第二卷 種植 第155章 原始大派對(duì)/2(已校對(duì))
瘦頭陀捕魚(yú)回來(lái)之后,王天開(kāi)始做紅燒兔肉,他在幾個(gè)炒鍋中加入豬膏油,讓人大火燒紅,然后將切好的蔥白一是加入鍋中爆炒,煸出香味。
然后把兔子肉全部放進(jìn)幾口炒鍋中一起做,接下來(lái)只需讓人不停的翻炒,并控制好油溫就行了,可惜沒(méi)有紅油,沒(méi)有辣椒,也沒(méi)有花椒,否則就可以做一道自貢名菜冷吃兔,那滋味想想都讓人流口水。
王天讓大家在裝盤(pán)時(shí)放入一些魔芋豆腐,再撒上鹽和蔥沫就可以裝盤(pán)了。
接下來(lái)他要打理瘦頭陀弄回來(lái)的水魚(yú),首先就要?dú)⒘思佐~(yú)進(jìn)行放血,而甲魚(yú)的血也是大補(bǔ)的東西,不能浪費(fèi)。
王天讓人準(zhǔn)備了一個(gè)湯鍋,裝了小半鍋的冷水燒到溫?zé)岷笸;饌溆茫伊艘桓曜娱_(kāi)始挑逗甲魚(yú)。
用筷子引出甲魚(yú)頭,讓其咬住后拉長(zhǎng),讓金剛二哥用斧頭斬?cái)囝i根,然后倒提起來(lái),讓血全部流入剛才燒出的半溫的熱湯鍋里,將血控干凈。
然后按照一只甲魚(yú)血配兩個(gè)雞蛋的比例往熱水里打入雞蛋,并且用筷子攪拌均勻,撒上食鹽加入蔥沫后,用湯勺裝入一個(gè)個(gè)陶碗內(nèi),然后放在火上隔水蒸煮成雞蛋羹。
甲魚(yú)血稍微有點(diǎn)腥味,在宰殺的時(shí)候王天把甲魚(yú)的膽汁對(duì)了一個(gè)在甲魚(yú)血里,這樣不僅可以起到去除腥味的作用,也能提高雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
這樣子做出來(lái)的雞蛋羹沒(méi)有任何腥氣味,只是雞蛋羹的顏色會(huì)呈現(xiàn)粉紅色,但是雞蛋羹的味道會(huì)很好吃。
接下來(lái)將宰殺后控干血的甲魚(yú)放在熱水中,根據(jù)甲魚(yú)的老嫩燙上幾分鐘時(shí)間,溫度大約70—80度左右就可以,只是不要使用沸水。
之后用竹撈撈出,丟入冷水中浸泡降溫,冷卻后用小刀將甲魚(yú)全身的烏黑發(fā)亮的污皮輕輕刮凈,但是注意別把甲魚(yú)周?chē)娜惯吂蔚簟?br/>
甲魚(yú)的裙邊也叫飛邊,是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分,刮凈黑皮是因?yàn)樵谶@些部位,有許多的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌、已及根本無(wú)法清洗的水草泥沙等雜質(zhì),刮干凈之后再將甲魚(yú)清洗干凈。
然后用小刀在甲魚(yú)的腹部切出一個(gè)十字刀口,挖出內(nèi)臟之后用清水沖洗干凈,內(nèi)臟掏干凈后,斬掉四爪尖和尾鞘,還要去掉四腳上附著的黃油。
然后仔細(xì)的清洗干凈,這些部位也是藏污納垢的地方,有許多的寄生蟲(chóng),清洗干凈之后,甲魚(yú)食材的加工就算完成了。
在后世有些人認(rèn)為甲魚(yú)血大補(bǔ),抓住之后就直接生喝,或者是對(duì)在白酒里喝下去,這樣做其實(shí)很危險(xiǎn)。
甲魚(yú)身體內(nèi)的寄生蟲(chóng)可以潛伏在人體的腸胃甚至是血管中,潛伏期可以長(zhǎng)達(dá)二三十年……
根據(jù)現(xiàn)階段的食材調(diào)料,也只能制作甲魚(yú)湯,王天把洗干凈了的甲魚(yú)背殼、肚皮和四肢,進(jìn)行肢解分離。
甲魚(yú)身上腥味最重的是它的血液,雖然放干凈的血并沖洗干凈了,但是依然有必要再次進(jìn)行除腥,但是現(xiàn)在沒(méi)有酒,也沒(méi)有醋。
他找來(lái)一堆嘗起來(lái)很酸的果子,去核后放入舂米的石槽內(nèi)搗爛,然后用手抓起搗爛的果泥用力擠壓出酸酸的果汁。
將拆解的甲魚(yú)各部分軀殼、四肢、尾部等放入裝有果汁的容器內(nèi)加入食鹽進(jìn)行腌制和調(diào)味。
然后把清洗好的甲魚(yú)和蔥放入炒鍋中翻炒片刻,再一起放入蒸鍋中,先用大火燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)用小火已保證營(yíng)養(yǎng)不會(huì)隨著蒸汽流失,蒸上兩個(gè)小時(shí)左右即可。
為了有個(gè)好賣(mài)相,裝盤(pán)的時(shí)候王天又將甲魚(yú)擺回了原樣,裝盤(pán)所用的容器必然要高一些的,這樣蒸出來(lái)的湯水才不會(huì)流出,最后會(huì)變成果凍一樣的明膠。
接下來(lái)大家一起動(dòng)手,按照王天的要求,完成了一盤(pán)又一盤(pán)的清蒸甲魚(yú)湯。
而那一些用來(lái)燉羊肉的甲魚(yú),洗干凈之后,就被金剛二哥大卸八塊,切成了一堆堆的碎肉,然后倒入了燉湯的釜中。
然后王天又抓來(lái)一把“紫蘇”葉,這是一種中藥,常常被當(dāng)做香料使用。
在天龍部落的四周有許多,氣味清香,有一種獨(dú)特的香味,在后世的湖南,人們?cè)诔刺锫莺妥鲷~(yú)時(shí)是必備的除腥調(diào)料。
后世的時(shí)候情況也和現(xiàn)在一樣,農(nóng)村人家的。“…門(mén)前屋后到處都有,根本不需要種植,紫蘇葉子能散表寒,發(fā)汗力較強(qiáng),常用于風(fēng)寒引起的感冒。
一般農(nóng)村里的人感冒了,在門(mén)前拔上一株紫蘇,連桿帶根一起洗凈,折斷之后扔入陶罐中,煎出燙水出來(lái),喝上兩碗,發(fā)一身汗感冒就好了。
王天小時(shí)候也喝過(guò)許多次,湖南人在冬天的時(shí)候都會(huì)準(zhǔn)備幾根曬干的備用,治療風(fēng)寒感冒,比什么白加黑什么感康,都要有效的多,而且吃的不會(huì)打瞌睡。
但是穿越到天龍部落之后,王天就還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)頭疼腦熱感冒的,所以一次都沒(méi)有使用過(guò),不得不說(shuō),原始人的身體素質(zhì)就是好。
現(xiàn)在王天摘了一把,用來(lái)當(dāng)做調(diào)味料,在魚(yú)湯、羊肉、甲魚(yú)各種帶有腥味的菜品里都投了一些進(jìn)去除腥。
大家看見(jiàn)天子費(fèi)了半天勁,才做出的這一道甲魚(yú)湯,基本沒(méi)有什么可吃的地方,全都是一臉的不解。
在一旁的瘦頭陀,從天子要他抓甲魚(yú)開(kāi)始,就是已經(jīng)是一肚子的不解,此時(shí)實(shí)在忍不住了,于是開(kāi)口詢問(wèn)原因:
“天子,這東西身上根本就沒(méi)有什么肉,而且還腥臭難吃,何必花這么大功夫做來(lái)吃?”
王天嘿嘿一笑,然后向四周環(huán)視了一眼,在發(fā)現(xiàn)沒(méi)有女同胞的時(shí)候,才開(kāi)口說(shuō)道:“三哥兒,你想知道為什么老大和二哥的孩子都可以紡紗織布做陶器了,你的兒子才出生嗎?”
瘦頭陀撓了撓頭說(shuō)道:“那不是我歲數(shù)都比他們小嘛?”
“嗯!這也是個(gè)原因,但是你比他們也小不了多少,想不想明年再生個(gè)兒子?”
……
“我告訴你,一會(huì)兒開(kāi)吃的時(shí)候,這個(gè)甲魚(yú)湯,還有這個(gè)燉羊肉,這兩道菜使勁造就對(duì)了。”
“然后那個(gè)雞蛋羹讓你婆娘也多吃些,我雖然不敢保證你明年再生個(gè)兒子,但丫頭兒子總會(huì)有一個(gè)的,說(shuō)不準(zhǔn)一回生倆!”
王天說(shuō)完笑著伸出了兩個(gè)指頭,露出一副你懂的表情……
其實(shí)王天這樣說(shuō)是有原因的,這瘦頭陀長(zhǎng)得瘦高瘦高的,一看就營(yíng)養(yǎng)不均衡,他婆娘的氣色也不好。
都屬于那種先天不足的人,而甲魚(yú)的肉和血都是大補(bǔ)元?dú)獾模搫t受補(bǔ),而且立竿見(jiàn)影效果會(huì)非常明顯。
王天看了瘦頭陀一眼,發(fā)現(xiàn)他還有些不可置信,王天卻也不再說(shuō)什么,瘦頭坨雖然不怎么相信,但王天發(fā)現(xiàn),他對(duì)瘦頭陀說(shuō)明年給他增加一個(gè)兒子時(shí),眼中露出的異樣神采。(這句話聽(tīng)著有點(diǎn)怪怪的,如果在后市估計(jì)得有人早王天拼命了!)
這說(shuō)明他還是聽(tīng)進(jìn)去了,最起碼今天晚上的這兩道食物不會(huì)少吃,其實(shí)這也很正常,在現(xiàn)代社會(huì),誰(shuí)要說(shuō)某樣食材能夠壯陽(yáng)補(bǔ)腎,不管信與不信,都會(huì)嘗試一下的。
王天讓瘦頭坨,把他剛才的話跟部落里的男人和女人們都說(shuō)說(shuō),讓他們多吃一點(diǎn),同時(shí)讓孩子們也別碰這兩道菜。
大家見(jiàn)天子說(shuō)的鄭重其事,不禁都信了幾分,能把天上雷公裝到陶器里的天子,說(shuō)不定還真能管生兒育女的事情。
……
整個(gè)天龍部落的觀景臺(tái)上,一片熱火朝天的生活氣息,各種各樣被做好的菜式被端上了飯?zhí)玫牟妥郎稀?br/>
大家來(lái)來(lái)往往的忙碌著,小孩們則看著餐桌上的飯菜口水直流,卻也沒(méi)有一個(gè)人敢私自去開(kāi)動(dòng)。