【請(qǐng)牢記本站域名“”,或者在百度搜索:三聯(lián)文學(xué)網(wǎng)】瑞雪沒(méi)有想到酒樓會(huì)是在這種情況下決定的。望著修建好的三層酒樓。她仍然有些不相信，這酒樓屬于自家的了。
    所有酒樓中的花費(fèi)都是宋老爺跟宋夫人出的，就連酒樓里需要的人也是宋夫人幫著找的，一點(diǎn)都沒(méi)讓王九指同瑞雪為這個(gè)煩心。酒樓幾乎是半送給他們的，只是要求每年交收入的一半給他們，酒樓隨時(shí)隨地都要留一間雅間備用。
    這種方式對(duì)瑞雪來(lái)說(shuō)是新鮮的，她從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)自己一文錢(qián)都不用出，便可以擁有這么大的酒樓。
    可是在經(jīng)過(guò)兩年的經(jīng)營(yíng)中，她明白，其實(shí)真正無(wú)本萬(wàn)利的人是宋夫人。只要是宋老爺要請(qǐng)些有體面的人吃酒席，都會(huì)來(lái)這里或者請(qǐng)父親去做，而更多的人知道了酒樓的名號(hào)，可以說(shuō)現(xiàn)在的樂(lè)民樓算是南京城最有名的酒樓。再過(guò)兩年，宋夫人為酒樓投入的本錢(qián)就全部可以收回來(lái)了。
    瑞雪依舊對(duì)做生意沒(méi)提起興趣，她要做的是早些學(xué)會(huì)爹的手藝好為爹分些膽子。樂(lè)民樓從近中午開(kāi)始準(zhǔn)備一直到晚上生意都好得不得了，作為大廚的王九指根本就不能歇下，一年到頭都沒(méi)有休息的時(shí)間。
    可是真正要學(xué)會(huì)做菜，瑞雪有些頭疼了，她以為做菜只要把菜燒好就可以了，哪里知道父親會(huì)從認(rèn)菜開(kāi)始教自己，買(mǎi)菜。擇菜，洗菜，切菜……
    已經(jīng)兩年了，她現(xiàn)在還是在練刀功。整天就是切絲切片，偶爾父親也會(huì)讓自己拿只胡蘿卜雕朵花出來(lái)，雖然已經(jīng)得到大家的贊揚(yáng)，不過(guò)要讓她將嫩豆腐切絲，做出文思豆腐來(lái)，她實(shí)在是沒(méi)那本事。
    嫩滑的豆腐怎么可能切成發(fā)絲那么細(xì)？刀不離豆腐……手有勁須無(wú)勁……
    瑞雪再次遺棄嫩豆腐，改拿老豆腐練手。
    “大姑娘，又再練刀功了？來(lái)，幫我把這胡蘿卜雕了。”
    大酒糟鼻師傅——周慶安是淮安人，做菜最講究，選料異常嚴(yán)謹(jǐn)，講究“醉蟹不看燈、風(fēng)雞不過(guò)燈、刀魚(yú)不過(guò)清明、鱘魚(yú)不過(guò)端午”，若是沒(méi)有達(dá)到他標(biāo)準(zhǔn)的菜，他是不會(huì)動(dòng)手的，哪怕是宋老爺來(lái)，他依舊在屋里躺著。
    所以在樂(lè)民樓里，最清閑的就是這位周師傅。所以教導(dǎo)瑞雪的擔(dān)子就落在他的身上，瑞雪在買(mǎi)菜的時(shí)候被他打發(fā)了不知道多少次。想想，瑞雪現(xiàn)在還覺(jué)得驚悚。
    其實(shí)周慶安最在行的本事是刀工，他說(shuō)淮安菜滋味雖醇和；火功雖講究，可是真正的本事在精致，在賞心悅目，只有刀功精細(xì)這淮安菜才真正出味道。
    他買(mǎi)了一堆瓜讓瑞雪練習(xí)瓜雕。
    瑞雪微微地嘆了口氣，這什么時(shí)候才是個(gè)頭啊。她都快悶死了。
    周慶安揀了一根胡蘿卜，揀了自己慣用的雕具，上下飛舞著，一直騰空欲飛的微型鳳凰出現(xiàn)了。
    “大姑娘，什么時(shí)候練到這工夫，你才算勉強(qiáng)出師。能將嫩豆腐雕成鳳凰你才真正的出師。”
    瑞雪嘆了口氣，看來(lái)這輩子她是做不到了。這也太苛刻了吧。嫩豆腐雕成鳳凰，就跟嫩豆腐切成頭發(fā)絲般粗細(xì)一樣難。
    她還是喜歡雕胡蘿卜跟冬瓜，至少不太難。
    “周師傅，瑞雪，王師傅呢？”掌柜的撩著下擺小跑進(jìn)來(lái)。
    這家店的東家雖然是王九指，可是他更喜歡旁人叫他王師傅，所以掌柜的也就這么喊。
    周慶安拍了拍手：“小崔子，你這么急跑來(lái)做什么？你家東家來(lái)了？”
    崔懷光訕笑道：“周師傅又拿我開(kāi)心了。來(lái)了個(gè)這個(gè)。”他將大拇指豎起，略微地彎了三下。
    周慶安“咦”了聲，饒有興致地朝外走：“走，帶我瞧瞧！這我到是要好好的瞧瞧。”
    “您瞧有什么用？人家點(diǎn)名要吃王師傅的文思豆腐。唉，大姑娘，王師傅呢！”
    瑞雪指了外面：“好像在選菜吧。”
    崔懷光急沖沖地朝外去了，周慶安卻惦念著讓崔懷光屈三下的人物。樂(lè)民樓的名聲打出去了，總有些人借著什么名聲來(lái)挑釁。
    *
    雅間。四碟干果、四碟小菜圍繞一圈。
    小二將雞湯澆入準(zhǔn)備到的文思豆腐材料里，恭請(qǐng)客人用餐。
    “妙！實(shí)在是妙！”
    為首地客人一見(jiàn)到霎時(shí)猶如秋菊綻放的豆腐絲立即拍案叫絕。他在欣賞著如畫(huà)一般的菜肴，感嘆的同身邊的人道，“都說(shuō)江南菜肴精致，最重刀工，今日一見(jiàn)果然不差。”
    小二見(jiàn)這位挑剔的客人開(kāi)口稱贊，總算是松了口氣，從他一進(jìn)來(lái)就挑剔干果茶水，又挑剔自己推薦的菜不是油膩就是不正宗。還說(shuō)這里的抓炒里脊哪里是他們隨隨便便就能做的出來(lái)。總之一句話，這位不知道是哪家酒樓又找來(lái)砸場(chǎng)子的。
    “我們這的廚子的手藝這整個(gè)南京城都找不出能比得上，您就是到京城，也找不第二個(gè)來(lái)。”
    “好大的口氣，竟敢在我?guī)煾蹈罢f(shuō)這種話，你可知道我?guī)煾凳鞘裁慈耍俊蹦贻p人拍案而起，大聲地訓(xùn)斥著，他指著桌上的文思豆腐譏笑地道：“就這破東西，你以為能進(jìn)我?guī)煾档难郏俊?br/>     小二唯唯諾諾地應(yīng)著，可是卻忍不住翻白眼，又來(lái)了個(gè)大言不慚的人。
    老者出聲制止年輕人，和悅地道：“說(shuō)是這南京城無(wú)人可比我信，可說(shuō)這天下無(wú)人能及老朽斷然不敢相信。京城有多少巧手妙廚，單單御膳房的王羅董郭四位御廚的手藝就是出神入化。”
    “正是！”年輕人趕緊符合著，他的面上帶著一種躍躍欲試的激動(dòng)，只要允許，他便會(huì)拖口而出，將積壓在內(nèi)心的情感全部釋放。
    小二聽(tīng)他談起御廚忙收回白眼，賠笑地道：“是小的見(jiàn)識(shí)淺，您請(qǐng)用。可還要些什么？咱們這的粥也很好，春季里吃些粥很是補(bǔ)人。再配些小菜。味道會(huì)更好。”
    老者滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭：“果然不錯(cuò)。看來(lái)你們這位大廚還是有些本事的，居然知道春季要多喝些粥，補(bǔ)中益氣。那就上幾碗粥。”
    “紅棗五谷粥可好？小菜拿我們這腌的韭菜花可行？咱們這的韭菜花很好，您嘗嘗？”
    老者答應(yīng)，卻對(duì)小二說(shuō)的腌韭菜花很感興趣：“哦？你們這還有腌韭菜花？很好，來(lái)一小碟讓我嘗嘗。”
    “好叻~兩碗紅棗五谷粥，一小碟腌韭菜花！”
    一見(jiàn)小二出去，年輕人立馬向老者抱怨：“師父，他們做的韭菜花哪里比得上您做的，何必吃他們弄的。”
    “這樣不是更好？可見(jiàn)我這道菜日后也能流傳百世了。”
    年輕人不服氣地嘟囔著：“有什么好的，又不是師父做的。腌韭菜花這世上只有師父做的最好，誰(shuí)都比不上，就連萬(wàn)……”
    “住口！我一再叫你謹(jǐn)言慎行，如今不同以往。”
    年輕人聽(tīng)到師父嚴(yán)厲地訓(xùn)斥，住了嘴，不服氣地吃了口文思豆腐。不過(guò)這人的手藝還是不錯(cuò)，味道噴香。
    老者仔細(xì)地品嘗著文思豆腐，忍不住地稱贊：“江南的東西做的就是精致。不僅味兒好，樣子也好，看得我是胃口大開(kāi)。”
    “我不喜歡南邊的菜，味道淡淡的，還是咱們京城的菜好吃，味道香濃。這里的人吃這么淡居然不嫌味味輕。這涼菜還拌得甜甜的。”
    老者白了他一眼，這個(gè)見(jiàn)識(shí)淺薄的小子。
    “師父好香的東西！是腌韭菜花的味道，好香。”
    年輕人味道一股撲鼻的馨香，他用力地聞著，這味道很熟悉，跟師父腌制的韭菜花香味一樣濃郁。
    老者略微有些詫異，等東西端上桌擺放好，他有些迫不及待地品嘗著。這道菜是他的拿手好菜，能在各路廚藝高手中站住一席之地，也是kao這道菜。可惜這一路走來(lái)，他也品嘗過(guò)無(wú)數(shù)次。名兒是一樣，可是跟自己做出來(lái)的味道實(shí)在是相差巨大。
    一進(jìn)口，味道簡(jiǎn)直跟自己做的一模一樣。他很想知道，是什么人能做出這么地道的味道。
    “你們這個(gè)腌韭菜花是怎么做的？味道如此好？”
    看著老者面上誠(chéng)摯的問(wèn)話，小二一掃先前的不快，殷勤地道：“我們這的腌韭菜花，是咱們這的大師傅在七月時(shí)精心采集的，加姜、瓜搗成泥，拿鹽腌漬后封藏在壇子里，等到秋天，就可以食用了。”
    跟自己的法子居然一樣。老者好奇地追問(wèn)道：“你們是從哪里得到這腌韭菜花的方子？”
    老者的表情過(guò)于急切，過(guò)于渴望，小二謹(jǐn)慎地瞧了他一眼。
    這人……莫不是故意來(lái)偷竊他們的方子吧！
    老者收起急切的表情，和藹地道：“我是覺(jué)得這個(gè)韭菜花太好吃了。我也吃過(guò)不少韭菜花，只有這一次的味道最好，我想見(jiàn)見(jiàn)你家的廚子。”
    老者說(shuō)著，命年輕人拿了二兩銀子賞給小二。
    小二感激地接過(guò)來(lái)，肯定是也要打賞大師傅，他忙道：“行，小的這就去替您說(shuō)一聲。”他才出門(mén)就撞上了守在門(mén)口的王九指，“王師傅，您怎么過(guò)來(lái)了，那位客官要見(jiàn)您呢！”
    王九指先前聽(tīng)人說(shuō)起店里來(lái)了個(gè)奇怪的客人，左右挑剔著自己做的菜。他也想來(lái)看看，是什么人，挑剔的食客對(duì)自己的手藝來(lái)說(shuō)，會(huì)有不少的提升。。
    “不是客官您有什么吩咐？”王九指?jìng)?cè)身進(jìn)了雅間，躬身向客人問(wèn)好，“您覺(jué)得哪里不好？”
    老者抬起頭，注視著進(jìn)來(lái)的王九指，失聲道：“是你！”
    *
    腌韭菜花：《南齊書(shū)》列傳第十五，記載南齊庾杲之清貧自業(yè)，食唯有薤（xie）、抃薤、生薤雜菜。
    薤是源于我國(guó)的一種野菜，也叫野韭菜。在商周時(shí)期便以稱為餐桌上的美味。
    ps。紅包這些日子吃了太多的野菜。馬蘭頭一開(kāi)始吃有股茼蒿的味道，估計(jì)我的味覺(jué)出問(wèn)題了吧，覺(jué)得口感一點(diǎn)都不好；蘺蒿炒腌肉的味道還好；嫩的野芹菜味道也不錯(cuò)。但是最好吃的還是蕨菜，我們老家叫野雞爪。大家在春天多吃點(diǎn)野菜吧~聽(tīng)說(shuō)可以防止皮膚粗造。對(duì)身體有很多好處。
    【……第七十一章腌韭菜花--綠＠色＃小￥說(shuō)＆網(wǎng)--網(wǎng)文字更新最快……】@！！【快速查找本站請(qǐng)百度搜索:三聯(lián)文學(xué)網(wǎng)】
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