沒有人比廚師更懂得烹飪原料的優(yōu)劣高下之分，但大多數(shù)廚師并沒有多余的選擇，因為優(yōu)質(zhì)的原料不會插上翅膀主動飛到面前說：康猛白壁，用我做菜。
    另類的種田派廚師彌補了這個缺陷，每一個種田派廚師都有自己專精的強項，他們或是杰出的農(nóng)民，或是一流的獵人，又或是出色的漁夫……總之，每一個種田派廚師都很崇尚自力更生，他們喜歡在大自然中孜孜不倦地發(fā)掘和追尋烹飪原料，善用自己勤勞的雙手和敏銳的眼光去挖掘去獲取被埋沒在風塵中的頂級食材。
    按照官靜的理解，種田派廚師都是極其有錢的闊佬，比如廣陵“平潮樓”的老板張鳳翔，此人包下“馬蹄山”自個種茶樹、養(yǎng)猴子釀酒，再比如“天然居”的老板王鵬，此人擅長制作各色調(diào)料醬料，還在郊區(qū)有個花圃大棚基地，專門栽種奇花異卉制作特色鮮花菜肴。
    老王和老戴一個擅長山珍一個專精水產(chǎn)，又沒承包山陵和魚塘，豈不是一個要背著獵槍上山打獵另外一個要背著漁網(wǎng)下水捉魚？
    官靜沒見老王和老戴這么干過，他們倆也就是做做“甕鵝”，喂幾條“酒犬”，這似乎還算不上是真正的種田派。
    事實上，如今這個世道，種田派廚師也有點不合時宜，畢竟不是誰都有龐大的財力和物力來打造原料基地。
    只要有錢，什么樣的食材在菜場買不到？
    真要等老王和老戴自己上山入水去找來原料烹制成菜，客人早餓死八百回了。
    “你犯了個教條式的錯誤，種田派廚師的精髓，不是指自己種菜栽瓜捕魚摸蝦，而是指對烹飪原料的高度認知。打個最簡單的比方，如果一堆[八角]香料中摻雜了[莽草]這種外觀形態(tài)與[八角]無異的劇毒水貨，普通廚師能看不出來嗎？不能！因為他們沒有這方面的研究！而真正的種田派廚師卻能一眼區(qū)分出來，自然而然也就不會發(fā)生菜肴把客人撂進醫(yī)院的烏龍慘案發(fā)生?！贝髋瑤煾挡黄婀止凫o會有這么大的反應：“跟你說件我曾經(jīng)親身經(jīng)歷的事件，1984年我去中條山旅游時，在山腳下賣土產(chǎn)的小攤上發(fā)現(xiàn)了一尊石頭不像石頭，木頭不像木頭的蘑菇狀物事，貨郎也不知道那東西是什么，信口開河說是靈芝。真是靈芝誰買??？好幾十斤重呢，累贅也累贅死了?！?br/>     “那東西是什么？”劉細君和九霄和尚聽得入了謎，急急問道。
    “是[肉芝]！也就是常人口中的[太歲]!這東西吃起來有肉的味道，而且泡在清水里，割走的地方還有自動復原的特殊能力，《山海經(jīng)》說它：[食之無盡，尋復更生如故]倒不是純粹胡吹大氣。”老戴笑道：“我若不是種田派廚師，哪有這等眼力？不是吹牛，時至今日，全國又有幾個廚師烹制過[太歲]？又有誰摸索出這玩意使用何種烹飪手法味道才能最棒？”
    “[太歲]是個好東西，本草說它久食輕身不老，延年神仙。”官靜點點頭，這玩意他不陌生，紅紙扇必須修習的《瑯琊春典》中，有一款可以挑動最冷淡女人春qing的“卡蘭帝詩香水”配制時就必須用[肉芝]做藥引。
    “靜哥兒，我也給你亮個底，你知道不知道什么是冬眠？”老王不甘老戴專美于前，笑瞇瞇地拋出了自己的話題香餌。
    “傻瓜才不知道什么是冬眠?！本畔龊蜕型崃送嶙?，倆老頭故弄玄虛的樣子讓他很看不慣。
    “錯！傻瓜都知道冬眠是什么！”劉細君也不大喜歡這兩個老頭得瑟的樣子。
    “冬眠又叫冬蟄，的確是傻子都知道。”王梓豪看在這個和尚和老外是官靜朋友的份上，沒有和他們鬧什么口舌意氣，繼續(xù)說道：“但是又有幾個人知道除了冬眠之外，其實在春夏秋三季也有水中生物進入蟄眠狀態(tài)？從烹飪角度出發(fā)，進入蟄眠狀態(tài)的生物都是最味美的，這一點，無論是春眠、夏眠、秋眠還是冬眠生物都莫概如是！”
    這個稀奇典故倒是真沒聽說過，官靜有點汗顏，原先還以為在二十四橋明月已經(jīng)學到了不少東西，現(xiàn)在看來，這兩個老頭壓根就沒把自己的貨色全亮出來。
    “老爺子，生物學里從沒有過您說的這種情況記載，您不會是看我們年青就拿我們開涮吧？”劉細君笑噴了，春眠夏眠秋眠？這怎么可能？科學界連冬眠的奧秘直到現(xiàn)在都沒能揭開呢，再冒出三個季節(jié)的蟄眠，國際生物學都要轟動！
    “不相信？好！我講個典故給你們開開眼！在廣陵鄉(xiāng)間，有種細不溜秋的小黃鱔，與其他黃鱔不同，這種小黃鱔的脊背上有一條黃線，平時吃倒感覺不出如何味美，但是等到它在七月份進入夏眠之后，那味道就不是一個好吃能形容的了！”老王很滿意自己造成的鴉雀無聲，哈哈大笑：“不相信等到夏天我?guī)銈內(nèi)プ剑菚r候生飲它的血，不但長力氣，還能強力壯陽，比鹿茸虎鞭都更有奇效！”
    “真的假的？”細君看這個老頭不像說謊的樣子，有點信了。
    “去～你問問官靜，他能把一只鴨或者一頭豬整料脫骨，最好的外科手術專家能做到嗎？只在腋下開個刀口，外皮一點不破的脫骨！”老戴嗤之以鼻：“這只是我們廚師做[扒燒菜]、[拆燴菜]的基本功而已！只要給官靜摸熟人體構造，他能把一個人整料出骨！科學？科學對這個世界才了解多少？”
    “我靠！”細君被嚇了一跳，這個比喻太猛了，猛的都讓他有點覺得反胃惡心。
    “兩位師傅，你們的秘訣牽涉范圍似乎很大，不到一年時間我能學上手嗎？【鼎上天王大賽】可沒多少時間了……”官靜被兩個老頭一通亂侃，越發(fā)的沒底了，學藝這東西都有個共通之處，學的越多往往越覺得自己學藝不精，反倒是那些半瓶水晃蕩的厲害。
    “死記硬背，除此之外別無他法?！崩贤鹾屠洗鞫抖端魉鞯貜膽阎懈髅龊窈褚粌砸呀?jīng)發(fā)黃起毛的硬質(zhì)手抄本，防賊一樣看了劉細君和九霄和尚一眼，萬分不舍地遞給了官靜：“這里是我們和祖師爺?shù)囊稽c心得體會，都是最隱秘的訣竅，牽涉到原料的都畫了詳細的圖譜，你把它全背下來，至少能保證今后你遇到某些寶貝不至于白白錯過！記住，這冊子千萬不能借給別人，背熟之后立刻還給我們！”
    “兩位師傅放心，我不會胡亂觸犯忌諱的?！惫凫o捏了捏兩本冊子的厚度，感覺比佛典薄多了，估計自己最多兩天就能背得滾瓜爛熟。
    “不相信你的為人，我們也不會收你這個徒弟。”老王和老戴只覺有這個聰明徒弟在，回報二十四橋明月奉送給他們的羞辱已經(jīng)是指日可待，心情一陣舒爽。
    “自己去下功夫打獵捕魚已經(jīng)是老黃歷了，這兩個老家伙和全國各地專門弄山珍水產(chǎn)的供貨商常年保持著聯(lián)系，都是多少年的老交情了，有的東西再牛B的老板也搞不到，他們卻可以搞到?！睏钣⒚鲙煾祵凫o眨了眨眼：“等著吧，等你以后參加【鼎上天王大賽】，老王和老戴肯定會幫你想辦法搞一點稀奇的食材過來助陣，雖說能用普通食材做出好菜才更見功底，但是優(yōu)秀的食材無疑會讓廚師如虎添翼、事半功倍?！?br/>     …………
    把三位師傅客客氣氣地送出寺門外，官靜點了枝香煙，坐在門檻上又等了五分鐘。
    等他抽到第三枝煙時，老楊又騎著電瓶車偷偷摸摸蟄摸了回來。
    “其實今天不光是老王和老戴打電話給我，七點左右，費立國也給我打了電話，****榮對你的印象很深，聽說老戴和老王逼著小費辭退你之后，他特地讓費立國給我打電話，想邀請你再回二十四橋明月上班。”楊師傅熄滅了車燈，接過官靜遞過來的香煙咪了一口：“誰都不傻，我培養(yǎng)出來的關門徒弟那是什么樣的精英？不過我想來想去還是替你回絕了二十四橋明月的邀請，有道是好馬不吃回頭草，這一次的【玄武宴】不只是老王和老戴丟了臉，你也背了黑鍋，這確實是恥辱，做手藝人，自己可以沒有尊嚴，不能丟失手藝的尊嚴！現(xiàn)在拜這兩個老家伙為師也沒壞處，他們確實有兩把刷子！不是你資質(zhì)好，又剛好趕上這檔子事，命運和他們栓到了一起，他們八輩子也不會教你半點東西。”
    “我不想再上班了，現(xiàn)在的人都很保守，來二十四橋明月那么久，還不如跟您三天學的東西多，我估計別的餐飲會所也是一樣的情況?！惫凫o掐熄了煙頭。
    “那你的生活來源呢？繼續(xù)在寺里做念經(jīng)徒弟掙錢？”
    “這個不急，今天我揀了個錢包，里面有一千多塊錢，夠支持我混一段時間?！?br/>     “就算你能在【鼎上天王大賽】取得名次，拿到一百萬獎金，可那畢竟是年底左右的事，現(xiàn)在才是初春時分，是不是再考慮一下？”楊師傅笑道：“我知道你會拒絕，但我還是忍不住想問一問，如果你有什么想法和打算要用到錢的話，是不是可以讓師傅先借你一點？我知道你現(xiàn)在沒錢，不用在我面前繼續(xù)充大款！”
    “我考慮很久了，今天終于下定了決心！”官靜抬起頭對師傅嘿嘿一笑：“陰曹地府之所以是陰曹地府，那是因為閻王在那里！受氣的日子我已經(jīng)過的太久太久，就讓它從今天了結罷！”
    “我要自己開個店，從此后自己做自己的老板！”官靜一字一頓說道。
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    說兩句題外話，今年參加作家班時，有個臺灣人，研究周易的，給我們講課時幫我算過一命，這個臺巴子烏鴉嘴說我的新書無雙一定會栽跟斗的，最好換個題材。
    當時我不信，現(xiàn)在我有點信了，這本書一開就剛好趕上網(wǎng)絡嚴打，干！
    原本開頭階段以枕頭和拳頭為主的主線，因為擔心色情超標和涉黑因素，只得提前介入美食，齊頭并進的脈絡被打斷之后，自己也感覺自己寫的不順暢。
    我這兩天一直在考慮，是不是再開一本新題材的書順應天命？
    牢騷，以上只是牢騷……