第126章 雞翅包炒飯
馮一帆手持一把鋒利的小刀,將一只從翅中部分奪下來(lái)的雞翅按住,手握小刀很認(rèn)真地將雞翅骨頭剔除。
讓站在一旁林瑞峰看得目瞪口呆的是,師父竟然剔骨的同時(shí),并不會(huì)把雞翅表皮破壞。
原本翅中部分兩根骨頭的剔除,已經(jīng)是讓林瑞峰感到非常的驚訝。
緊接著馮一帆用剁骨刀的刀背輕輕敲擊翅尖部分,敲碎翅尖部分骨頭,再用手進(jìn)行一番推拿正骨,最后用小刀小心翼翼掏進(jìn)去,一點(diǎn)一點(diǎn)將骨頭剔出來(lái),翅尖部分薄薄的皮肉同樣不傷分毫。
這一幕看得林瑞峰徹底目瞪口呆,根本難以想象這是什么樣鬼斧神工般的刀工。
剔除了骨頭后,馮一帆將雞翅給展開(kāi),仿佛變成一個(gè)口袋般。接著放進(jìn)金屬盆中,加入鹽、胡椒粉、蔥姜水進(jìn)行腌制。
看到師父一共剔骨三只雞翅,林瑞峰大概猜到師父這是做給三個(gè)女孩吃的。只是他不解的是,師父這么細(xì)致剔骨,是要怎么做這三只雞翅呢?
在林瑞峰滿臉期待,想要看看師父如何烹飪雞翅時(shí),卻看到師父那邊起鍋開(kāi)始炒飯了。
相比較之前那雞翅剔骨,炒飯對(duì)馮一帆那已經(jīng)是信手捏來(lái),眨眼間一盤清亮的炒飯便完成。
接下來(lái),馮一帆又開(kāi)始重新處理雞翅,將雞翅從腌料里拿出來(lái),用吸水紙認(rèn)真將水都給吸干。
選用了一些新鮮口蘑切丁,蔬菜也切丁,搭配上雞肉丁,和炒好的飯給拌在一起。還要加入一點(diǎn)點(diǎn)雞湯,一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉,以及馮一帆自制番茄醬調(diào)味。
林瑞峰隨后看著師父,將拌好的炒飯給一點(diǎn)一點(diǎn),全部都塞進(jìn)了剔骨后雞翅里。
到了此時(shí),林瑞峰似乎明白了,師父原來(lái)要做的是雞翅包飯。
但很明顯,師父的這個(gè)雞翅包飯真的很不同,可以說(shuō)是非常的奢華。
不光是食材上很棒,單單是那份剔骨刀工,連翅尖內(nèi)的小骨都給剔除。這已經(jīng)不是一般雞翅包飯廚子能夠辦到。
將飯?zhí)畛渫戤吅螅T一帆用一根簽子將翅中的口子給封住,隨后用黃油進(jìn)行煎。
用小火慢慢的煎雞翅,同時(shí)用溫度慢慢將雞翅內(nèi)部的食材給蒸熟,如此便將味道徹底鎖住。
最終,三根包包鼓鼓,表面上油亮金黃的雞翅,被馮一帆擺放在盤子里。
林瑞峰此刻光是嗅著香味,都會(huì)忍不住咽口水,真的是很香。
看到徒弟在愣神,馮一帆打了個(gè)響指說(shuō):“別愣著了,把你切的那些土豆放在鍋上蒸出來(lái),我一會(huì)要用。”
林瑞峰醒過(guò)神來(lái),趕緊應(yīng)聲:“哦,好的師父。”
應(yīng)聲過(guò)后,林瑞峰也沒(méi)有耽擱,馬上把切的土豆集中起來(lái),放進(jìn)碗里后,放在蒸箱中去蒸。
馮一帆這邊已經(jīng)完成了擺盤,然后捧著雞翅包飯走出去給女兒和她的小伙伴上菜。
林瑞峰看著師父背影,依舊是一臉崇拜,看了一眼那些剔下來(lái)骨頭,心中不禁想:什么時(shí)候自己也能做到師父這樣啊?
馮一帆端著雞翅包飯走出來(lái),三個(gè)小姑娘其實(shí)已經(jīng)等得有些不耐煩了。
看到爸爸來(lái)了,馮若若立刻嚷嚷起來(lái):“爸爸快點(diǎn)呀,我們小肚子都餓得癟癟啦。”
馮一帆微笑著走到女兒她們這桌,微笑著把手中托盤放下來(lái)說(shuō):“好啦,爸爸這不是來(lái)了?來(lái),這個(gè)是爸爸給你們?nèi)齻€(gè)做的,雞翅包炒飯。”
盤子被放在桌上,頓時(shí)讓一桌子人都感到驚奇不已,因?yàn)楸P子里就是三只煎得焦黃的雞翅。
眾人仔仔細(xì)細(xì)地看了半天,都可以確定這肯定就是雞翅。
馮若若抬起頭看著爸爸問(wèn):“爸爸,你怎么不守規(guī)矩呢?不是說(shuō)中午不做菜嗎?你怎么給我們做了雞翅吃呀?”
馮一帆微微一笑,從托盤里拿出帶來(lái)的小刀,用小刀輕輕將雞翅給切開(kāi)。
當(dāng)雞翅被切開(kāi)后,橫切面讓桌上的所有人再次一驚,而隨著橫切面上米粒跌落在盤子里。
馮若若伸出小手,輕輕捏起一點(diǎn)點(diǎn)放在嘴里,然后驚訝說(shuō):“里面是炒飯呀。”
見(jiàn)女兒驚奇看向自己,馮一帆說(shuō):“這個(gè)呢,就是爸爸專門給你們做的,用雞翅包起來(lái)的炒飯啦,還是炒飯哦,爸爸沒(méi)有破壞規(guī)矩。”
餐館里其他桌的食客,也都是紛紛伸頭過(guò)來(lái),想要看一看老板的雞翅包飯是什么樣子。
湊近一看,食客們同樣是驚異不已,再嗅到那香味,更加是有些難以把持。
中午過(guò)來(lái)吃飯一些年輕人,他們對(duì)于雞翅包飯其實(shí)并不算陌生。他們也在其他一些餐館里,見(jiàn)識(shí)過(guò)這樣的一種做法。
只不過(guò),在大家的印象里,這種做法通常都是一些偏西式餐館里才會(huì)有。
但是現(xiàn)在讓他們沒(méi)想到,這樣一家老街上有些年頭老餐館,廚師會(huì)做出這樣的一道菜。
李菲兒用筷子輕輕按壓一遍女兒的雞翅包飯,當(dāng)按壓到翅尖的部分,讓她有些驚訝:“這個(gè),若若爸爸,你的這個(gè)雞翅,連翅尖的骨頭都剔了嗎?”
聽(tīng)李菲兒這樣問(wèn),馮一帆倒是有些驚訝,沒(méi)想到李菲兒還真的是很懂吃。
馮一帆隨后微笑著點(diǎn)頭回答:“對(duì),為了讓我們?nèi)齻€(gè)小寶貝可以吃得比較方便,我就把翅尖的小骨頭也同樣給剔除了。”
旁邊靠過(guò)來(lái)圍觀的人群里,頓時(shí)響起了一片驚呼。
“好厲害,翅尖的骨頭都能剔掉啊?”
“翅尖不就是薄薄的一層皮嗎?那里骨頭也能剔掉啊?”
“你們沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)古代有‘庖丁解牛’一說(shuō)嗎?”
“對(duì),我聽(tīng)說(shuō)過(guò),國(guó)內(nèi)頂尖的大廚,能夠很精妙進(jìn)行這種骨肉拆分。”
“那個(gè)八寶葫蘆鴨,也是要先把鴨子骨頭給完全拆解掉的。”
“啊,對(duì)對(duì),八寶葫蘆鴨,這么一說(shuō),還真是和這里大廚這道雞翅包飯很像啊。”
……
馮一帆聽(tīng)到周圍人驚嘆和贊揚(yáng),也是微笑回應(yīng):“多謝各位繆贊,我這也就是要給女兒和她的好朋友,做一個(gè)比較特別的飯,有一點(diǎn)點(diǎn)炫技了。”
接著,馮一帆對(duì)女兒和她兩個(gè)好朋友說(shuō):“你們?nèi)齻€(gè)嘗嘗看,這個(gè)調(diào)味你們喜不喜歡吃。”
不過(guò)在三個(gè)女孩準(zhǔn)備吃之前,馮一帆有用刀子,給三個(gè)女孩把雞翅切成一小段一小段。這樣一來(lái),三個(gè)女孩可以直接用勺子一塊一塊吃。
三個(gè)小女孩一起用小勺子舀起一塊,然后也是有點(diǎn)迫不及待地放到嘴邊咬了一口。
一口下去,雞翅外表脆皮,搭配上里面酸酸甜甜咸咸,軟糯米飯,爽滑雞肉,還有口蘑蔬菜混合一起,讓三個(gè)小女孩吃了覺(jué)得非常好吃的。
而且這種味道,是三個(gè)女孩以前都沒(méi)有吃過(guò)的,趕快就把小勺里剩下的也塞進(jìn)嘴里。
馮若若一邊吃著,一邊就笑瞇瞇對(duì)爸爸說(shuō):“爸爸,好好吃呀。”
蘇若曦看到女兒的樣子,對(duì)女兒說(shuō):“好吃你們就好好吃,吃東西的時(shí)候不要說(shuō)話,知道嗎?”
馮若若開(kāi)心對(duì)媽媽笑了笑,接著和兩個(gè)好朋友一起,認(rèn)真地吃起來(lái)。
看到三個(gè)小女孩吃得那么美味,旁邊圍觀的人一個(gè)個(gè)看得是只能不停咽口水,也都是一臉羨慕。</br>