("漁家小娘子");
    第二天一早起床去廚房的時候,
    蠶豆已經(jīng)都泡好了。這時的蠶豆皮輕輕一搓就能掉下來。
    她打算拿來做怪味蠶豆，算是道下酒小零食。有的人喜歡吃剝掉皮的，有的人卻不怎么在意。反正黎湘是沒打算把皮剝掉的。畢竟若是開了這個頭,
    以后所有的豆子做之前都要來扒個皮,
    那也太麻煩了。
    吃豆子吐吐皮也挺有意思的。
    黎湘把豆子都端到了桌子上,
    昨晚上泡的大半盆如今已漲成了滿滿一大盆子。吸飽了水的蠶豆可可愛愛。
    “師父，今日怎么泡了這么多的蠶豆呀？”
    桃子還從來沒見泡成這樣的蠶豆，拿起來一捏豆子便斷成了兩截。
    “好像還泡了挺久？”
    干蠶豆她可是吃過的。想當年她和姐姐在別家做工的時候兒，一日三餐都沒吃過什么好東西，有時候吃黃豆,
    有時候便是蠶豆。當然，不是新鮮的,
    就是和炒黃豆一樣簡單炒了下的干蠶豆,
    那真是牙都崩了也咬不動。她和姐姐都要泡過水很久了才能吃下去。
    想想還挺令人唏噓的，回想起來都還歷歷在目,
    仿佛昨日才經(jīng)歷過一樣。
    “這個今日拿來做點新鮮的,
    先泡著吧,
    去把面發(fā)起來,
    一會兒姜憫來了好做包子。”
    黎湘把活兒都給分了下去，酒樓的伙計們也都陸陸續(xù)續(xù)的到了院子里。打掃的打掃,
    洗菜的洗菜。
    忙碌的一天又開始了。
    廚房里泡著的蠶豆沒什么人去注意它,
    一直到黎湘將它們?nèi)紦瞥鰜頌r水大家才注意到她泡了豆子。
    這會兒廚房里頭不是飯點兒,
    還沒有那么忙，黎湘便想著先做出來,
    中午正好拿出去試試水。
    蠶豆已經(jīng)泡好，接下來就是要給它開口了。這個容易，就是費點時間。但這是必需要做的,
    不然下鍋炸的時候兒一個個爆炸起來那可太要人命了。
    這樣的小活兒自然輪不到黎湘來動手，杏子和燕粟兩個人手腳麻利的不到兩刻鐘就全都弄好了。
    “師父，有新鮮的蠶豆為什么還要泡干的來炒啊？”
    三個徒弟都不是很明白這道理。
    黎湘一邊查看開了口的蠶豆一邊回答道：“因為這不是拿來炒的啊。杏子，去把我剛炒的香料磨成粉，一會兒要用。”
    她說的是方才兩徒弟忙著給蠶豆開口的時候兒她用八角、花椒、桂皮、辣椒一起炒熟的香料。算是怪蠶豆的靈魂佐料。
    杏子一聽便立刻準備去磨墨了，不過燕粟比她更快。
    “師父我去吧，磨盤挺重的。”
    小徒弟這話聽著是那么個道理，不過黎湘總覺著哪兒怪怪的。
    “杏子又不是頭一回磨，有什么關(guān)系？你有你的事兒忙呢，去把倉庫里的蠶豆搬出來，再泡上兩桶。”
    燕粟下意識的瞟了一眼杏子，見她已經(jīng)端著香料碗乖乖去了放石磨的地方，只好也聽話的去了倉庫。
    黎湘在兩人身上來來回回的看了幾眼，眼看著就要想明白哪兒不對勁兒了就聽到一旁的桃子在叫她。
    “師父，豆子都弄好了是要炒嗎？我要不要去切點配菜？”
    “不用配菜，炸就行了，等杏子的粉磨好就行……”
    這一打岔黎湘便忘了剛剛那一茬兒，端著一盆蠶豆去了灶臺上。炒了兩道菜后，杏子的調(diào)料粉也都磨好了。
    “先熱油，九成熱后褪柴火轉(zhuǎn)中小心，不然容易將豆子炸糊。”
    黎湘伸手感受了下油鍋里的溫度，覺得差不多了后直接倒了三分之一下了油鍋去炸。全倒是不能的，鍋就那么大，一起倒下去容易受熱不均，分三次正好。
    那還帶著水份的蠶豆一下鍋便劈里啪啦的爆開來，幸好已經(jīng)開了口，不然直接炸開威力可是不小。
    “師父……蠶豆炸了是什么味道啊？”
    “嗯……很酥脆的口感，很香。不像新鮮蠶豆那樣綿軟，一會兒你嘗嘗看就知到了。”
    黎湘翻著鍋里的蠶豆，注意著它們的顏色變化，炸到豆瓣變黃便立刻將蠶豆們都撈出來控油，繼續(xù)炸第二鍋。一連炸了三鍋才將泡好的豆子全部炸完。
    “師父，調(diào)料都磨好啦。”
    杏子端著一大碗的調(diào)料粉回來了。
    黎湘聞了下，是記憶中的那個味道味道，心里還算滿意。這些調(diào)料粉搭配和用量多了少了都會影響味道，炒的生了焦了也會有很大的影響，要做到剛剛好真的是不容易。
    她換了口鍋，舀了兩勺油下去，小火開始熬起了糖漿。
    怪味蠶豆她常吃的有兩種口味，一種是香辣，一種是甜中帶辣，別有一番風(fēng)味。而且裹了糖漿的蠶豆也能更好的將調(diào)料粉融合起來，甜味其實并不重，是道非常好吃的小零食。
    鍋里的糖漿很快變得粘稠起來，咕咕的冒著氣泡。已經(jīng)被炸的酥脆的蠶豆一進去便和它們糾纏起來，全身都裹上了一層糖衣。這時候兒再將磨好的調(diào)料粉加進去攪拌均勻就算是大功告成了。
    一大盆子仍舊是分了三鍋做的，一鍋裹了糖漿，兩鍋做的香辣。飯點一到，新菜的牌子就掛了出去。
    大早上喝酒的是真少，多是來吃吃包子吃吃面。中午就不一樣了，很多談生意或者朋友間的請客都會來黎記酒樓，男客居多，酒水也賣得格外多。這時候兒上一道下酒的小菜那真是相當?shù)暮峡腿说奈缚凇?br/>     “香辣豆？十五一盤挺便宜的，小二給我這桌上一盤！”
    “我要甜辣的，來一盤！”
    基于黎記酒樓的菜品一直不錯，新菜也沒見拉垮過，食客們都對新上的這兩道菜有信心的很。都不用苗掌柜去費心介紹就一桌一桌的點上了。
    一斤蠶豆成本價四銅貝一斤，黎湘賣得貴，當然份量就很足了。一盤子裝得都是滿當當?shù)亩松蟻怼?br/>     “原來是蠶豆啊……”
    有那么幾桌是有點失望的。
    畢竟蠶豆是很平常的食物，新鮮的時候兒能吃，過季了也有曬干的能吃。一年四季都能吃到的東西，實在是沒有什么新鮮感。不過買都買了，聞著也挺香的，嘗嘗看。
    幾乎每桌上了蠶豆的都先嘗了一筷子。
    香辣的外殼無疑是很合酒客們的胃口，更叫他們驚喜的是那殼子里酥脆農(nóng)香的豆瓣，越嚼越香，回味無窮。
    “真不錯！”
    “香得很呢！”
    這豆子一口一個，再配酒喝上那么一口，簡直不要太舒服了。
    黎湘推出的這道新菜一上便賣爆了，嘗過的都說好，還有要求要打包買回去吃的。不過因為廚房今日備的不多，沒有應(yīng)下這些要求。
    二樓一間包房里，也上了這么盤香辣蠶豆。
    “老白，你嘗嘗？我覺著這豆子真是配酒的好菜。都不用點別的菜了，咱兩一盤豆子就能喝上兩斤酒了。”
    “一天凈吹。”
    白老板不怎么信的嘗了兩顆豆子，兩眼頓時瞪大了不少。味道簡直是出乎他的意料，和那鹵味也差不了多少了。
    “沒騙你吧。”
    “確實不錯……”
    白老板這還是頭一次來黎記酒樓吃飯，別的菜也都還沒有嘗過。頭一道就吃了這香辣蠶豆，實在驚喜。
    “我都和你說過了，這家酒樓的菜不比城內(nèi)的差，你老不信。你看看這菜單上的菜，種類多味道又好，不光有鹵味，還有各式下酒小菜。我可是替你打聽過了，這家酒樓每日進酒量至少這個數(shù)……”
    男人伸了個兩根指頭出來。
    白老板不傻，這酒樓這么好的生意，怎么也不可能只有二十斤。
    “兩百斤？！”
    只是一家吃飯的酒樓，都沒有重點賣酒一日都要個兩百斤左右，那也太多了吧……
    “反正我打聽來的就是這個數(shù)兒，而且，我還打聽到現(xiàn)下酒樓里的供酒鋪子并不是一家，而是有兩家在競爭，還沒有定下來。”
    白老板陷入了沉思。
    若是以前他是看不上這樣的酒樓的，一日賣個幾十斤就算多的有什么用。可他今天親自到了這酒樓，看到了樓下那座無虛席的大堂，還有這酒樓里味道絕佳的下酒菜，他動搖了。
    日銷兩百斤呢，大客戶呀……
    其實黎記酒樓日銷兩百斤倒也不水，只是有小半的酒水都是被廚房用掉的。不說炒菜要加料酒，像招牌菜魚類要用大量的酒去腌制，烹飪小龍蝦也要加許多的料酒進去。肉類去腥也少不了酒，零零總總加起來是真的蠻多。
    白老板心動的很，只是這會兒也不好下樓去找酒樓的老板去談。
    “先吃飯吃飯，吃完了再說。”
    他倒要看看，這黎記酒樓的飯菜還能給他什么樣的驚喜。
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