食神大賽公布了評委名單，同時也公布比賽規(guī)則。黃虎看到換了評委，為保證自己能贏，決定利用上屆食神的身份，修改規(guī)則。
    規(guī)則當(dāng)然不能隨意修改，要有說得通的理由才行。
    黃虎修改的規(guī)則就是，所有菜肴都要現(xiàn)場制作，不能提前制作。包括泡發(fā)、熬上湯，這些需要長時間提前準(zhǔn)備的工作，都要在比賽的時間內(nèi)完成。
    他給出的理由是，如果需要提前制作，菜做得再好也不配當(dāng)食神。
    食神，就是要化腐朽為神奇。用普通人的時間，做出絕世美味。
    評委認(rèn)可了黃虎的理由，通過此規(guī)則。
    這樣的規(guī)則，直接讓其他廚師放棄參賽。他們都知道黃虎有功夫，如果不能提前準(zhǔn)備，他們比不過黃虎。
    本以為換了評委他們有機(jī)會奪食神之位，結(jié)果黃虎改規(guī)則，他們同樣沒有機(jī)會。
    比賽當(dāng)天，吳龍仍然用自己帶來的廚車。
    吳龍選了評委，黃虎改了規(guī)則，評委制定要做的食材和順序。
    第一道是魚，第二道是肉，第三道是素，第四道是湯，第五道自選。
    一共五道菜，什么魚、什么肉、什么素、什么湯，由選手自己發(fā)揮。
    比賽開始！
    電視臺、網(wǎng)絡(luò)同時直播。
    現(xiàn)場有很多廚師在觀看比賽，連內(nèi)地和濠江都有人前來。大家都想看看，不提前泡發(fā)海鮮，不提前熬制高湯，能做出什么好菜。
    結(jié)果，他們發(fā)現(xiàn)這兩位根本不是普通人！
    用內(nèi)功泡發(fā)海鮮，幾分鐘搞定！
    用內(nèi)功熬制高湯，半個小時出湯！
    難怪黃虎要制定這樣的規(guī)則，其他人沒有功夫廚藝，只能被吊打！
    讓大家沒想到，也讓黃虎沒想到的是，吳龍也能用內(nèi)功這樣做！
    黃虎這才知道遇到勁敵。
    第一道菜，黃虎做錦繡多味魚，吳龍做灌湯黃魚。
    兩人做出菜，評委試吃。
    “色香味三樣，擺盤上來。錦繡多味魚讓人看上去，感覺很怪。幾種魚縫合在一起……”港島評委搖頭。“倒是香氣上，多味魚聞起來比灌湯黃魚香。”
    濠江評委點頭：“錦繡多味魚創(chuàng)意很好，一條魚吃出幾條魚的味道。可是這些魚的顏色本身不同，縫合在一起視覺變得不好。不過幾種魚香混合，確實比灌湯黃魚要香一些。”
    內(nèi)地評委：“錦繡多味魚確實有想法，只是我們比的不只是想法。用來打比賽，錦繡多味魚從外形上看反而讓人恐懼。因為它看起來像是被輻射污染發(fā)生變異的怪魚。”
    黃虎臉色不好看。
    三位評委開始嘗魚，嘗錦繡多味魚時，只是微微點頭。
    等用筷子夾開灌湯黃魚的魚肉后，一股更香的氣味散發(fā)到空中。
    “好香！”
    “真香！”
    “確實香。原來這才是灌湯黃魚的精髓，高湯的與魚香混合，卻被封閉在魚肚里。直到破開魚肚，才真香流露。”
    “我收回剛才的話，色和香，我認(rèn)為灌湯黃魚全占！”
    “我也如此，收回剛才的話。”
    “就讓我們來嘗嘗灌湯黃魚的味道。”
    三人舀湯吃魚。
    “好！”
    “嫩！”
    “彈！”
    “油炸過而不熟，蒸出時間剛剛好。”
    “魚肉吸收了極品湯汁，形成獨特的鮮香！”
    “香氣、味道皆是層次不同。每一次咀嚼都有一種味道和香氣出來。可是，卻又將各種海鮮的鮮味融合成渾然一體。妙妙妙！”
    “第一輪比試，我把票投給吳龍的灌湯黃魚！”
    “我也把票投給吳龍的灌湯黃魚！”
    “我一樣！”
    黃虎氣得大叫：“我不服！他怎么可能做得比我好吃！我用的都是幾種魚最好吃的部位！”
    “你自己上來嘗就知道。”評委請黃虎上來吃。
    黃虎上來吃后，不再說話。如果連這么明顯的美味他都否定，那么不用再比，他就會被直接判定失去食神比賽資格。
    因為，他連正常的評價都做不到，憑什么當(dāng)食神、做表率？
    內(nèi)地評委點評道：
    “你的想法雖然不錯，但在比賽當(dāng)中卻是敗筆。不管是美食、還是畫畫，都講究主次、君臣。幾種魚最好的部位湊到一起，恰好變得多主少臣。沒能君主臣輔、花紅綠葉配。”
    其他兩位評委點頭。
    第二道菜開始。
    黃虎做的是乾坤燒鵝，吳龍做的是咕嚕肉。
    “乾坤燒鵝？看樣子是根據(jù)三套鴨的做法改良。”內(nèi)地評委點評。
    濠江評委道：“不過，將鵪鶉放進(jìn)鵝身里燒烤，想要做到好吃，并不容易。”
    港島評委點頭：“鵝身里填鵪鶉，燒烤難度增大。容易導(dǎo)致外面焦，里面的鵪鶉不熟。”
    “嗯，確實如此。”濠江評委認(rèn)同：“如果鵪鶉先熟再填進(jìn)去，又沒了這種烹飪方法的精髓。無法交味道與香氣完全混合，形成新的香氣和味道。”
    內(nèi)地評委卻道：“這點我反而不擔(dān)心。黃虎會內(nèi)功，用內(nèi)功燒烤，把熱氣逼進(jìn)鵝肚里，只要控制得好，里面的鵪鶉吸收鵝味，應(yīng)該會另有風(fēng)味。”
    “倒是吳龍做的咕嚕肉，太過平常。”內(nèi)地評委搖頭。
    港島評委：“咕嚕肉最重要的是甜酸汁，不能搶走肉的味道。還有排骨的皮一定要脆口。”
    “咕嚕肉想勝過乾坤燒鵝，恐怕很難。”濠江評委不看好吳龍。
    咕嚕肉再怎么做，也是豬肉。豬肉比不上燒鵝肉，也比不上鵪鶉肉。
    主持人驚呼：
    “看！黃虎用內(nèi)功吹干鵝！”
    就見黃虎大吼一聲：“吹風(fēng)掌！”
    繞著鵝打一圈吹風(fēng)掌，鵝被內(nèi)功掌風(fēng)吹干。
    隨后，烤鵝時，黃虎又打出火焰掌。居然以內(nèi)力發(fā)出火焰燒烤鵝。
    燒烤的鵝香味開始向四周飄傳。
    “好香！”
    “聞起來就知味道不錯。”
    “看來這道菜很可能是黃虎勝出。”
    三位評委點評黃虎做菜。
    咕嚕肉，是粵語地區(qū)一道傳統(tǒng)特色名菜。當(dāng)初老外喜歡吃糖醋排骨，但又不習(xí)慣吐骨頭。
    粵地廚師就用出骨的精肉來制作，免去老外吐骨的麻煩。
    就見吳龍拿來上好豬排骨，雙掌往豬排骨拍去。
    主持人驚呼：“哇，吳龍要搞什么，怎么打起排骨來？”
    就見吳龍拍完排骨，用手抓住排骨一抽，就將排骨從肉中抽出來。
    內(nèi)地評委點頭：
    “吳龍用內(nèi)功拍打，一是把排骨與肉打脫離，而是把肉里的筋打碎，讓排骨肉吃起來口感更好。”
    “現(xiàn)在很多廚師做咕嚕肉，都用里脊肉、前腿肉或五花肉，很少有人懂得用排骨肉。”港島評委說道。
    濠江評委點頭：“用排骨肉才正宗好吃，但是麻煩。”
    主持人又驚呼：“吳龍又拍打排骨肉，這是想用內(nèi)功把底味拍進(jìn)肉里頭？”
    內(nèi)地評委：“不錯。如此一來，就省去了腌制入味的時間。”
    吳龍用炒勺直接將排骨肉放入滾油中，一掌打進(jìn)油鍋，油鍋起火。
    盛有排骨肉的炒勺不停在油火中旋轉(zhuǎn)。
    主持人皺眉。
    “幾位評委，吳龍這咕嚕肉是不是忘記上淀粉了？”
    主持人才說完，吳龍的排骨肉已經(jīng)出爐。一掌打出滅掉油鍋上的火。炒勺盛著排骨肉在淀粉上打滾。
    內(nèi)地評委點頭：
    “他不是忘記上淀粉，是先烹飪排骨肉，再上淀粉。這樣能不讓淀粉搶走肉味。只是改變一下順序，就能讓菜品的味道和口感有質(zhì)的改變，厲害！”
    港島評委解釋：
    “吳龍在油與火中炸制，既是炸也是燒烤，結(jié)合了兩種烹飪方法的風(fēng)味。高溫上淀粉，瞬間定型包裹。沒有一定功力和眼力、以及手感，是做不到這樣的。如果想學(xué)吳龍那樣做，反而適得其反。”
    吳龍炒勺里排骨肉上完淀粉再入酸汁，炒勺在酸汁里快速轉(zhuǎn)動，酸汁如卷起一浪浪波濤，均勻包裹著排骨肉。
    上完酸汁，排骨肉又在糖漿里如此操作。
    待上完糖漿，炒勺盛著排骨肉離開糖漿的那刻，吳龍出掌打向炒勺里的排骨肉。
    一股白霜從掌風(fēng)中吹向排骨肉。
    “寒冰掌！”內(nèi)地評委驚呼。
    排骨肉因為炒勺的震動而跳躍，卻在跳躍過程中糖漿被冷卻成水晶皮，包裹住排骨肉。
    咕嚕肉，成！
    黃虎的乾坤燒鵝也出爐。他收了火焰掌，對著燒鵝打出一記寒風(fēng)掌，降低燒鵝溫度。
    內(nèi)地評委點頭：
    “黃虎如果不降低燒鵝溫度，里面的鵪鶉會持續(xù)放熱，燒鵝就烤過了。”
    港島評委建議：“不如我們先吃咕嚕肉？”
    “應(yīng)該先吃咕嚕肉。乾坤燒鵝，里面有溫度，可以遲些吃。”濠江評委同意。
    內(nèi)地評委先用力夾咕嚕肉，就聽咔嚓一聲，糖皮裂開，流出里面的番茄酸汁。
    酸甜香味立即撲鼻而來。
    還未吃，三位評委已經(jīng)同時叫好。
    每人夾一塊咕嚕肉入口。咬破糖皮，番茄酸汁爆出，酸甜脆口。排骨肉既有燒烤的焦香，又有油炸的外酥里嫩。配上酸甜可口的番茄汁，直把人的味蕾炸開。
    “好一道咕嚕肉！”
    “這是我從未吃過的咕嚕肉！”
    “酸甜度讓味蕾爆炸，排骨肉既像吃炸排骨，又像是烤排骨，結(jié)合起來，簡直讓人不敢相信排骨肉也能做得這樣好吃！”
    黃虎皺眉。
    三人嘗完咕嚕肉，再看向乾坤燒鵝。黃虎用刀剖開燒鵝，露出里面冒著熱氣的鵪鶉。
    香氣四溢。
    “燒鵝味道剛剛好，吸收了鵪鶉的味道，讓燒鵝的品味變得獨特。”
    “鵪鶉吸收了燒鵝的味道，如同丑小鴨變天鵝，不錯，不錯。”
    “乾坤燒鵝好是好，就是有遺憾。”
    黃虎一聽，急問：“有什么遺憾？”
    “第一點，還是和上次那道菜一樣，主次不分。”
    “第二點，鵝和鵪鶉都是禽類，鵪鶉放入燒鵝里，燒鵝內(nèi)部涂的香料同時給了鵝和鵪鶉。從大味道上說，鵝和鵪鶉都一樣，沒有明顯區(qū)別，只不過一個是鵝肉，一個是鵪鶉肉。因為都是禽類，兩種肉缺乏層次感。”
    “色香味，乾坤燒鵝占香字。色不如水晶咕嚕肉，味也不如水晶咕嚕肉。黃虎，很抱歉，我投給吳龍的水晶咕嚕肉。”
    “我也是。”
    “黃虎，如果不是比賽，你的乾坤燒鵝勝過水晶咕嚕肉。因為乾坤燒鵝不常吃。可在比賽上論，乾坤燒鵝略輸一籌。”
    黃虎氣得大叫：“不，我不服！”
    “不服？你可以自己嘗嘗吳龍的水晶咕嚕肉，再嘗嘗你自己的乾坤燒鵝。”內(nèi)地評委說道。
    黃虎當(dāng)然要嘗，這一嘗，果然吳龍的水晶咕嚕肉和普通水晶咕嚕肉完全不一樣。
    咬破糖皮那一刻的感覺，味蕾瞬間爆炸。
    排骨肉經(jīng)過拍打斷筋，肉質(zhì)上升一個臺階。再加上油與火的炸烤，口感兼?zhèn)錈九c油炸的優(yōu)點。
    “甜酸汁是最抓味蕾的。哪怕我們吃過你的乾坤燒鵝，最后味蕾的回憶還是水晶咕嚕肉。”
    “甜酸汁最開胃。而鵪鶉被鵝肉包裹，內(nèi)脂不能釋放，容易膩味。這樣的反差對比，很容易讓食客選擇開胃的咕嚕肉。”
    黃虎氣得握緊拳頭，卻沒有辦法。
    吳龍的甜酸汁，味道調(diào)得太合適了，無法超越。