驚到。
    馮一帆正在給整雞拆骨。
    沒有多余的工具，手上就是一把菜刀。
    林瑞峰眼見著，師父首先在兩條雞大腿上分別來(lái)了一刀，一直劃到雞腿骨頭處再把兩條雞腿翻一下。
    接下來(lái)，林瑞峰都沒有看清楚是怎么弄的？只看到師父菜刀后刀尖卡在什么地方，然后輕輕一撕，整片雞腿就下來(lái)了。
    翻個(gè)，對(duì)應(yīng)相同位置，同樣的方式另一條腿也輕松被撕下來(lái)。
    接下來(lái)在雞的脊背上開一刀，隨后又是在雞翅的根部也分別來(lái)上一刀。
    依舊是有些相似方法，從雞翅的根部，刀子一抹，刀尖一卡，然后手上一撕，雞翅連同整片雞胸肉被撕了下來(lái)。
    兩邊相同，最后整只雞只剩下了骨頭架子。
    師父繼續(xù)在雞的脊背部分，用刀輕輕一抹，將里脊給片下來(lái)。
    至此，一只完整的雞，在馮一帆的手上，僅僅只用了約莫一分鐘不到的時(shí)間，完成了拆骨。
    雞架子被丟進(jìn)盆中，“當(dāng)啷”一聲脆響，將林瑞峰思緒拉回來(lái)。
    林瑞峰忍不住走過(guò)去，撿起了雞架子來(lái)仔細(xì)看了看。不可思議地問(wèn)：“師父，您，您這是怎么辦到的？”
    馮一帆聞言抬起頭，有些奇怪看著徒弟反問(wèn)：“什么怎么做到的？”
    林瑞峰舉起手中雞架子：“就是這個(gè)啊，您，您怎么能那么快，就把這雞架子給剔出來(lái)了？”
    馮一帆明白過(guò)來(lái)，一臉輕松地說(shuō)：“這個(gè)簡(jiǎn)單的，你只需要掌握好技巧，真的是挺容易，主要是你需要找準(zhǔn)位置，然后多多練習(xí)就行。”
    林瑞峰這一刻低頭看了看捏在手上雞架子，不禁想起網(wǎng)上看到過(guò)的一句話。
    有手就行。
    馮一帆接著又拿起一只雞，明顯是準(zhǔn)備要繼續(xù)剛才的那一番拆骨。
    林瑞峰瞪大眼睛，非常認(rèn)真準(zhǔn)備要看清楚。
    只是師父手速在林瑞峰眼中實(shí)在是太快了，又是短短仿佛只不過(guò)1分鐘的時(shí)間，第二只雞架已經(jīng)被完好丟進(jìn)金屬盆內(nèi)。
    林瑞峰真的是不淡定了，趕緊追問(wèn)：“師父，您，您真的確定，這個(gè)簡(jiǎn)單？您怎么會(huì)這么快？”
    此時(shí)，坐在輪椅上，一直在一邊看著的蘇錦榮，終于忍不住開口了。
    “瑞峰，這個(gè)整雞拆骨，是為了拆出雞架來(lái)煮高湯，其他部分也是有不同的做法，而這個(gè)過(guò)程，按照大酒店后廚規(guī)定，必須要在1分鐘內(nèi)完成。”
    林瑞峰張口結(jié)舌。
    此時(shí)此刻，林瑞峰真的不知道該說(shuō)什么？1分鐘就要完成整雞拆骨，實(shí)在是有點(diǎn)超乎他現(xiàn)有認(rèn)知。
    馮一帆看到徒弟樣子，無(wú)奈說(shuō)：“你要明白，后廚里，很多時(shí)候很趕時(shí)間，真的是會(huì)遭遇到分秒必爭(zhēng)時(shí)候，所以時(shí)間必須要掌握好。”
    不過(guò)隨后，馮一帆又拍拍徒弟肩膀說(shuō)：“我這是練了好多年的功夫，你現(xiàn)在做不到，也不用氣餒，練好了基礎(chǔ)，有一天你也會(huì)做到。”
    被師父給拍了一下，林瑞峰這才終于回過(guò)神來(lái)，看著師父認(rèn)真點(diǎn)頭：“是師父，我一定會(huì)努力。”
    放下了手上雞架，林瑞峰乖乖回去繼續(xù)練切墩。
    馮一帆也不多說(shuō)什么，繼續(xù)將剩下兩只雞也都給拆骨。拿著四個(gè)雞架去了后廚，經(jīng)過(guò)一番忙碌，也是先把湯頭給小火煮上。
    再回到餐館中，馮一帆又對(duì)拆分下來(lái)的雞肉進(jìn)行進(jìn)一步的加工。
    雞翅要和雞胸肉分開，然后雞腿部分也是需要進(jìn)一步剔骨。比較滑嫩的雞腿肉，是可以用來(lái)炒個(gè)雞丁。
    雞胸肉可以煮熟了，用雞絲去做其他東西，又或者也可以切丁去做三丁包。
    至于雞翅，馮一帆也是挑選了幾個(gè)大的留下來(lái)，可以留著給女兒再做一次雞翅包飯吃。
    還有兩條脊背肉，先是要把筋膜去掉。可以把四只雞的收集起來(lái)單獨(dú)做菜，也可以和其他雞肉混合搭配，反正都是可以入菜。
    經(jīng)過(guò)馮一帆的一番預(yù)處理，四只雞也算是都處理完畢，他又把肌肉都給端去后廚。
    該放進(jìn)冰箱的放冰箱，可以直接中午用的，也是放在一邊都給備好。
    接下來(lái)，還有不少的食材需要處理和準(zhǔn)備。這些是廚子在做菜前，一些必須要進(jìn)行，比較枯燥重復(fù)繁瑣的工作。
    因?yàn)樘K記是個(gè)小餐館，并沒有大酒店里一整套后廚分工，所以只能馮一帆自己干。</br>