“二十四橋明月餐飲會(huì)所”的廚房是全套的新錦江廚具，清一色不繡鋼設(shè)備，進(jìn)門之后就是長(zhǎng)長(zhǎng)的配菜臺(tái)，北頭是荷臺(tái)和炮灶，東西兩側(cè)是立體冰箱和水池，一水的仿古巖地磚，清爽雅致。
    空運(yùn)過來的“云夢(mèng)燕裙鱉”和“九節(jié)竹葉青”，用巨大無比的黑塑編織袋盛放在地上，灌滿純氧的袋子“呼啦呼啦”作響，像一只春qing萌動(dòng)的熱氣球。
    官靜系好工作服的扣子，伸手剛想解開袋子看一看這兩種頂級(jí)食材到底長(zhǎng)什么樣，兩位老師傅戴努和王梓豪就到了。
    這兩位老師傅俱已七十開外，是本省廚界如雷貫耳的明星前輩，真正的實(shí)戰(zhàn)派烹飪大師而非口頭理論派的扯淡美食家?！岸畼蛎髟虏惋嫊?huì)所”托了若干關(guān)系，花費(fèi)重金巨資才把封刀多年，正在廣陵大學(xué)商學(xué)院烹飪系擔(dān)任客座教授，與紅學(xué)研究會(huì)攜手研發(fā)【紅樓宴】的他們重新聘請(qǐng)出山。
    戴老擅長(zhǎng)山珍，年輕時(shí)因?yàn)榧邑?，入贅廣陵廚界名門世家許氏家族，從而習(xí)得一手許家祖?zhèn)髁儆噍d，曾被地方官進(jìn)貢給正德和乾隆這兩位下江南的皇帝御口品嘗的鵝肴。
    王老專精水產(chǎn)，祖籍是江蘇沛縣的他，同時(shí)還精通不登大雅卻美味至極的古法犬饌，被如今的旅歐著名美食家沈眉嫵譽(yù)為“有大風(fēng)歌之余味”——這種狗肉料理乃是漢末關(guān)內(nèi)侯陳舉的獨(dú)創(chuàng)，時(shí)至今日已近乎失傳。
    看到官靜這么早就來到飯店，兩位老師傅原本說說笑笑的表情霎時(shí)間變得要多滑稽就有多滑稽；戴師的臉象一只青椒，王師的臉象一只紅椒，合起來剛好是一盤湖南名菜“虎皮辣子”，噴薄著火辣辣的郁悶。
    假模假樣地打了個(gè)招呼，兩位大師隨便找個(gè)借口就想把官靜支開，不曾想連著讓他去切蔥姜小料和調(diào)制鹵水，靜哥兒早在昨個(gè)就已經(jīng)做好了萬全的準(zhǔn)備——他就知道這兩位大師會(huì)玩這些老掉牙的花頭。
    “靜哥兒，咱們今天招待的是貴客，蔥姜小料必須用新的，不能有砧板味，所以還得麻煩你去冷菜間，再重新切一點(diǎn)?！毖劭吹?jīng)]轍了，兩位大師干脆耍起了無賴。
    “二十四橋明月餐飲會(huì)所”的冷菜間和刺身間連在一起，都是明檔，全在廚房外面。說白了，兩位大師就是不想讓這小子進(jìn)廚房，看到和學(xué)到任何烹制處理“云夢(mèng)燕裙鱉”和“九節(jié)竹葉青”的手藝。
    鬧成這樣也就沒意思了，官靜沒多廢話，老老實(shí)實(shí)聽從他們的吩咐，揀了幾塊黃澄澄的大姜和一把綠油油的米蔥，去外面的冷菜間重新切小料。
    雖然練習(xí)廚藝的時(shí)間并不算很長(zhǎng)，但是官靜舍得下苦功，其他徒弟一下班該上網(wǎng)的上網(wǎng)，該追服務(wù)員的追服務(wù)員，只有他仍然繼續(xù)枯燥乏味的基本功練習(xí)。
    這一點(diǎn)，無論是在綠楊村還是現(xiàn)在的二十四橋明月，他都持之以恒地保持著習(xí)慣，別人注意的都只是他人前表現(xiàn)出來的靈性，卻忽略了他在背后流下的涔涔汗水。
    廣陵有道歷史名菜叫做“雞火煮干絲”，是將一塊豆腐方干批成一份份薄片，再切成細(xì)絲下鍋用雞湯烹制；按正常水平，一個(gè)廚師能把方干批成十八片，切出來的干絲粗如火柴梗已經(jīng)算是合格的手藝了；如果能將豆腐干批成二十四片，切出更細(xì)的干絲那就是非常優(yōu)秀的手藝了；而官靜能夠?qū)⒁粔K方干批成八十八片，片片薄如蟬翼，沒有破損（這一點(diǎn)最見本領(lǐng)），切出來的干絲細(xì)如發(fā)梢——當(dāng)然，這么細(xì)的干絲并不適合烹制“雞火煮干絲”（會(huì)打團(tuán)），但從這個(gè)側(cè)面，我們可以清晰地看出官靜令人驚嘆的細(xì)膩刀功，這可不關(guān)天賦什么事，這是硬橋硬馬靠勤學(xué)苦練才能打熬出的基礎(chǔ)刀功。
    再拿蔥花姜末蒜泥之類不起眼的小料舉例，靜哥兒每一次都是用刀將蔥姜蒜切成碎米粒而不是亂刀排斬，雖然他能用雙刀在砧板上斬出漂亮的馬蹄聲、鑼鼓聲和將軍令，但他仍然遵守啟蒙師傅楊英明反復(fù)交代過他的話——小料必須靠切才能保證原味，一點(diǎn)馬虎不得！烹飪是由小及大的藝術(shù)，這些不起眼的細(xì)節(jié)沒有做到位，出來的菜肴味道必然會(huì)牛頭不對(duì)馬嘴！
    沒等他把姜米小料切完一半，廚房里突然響起了“轟隆隆”的撞擊聲和王師、戴師吃痛的慘嚎，這乍然間響起的怪異響動(dòng)，活像是兩位大師躺在鐵軌上被奔馳而過的火車碾成了兩半，官靜立馬丟下刀沖了過去。
    好大一只王八！
    剛沖進(jìn)廚房，官靜就看到配菜臺(tái)旁趴著一只足有笆斗大小的黑甲魚，正瘋牛一樣***西撞。
    這個(gè)身形巨大無比的霸王甲魚，生就三條牛犢也似的粗腿，有著半米長(zhǎng)的棘皮脖子和橄欖形的大腦袋，一對(duì)綠豆小眼閃爍著攝人的兇光。它那渾厚的背殼足有半米高，上面布滿一圈一圈烏黑發(fā)亮的肋紋和水藻蒼苔，巨大的裙邊猶如在斜風(fēng)細(xì)雨中舒展開來的飛燕尾翼，給人的感覺活象它就快要飛起來。
    甲魚又名老鱉、黿魚、鰲魚或者水仙，人工養(yǎng)殖的品種性格都很溫馴，但野生品種卻是出了名的兇性難馴；為了承辦廣陵首富****榮的貴筵，也為了打響“二十四橋明月”的知名度，戴師和王師兩個(gè)老頭子按古法合作烹制【玄武宴】，所用的大鱉是特地從八百里云夢(mèng)大澤中捕捉的野生巨鰲，據(jù)說這種巨鰲是大禹治水時(shí)的遺種，力大無窮，能在水中輕松頂翻水泥掛槳船。
    眼前這只巨大無比的甲魚，顯然就是個(gè)極不好惹的野物，從它血跡斑斑的大嘴里，可以清晰看到兩排布滿米粒缺口的鋒利連齒，一看便知在碧波中捕殺過無數(shù)的水族生靈。
    王師的左胳膊一片血肉模糊，正連滾帶爬地向前逃，洇開一地鮮血。
    戴師躲在洗手池那邊，手里提著一個(gè)大鍋遮住了身體，渾身煮面條一樣抖動(dòng)著，他的左腿和右肩都被咬掉的血跡班駁，看上去比王師還要凄慘幾分。
    腥臊而新鮮的血肉激發(fā)出了巨鰲的野性，它一邊砸巴嘴嚼食著口中的肉碎和布料，一邊引頸嘶吼出了鴿子打嗝似的沉啞尖嘯，仿佛認(rèn)準(zhǔn)了王師就是它不共戴天的仇敵，這只大甲魚沒去理會(huì)心驚膽顫的戴師，一個(gè)勁攆在王師屁股后面狂追。
    幸虧這只王八天生殘疾，只得三條蹼足，后面那兩條粗如兒臂的黑腿又被塑膠帶牢牢捆在了一起，任憑它蹬來蹬去也解脫不了，不但速度始終沖不起來，方向也難以控制，否則憑它那張長(zhǎng)滿利齒的大嘴，趕上去一口嚼斷王師的喉嚨絕對(duì)不成問題。
    官靜站在原地直抽涼氣。
    巨鰲鉤子般的利爪把仿古巖地面劃的火星蹦蹦，刺耳聲一片，十米長(zhǎng)的配菜臺(tái)在它的猛力撞擊下轟轟直響，不銹鋼柜門被摧殘出了一個(gè)又一個(gè)坑凹，松子、淀粉和碼斗灑了一地。
    沒想到生活在水中的“云夢(mèng)燕裙鱉”來到陸地仍然有這等兇悍氣勢(shì)！
    他剛剛看到那只黑色編織袋比較巨大，還以為是里面塞了泡沫盒和保鮮用的冰塊，誰知道里頭居然藏著這么大一個(gè)狼亢蠢物！
    聽到異響也跟著沖進(jìn)廚房的費(fèi)老板和老板娘，猛地看到一只兇神惡煞的巨型甲魚和兩個(gè)披紅掛彩的老師傅，“我的媽哎”雙雙鬼叫，一邊往外逃一邊掏手機(jī)撥１１０報(bào)警電話。