【請(qǐng)牢記本站域名“”,或者在百度搜索:三聯(lián)文學(xué)網(wǎng)】瑞雪同王九指收了攤子后。在木字號(hào)布店的廚房里等了會(huì)，就有人不斷地往廚房送菜，那些個(gè)小伙計(jì)一個(gè)個(gè)還滿是笑容。
    “東家連中秋還給賞錢。我拿了兩吊錢，你呢？”
    “我沒(méi)你多，不過(guò)你也不是最多的，我聽(tīng)說(shuō)方正拿了二兩銀子呢！”
    “我是比不上他。不過(guò)大師傅們的賞錢真多，都是五十兩。”
    “我也聽(tīng)說(shuō)了。掌柜的也有那么多，今晚還要給咱們加菜，這么好的東家真是不好找。”
    “那是。我可要好好的干，說(shuō)不定以后也能當(dāng)個(gè)掌柜的。”
    “就你！得了！”
    “我，我有什么不好。”
    “你沒(méi)不好，只是你連大字都不識(shí)一個(gè)，當(dāng)了掌柜的連賬本都瞧不懂！”
    小伙計(jì)說(shuō)說(shuō)笑笑地好不熱鬧。
    廚房原本的廚子已經(jīng)淪為王九指的洗菜工，他一見(jiàn)到王九指父女倆，面上就不大好看，他氣憤地找了只板鴨泄恨地剁了，當(dāng)算那這個(gè)給伙計(jì)當(dāng)加菜。
    嘴巴啰啰嗦嗦地抱怨著。無(wú)非是些，自己是南京的廚子，怎么能叫個(gè)擺攤的把自己比下去；又是說(shuō)好好的飯不出，天天偏要上外頭花錢買餛飩吃，那有什么好的。
    王九指并不理他。只等著叫上菜。一時(shí)天也黑了，還是沒(méi)有動(dòng)靜，他只得指點(diǎn)瑞雪先拌了一些涼菜。
    時(shí)間已經(jīng)越來(lái)越晚了。王九指搓著手走出去，找了個(gè)小伙計(jì)，請(qǐng)他去喚下商掌柜。
    小伙計(jì)笑道：“您別急。掌柜的同東家在算賬呢，怕是還要好一會(huì)呢！”
    “還要多久？我還要家去呢！”
    小伙計(jì)為難得道：“這我可拿不準(zhǔn)。東家一問(wèn)起賬來(lái)，是不分時(shí)辰的，要不，我給您收拾間屋子，您今晚就住我們這好了。”
    王九指聽(tīng)他這么一說(shuō)也無(wú)法，只得在廚房外坐著同瑞雪說(shuō)話。
    “爹，袁二嫂子說(shuō)過(guò)幾日要帶我去貢院玩，我可以去么？”瑞雪非常期待幾日后的貢院之行。實(shí)在是向往了。
    王九指看著她雙眼流lou出的渴望笑了：“可以。到時(shí)候記得要吃涼粉，貢院賣的涼粉很好吃的。”
    瑞雪聽(tīng)王九指也提起了涼粉，笑著道：“爹也說(shuō)要去吃涼粉？袁二嫂說(shuō)要請(qǐng)我吃呢！還說(shuō)要買半只鹽水鴨。”
    “是，南京的鹽水鴨是頭疼的好菜。那日我也給你錢，你也買半只回來(lái)好了。”
    “真的么？南京的鹽水鴨真的好吃？”
    王九指點(diǎn)點(diǎn)頭，思緒回到了以前：“是，你太爺爺就教導(dǎo)過(guò)我，南京菜以烹制鴨菜著稱。每年中秋這鹽水鴨就是最好吃的時(shí)候，當(dāng)年我路過(guò)南京想吃還沒(méi)吃到呢。”
    “那我就帶半只回來(lái)。爹，要不，我不跟袁二嫂子一同去了，我同你一起去。”瑞雪想著到時(shí)候還要擺攤，若是自己去玩了，爹一個(gè)人就會(huì)更累了。
    這些日子，每晚她都會(huì)為爹揉肩捶背。每每要打那么長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)能把一小塊肉打成肉糜，她瞧著就覺(jué)得累，更不要說(shuō)，爹每日還要挑著擔(dān)子走那么遠(yuǎn)。爹也該歇息一日了。
    “你同袁二嫂子一同去就是了，我什么都不懂。你讓她幫你選幾塊衣料做幾件衣裳，過(guò)冬的衣裳你也該備下了。”
    王九指看著瑞雪身上的舊衣裳，只覺(jué)得愧疚，他這些日子也只想著做生意，忘記了要給女兒置辦幾件新衣裳。
    瑞雪聽(tīng)著有新衣裳更是高興，數(shù)著道：“爹也要做幾件衣裳，秋天的咱們先做兩件可好？還要準(zhǔn)備冬衣。”
    王九指拒絕道：“不用，爹有一件就可以了。你自己倒要做兩件新衣裳。”
    “不要，爹不做，我也不做了。”
    “好！爹只做兩件就好。你自己再上街瞧瞧，有沒(méi)有什么花啊，簪子的，也買一兩件。”女兒越來(lái)越大了，他該多賺些錢，預(yù)備著準(zhǔn)備開(kāi)笄，再來(lái)就要預(yù)備著說(shuō)人家了。她怎么長(zhǎng)得那么快，一會(huì)兒就長(zhǎng)這么大了。
    “師傅。請(qǐng)您上菜。”
    說(shuō)話間小伙計(jì)跑了過(guò)來(lái)，請(qǐng)王九指上菜：“東家說(shuō)奶奶身子不好，要做清淡些，腥氣的東西一概不要，蔥姜蒜也不要，若是有酸酸甜甜的小菜更好。要白粥。”
    王九指聽(tīng)著小伙計(jì)說(shuō)著，連連點(diǎn)頭應(yīng)下，笑著道：“東家奶奶可是有身子了？”
    小伙計(jì)驚愕地瞧著王九指：“你神了，您怎么知道？我聽(tīng)人說(shuō)，奶奶這是頭一胎，東家盼了好久的，可金貴了。”
    “幾個(gè)月了？可有吐？平日里都愛(ài)吃些什么？你們東家是哪里人，可吃的慣辣？”
    小伙計(jì)詫異地道：“您問(wèn)這么多做什么？我哪里知道這些。”
    王九指微微一笑：“東家奶奶該吃些好的，若是不大吐，到還好，如果吐，平日里常吃什么，我再做。”
    小伙計(jì)聽(tīng)他這么說(shuō)一溜煙的跑了，又跑了過(guò)來(lái)，喜氣洋洋地先謝過(guò)王九指：“托您的福。我方才去問(wèn)奶奶身邊的丫頭，東家知道了，賞了我五兩銀子。師傅，奶奶現(xiàn)在有兩個(gè)月的身子，才診出脈，要不東家也不會(huì)帶著奶奶出來(lái)。奶奶酸的辣的都愛(ài)吃，雞鴨魚肉不大吃，平日里只喝些白粥好些，對(duì)了，說(shuō)想吃涼粉。已經(jīng)叫人去貢院那邊去買了。不過(guò)陳先生愛(ài)吃面，東家說(shuō)請(qǐng)您下碗面。對(duì)了，東家說(shuō)陳先生的胃不大好，請(qǐng)您少下一點(diǎn)，到睡前，怕是還要在給陳先生做些吃的。”
    小伙計(jì)被賞了五兩銀子，嘴巴上跟抹了mi似的，對(duì)王九指一口一個(gè)您的稱呼。
    王九指微微一笑，轉(zhuǎn)身進(jìn)了廚房，讓他把涼菜先端上去。擺開(kāi)架勢(shì)起鍋炒菜。他所做的菜都很清淡，完全對(duì)了有身子的東家奶奶，還有胃不好的陳先生。
    炒菜的王九指抽了空對(duì)原先的廚子道：“你先前蒸的板鴨留下的湯呢？”
    廚子切著菜，不快地問(wèn)道：“您要這個(gè)做什么？這板鴨還要再蒸會(huì)子才行。”
    “留著，我一會(huì)有用。勞煩你把片下的鴨架子熬鍋湯出來(lái)。”
    廚子丟了菜刀，抱怨道：“又不是小門小戶，那鴨架子熬什么湯。就是那蒸出來(lái)的湯又有什么用。我是沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么做菜的。”
    瑞雪本想同他爭(zhēng)辯幾句，卻被王九指搖頭制止了，他指點(diǎn)著瑞雪將廚子切下的香菇桿收集起來(lái)，也熬鍋湯，還叫她最后要抓把豆芽放進(jìn)去。
    廚子將王九指把不要的香菇桿還寶貴的收起來(lái)熬湯更是不順眼，哪里來(lái)的鄉(xiāng)巴佬，就這點(diǎn)破東西還寶貴似的。
    酒菜上完后，一碗熱湯面送了過(guò)去。很快小伙計(jì)跑過(guò)來(lái)，要王九指再做一碗：“師傅，請(qǐng)您再做一碗。奶奶看著陳先生吃，自己也想吃了。”
    又送了兩碗過(guò)去，可是依舊得到抱怨，東家奶奶說(shuō)一碗面湯多面少，根本沒(méi)吃飽。
    商可勝溜了過(guò)來(lái)，請(qǐng)求道：“王師傅，您多下點(diǎn)，陳先生都不夠吃。”
    王九指笑道：“不是說(shuō)陳先生胃不大好么？少吃點(diǎn)，等一會(huì)兒餓了我再他做吃的。”
    商可勝立馬苦著臉：“王師傅。吃不完就算。這么來(lái)來(lái)回回的，我都替你麻煩。”
    王九指笑著又給做了一碗，這碗是給東家奶奶送過(guò)去的，而那位陳先生卻連湯都沒(méi)有。
    東家奶奶的胃口大開(kāi)，一連吃了兩碗還是不夠。
    “王師傅，王師傅，再下一碗。東家說(shuō)奶奶這些日子都沒(méi)好好的吃頓飯了。一定要讓奶奶高興。”
    王九指說(shuō)什么也不再做。
    商可勝就差把東家請(qǐng)來(lái)了。
    王九指笑著讓他坐下：“我問(wèn)你，東家奶奶吃的可好？有沒(méi)有想吐？”
    “吃的當(dāng)然好，要不東家何必叫您再做，就是奶奶吃的高興。”
    王九指笑道：“淺嘗輒止，總讓人心饞。東家奶奶吃了兩碗，其實(shí)跟平日的一碗差不多，只是我這一碗量少，所以東家奶奶覺(jué)得自己一直沒(méi)吃夠。是心理作用。”
    “淺嘗輒止，總讓人心饞。”商可勝咀嚼著王九指的話，突然拍著大腿道，“我想到了，我想到了！”
    他也不管王九指有多吃驚，歡呼著擺腿就跑。
    瑞雪端著飯遞給王九指，為了讓她練手，伙計(jì)的飯菜，是她跟那個(gè)廚子做的，她特地夾了兩塊板鴨，想嘗嘗這個(gè)所謂的南京美味到底是什么味道。
    “商掌柜的怎么了？”
    王九指搖頭失笑：“不曉得，突然說(shuō)想到了。”他招呼瑞雪，叫她快吃，吃飯趕快回去。
    廚子端著飯坐到王九指身邊，湊著話道：“他人就是這樣，心里一想事連飯都不好好吃。我來(lái)這還沒(méi)半個(gè)月，經(jīng)常看到。見(jiàn)怪不怪！這里都是一群怪人，也不知道這東家打哪里來(lái)的，每日大量還那么高的價(jià)從人手里收布，可也沒(méi)瞧著他賣布。就后頭的庫(kù)房，都裝了一屋子的，也不曉得要做什么。”
    瑞雪此時(shí)正吃著板鴨，只覺(jué)得肉質(zhì)鮮美細(xì)致，她忍不住贊道：“這板鴨真的好吃。爹。我們也腌些吧！”
    廚子聽(tīng)瑞雪說(shuō)板鴨好吃，一掃先前對(duì)王九指的敵視，笑著道：“你爹肯定弄不好這個(gè)。這板鴨是咱們南京的絕活，你上我這買，便宜。”
    “我不信。我爹什么都會(huì)做。”瑞雪哪里相信廚子的話，在她眼里就沒(méi)有爹不會(huì)做的東西。到時(shí)候爹做的肯定比這還要好吃。
    瑞雪一副期待地看著王九指。只是王九指這次真的是沒(méi)有辦法，他還真的沒(méi)做過(guò)板鴨，以前都是用旁人腌制好的。
    “他說(shuō)對(duì)了，我還真是不會(huì)做。”王九指一副討教的問(wèn)道，“這位大哥，這板鴨到底是怎么做的？我們北方也腌過(guò)鴨子，只是肉質(zhì)沒(méi)這么酥爛。”
    廚子聽(tīng)了這話立即笑得面上開(kāi)花，拍著王九指自夸道：“不是我說(shuō)。天下做腌鴨沒(méi)一處比得過(guò)我們南京。咱們這的鴨肉講究的就是‘干、板、酥、爛、香’。選鴨子是最主要的。不過(guò)……”很快他的話鋒便一轉(zhuǎn)，問(wèn)起王九指，“不過(guò)，你把蒸鴨子流出的湯汁留下做什么？”
    王九指明白他這是不想把手藝隨意說(shuō)出來(lái)，他微微一笑：“自然是有用。晚上若是陳先生或者是東家奶奶要吃東西。你拿我先前香菇桿熬的湯下面就好。晚上的還要素點(diǎn)的才好。”
    說(shuō)完，他招呼著瑞雪要回去。
    廚子見(jiàn)他不肯說(shuō)拿蒸鴨子的湯汁做什么，有些不大高興，嘴把不快地撇動(dòng)著，口里去應(yīng)承下。
    王九指挑了膽子，才要從廚房的側(cè)門離開(kāi)，先頭的那個(gè)小伙計(jì)跑了來(lái)，口里喊著：“師傅，東家請(qǐng)您過(guò)去！”
    *
    小煮面：南京小吃。不放醬油，面只一點(diǎn)點(diǎn)，重在湯。
    【……第六十四章小煮面（下）--綠＠色＃小￥說(shuō)＆網(wǎng)--網(wǎng)文字更新最快……】@！！【快速查找本站請(qǐng)百度搜索:三聯(lián)文學(xué)網(wǎng)】
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