“缺員工，招不到員工，招到了留不住，員工流動性大，打離職就和過家家一樣簡單輕松，說不干就不干。這些是我們所面臨的的現(xiàn)狀，個人覺得全國上下家家飯店都一樣。”
    老譚在晚上的分享會上開始演講。
    “員工為什么離職？是我們給的工資不到位，還是我們對員工不好？其實我們給的工資到位，各項福利待遇也都跟上了，但員工依然離職，有時候整的我們都懵，根本找不到原因。
    給大家講一個真實案例。我家廚房有個小孩兒干得非常好，十分優(yōu)秀。我是打心眼里喜歡，準(zhǔn)備培養(yǎng)培養(yǎng)鍛煉鍛煉，然后提拔一下，再漲點工資。我是這么想的，先沒跟他說。
    也就是一個星期時間，有兩天他突然沒來上班，我問和他一起干活的人他咋沒來，跟他干活的說不知道，就是沒來。我省思準(zhǔn)是家里有啥事了，要不然不能不來，于是就打電話問問。
    電話通了之后我問他咋沒來上班。跟大家說我當(dāng)時的語氣非常平和，因為喜歡這個孩子嘛。可是萬萬沒想到，人家非常橫，跟我說沒上班咋啦，不愿上就不上唄，犯法啦？
    當(dāng)時給我頂?shù)倪鐕D一聲，我說你這孩子咋說話呢，我是關(guān)心你才打電話問問。這孩子語氣好了點，但也挺生硬，說不愿意干了，不去了，別再打電話了。說完就掛了。
    跟大家說當(dāng)時挺生氣，心想現(xiàn)在孩子咋這樣，拿工作根本不當(dāng)回事，想干就干不想干就不干，完全按著自己心情來，根本不管你什么規(guī)章制度，也不管你飯店閑忙，只要他高興就行。
    還有就是像這樣說不來就不來的員工你給不給開工資？呵呵，你說不給，好，你可以不給，我是不敢。就是干一天也得開工資，這必須的。
    也就是說員工離職沒有任何成本，成本為零。他從你這走沒有任何牽掛，抬腿就走，渾身自由。
    那么我們可不可以給員工一個成本呢？也就是說當(dāng)員工離職的時候發(fā)現(xiàn)如果不干了，將會損失很多，到別的地方一切都得從頭再來，還沒這些待遇，得不償失。
    當(dāng)員工有了這種想法的時候是不是得考慮一下還離不離職？
    就這樣，我們開始執(zhí)行工分制管理，在員工入職的第一天起，就給他積分，并且這個分?jǐn)?shù)可以累積，只要在這干永遠(yuǎn)不清零------”
    老譚做了四十分鐘的分享。很精彩，并且具有針對性和實操性，聽的人都很受教，不時給與熱烈掌聲。
    在分享的最后老譚恰到好處的給省城餐飲業(yè)做了宣傳，精煉的介紹了關(guān)東人家的特色，誠摯的邀請全國同行去考察交流。
    他不知道的是，因為這次分享和介紹，真的把關(guān)東人家推向了全國。
    艷華和燕子在赤山路上選中一個地方。這地方現(xiàn)在是平價超市，面積三百平，整體一層樓。老板往外兌的理由是準(zhǔn)備出國，低價轉(zhuǎn)讓。
    赤山路沒有前面的松山路繁華，艷華和燕子首選的是松山路，但松山路沒位置，只好退而求其次了。
    在地理位置上，赤山路和松山路相隔一百米。
    一百米不遠(yuǎn)，甚至可以忽略不計，但是對開飯店來講卻有很大差異。
    松山路和赤山路是橫穿黃河大街、長江街、怒江街和西江街的兩條東西走向的街道。松山路從黃河大街到怒江街這段距離全部發(fā)展起來，街道兩旁的飯店不管大小，生意都好。等赤山路就不行了，從黃河大街到長江街還可以，過了長江街生意好的沒幾家。
    赤山路上最好的位置是從東邊黃河大街到西邊長江街這段街道上。東邊把頭的赤山酒家就不必說了，三臺子飯店的龍頭老大。往里是牛莊餡餅店、鐵嶺農(nóng)家飯莊、小四川水煮魚、家常春餅店、八戒殺豬菜、黃泥烤鴿子，這六家店生意都非常好。
    再往里新開的幾家店也行，相比較來說沒有前面的六家好。
    平價超市在赤山路和長江街的交叉口，位置還行。北面是國奧小區(qū)，南面是老譚住的松山小區(qū)，西面是小公園，東面是兩家超市和一家發(fā)廊。離前面的六家店有一百米的距離，稍微偏點兒。
    艷華和燕子看好了這地方，但心里不把準(zhǔn)，準(zhǔn)備叫老譚過來看看。
    老譚剛從成都回來，中午休息的時候到這看了一下。其實他不來也知道這地方，每天到關(guān)東人家上班都走這里，熟悉的不能再熟悉了。用他的眼光看這地方兩年之內(nèi)沒啥大起色，兩年后能發(fā)展起來，是個好地方。
    如果在這里開店，按阿巧餃子館的名氣來說生意不成問題。前后是居民區(qū)，并且都是飛機(jī)廠職工，有消費能力，加上餃子館接地氣，老百姓喜歡，完全可以。
    得到老譚的認(rèn)可后艷華和燕子開始和超市老板談轉(zhuǎn)讓事宜，一切進(jìn)行的都挺順利。超市老板繼續(xù)經(jīng)營一個月，把剩下的貨底子賣一賣，一月一號正式交鑰匙。
    這期間中國發(fā)生了一件對餐飲業(yè)影響深遠(yuǎn)的事。
    二零一二年十二月四日，中共中央政治局召開會議，審議通過了中央政治局關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)，密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定。
    八項規(guī)定的出臺受到老百姓的稱贊，這是一件利好事情，對我們黨的廉潔辦公立了規(guī)矩，定下標(biāo)準(zhǔn)，從此沒了大吃二喝之風(fēng)。
    當(dāng)然，八項規(guī)定對餐飲業(yè)的沖擊是巨大的，可以說是喜憂參半。
    以商務(wù)宴請公款吃喝為主的高檔酒樓一改往日的燈紅酒綠車水馬龍，開始愁云慘霧生意蕭條。這不是一家兩家的事，全國都這樣，普遍現(xiàn)象。很多酒樓因為生意慘淡經(jīng)營不下去而關(guān)門大吉。
    有衰就有盛，有特色的中小型餐飲迎來春天，開始蓬勃的發(fā)展起來。
    中國餐飲業(yè)迎來一次巨大的轉(zhuǎn)型與變革。
    這種轉(zhuǎn)型是必然的。社會在發(fā)展，時代在進(jìn)步，任何變革都是發(fā)展的需要，這也是人類社會向前進(jìn)步的必然。
    作為職業(yè)餐飲人都能正確理解八項規(guī)定，并且正確對待。
    關(guān)東人家由于是農(nóng)家院，一直走老百姓路線，受到的沖擊并不大。規(guī)定一出臺老譚和徐總商量，馬上調(diào)整了菜價和宴會標(biāo)準(zhǔn)，打出做“老百姓的食堂”這個口號，很快穩(wěn)定住生意，并且比以前略有提升。
    赤山酒家受到的沖擊很大，生意從每天的十萬下滑到七萬，并且還在下滑，落到了關(guān)東人家后面。
    做生意就這樣，三十年河?xùn)|三十年河西，要想一直輝煌下去，還是得有群眾基礎(chǔ)，總走高檔路線是行不通的。
    轉(zhuǎn)眼到了二零一三年。
    艷華和燕子的新店開始裝修，老譚也開始忙了。每天把關(guān)東人家的工作安排好，中午休息的時候來現(xiàn)場看看，一是監(jiān)工，二是指揮。
    北方的冬天氣溫在零度以下，對裝修來說有很多不便。春節(jié)之前能把土建活干完，廚房裝出來，等店面的裝修就得等年后了。
    好在兩個老板心態(tài)好，不著急，甚至不怎么過問，啥都交給老譚負(fù)責(zé)。老譚算了一下，預(yù)計得過完年四月份開業(yè)。
    這天打早上起就陰天，過了中午越陰越重，到了下午四點天空飄起了雪花。起初雪花不大，零零星星的。隨著天暗下后開始大起來，洋洋灑灑的猶如鵝毛，不一會兒地上就是一層。
    雪中的關(guān)東人家燈火通明，雖然不如平時火爆，但停車場也停滿了車。一樓和二樓大廳座無虛席，三樓包房全滿，只有四樓后裝的八個包房沒人。
    張麗和胡靜在一樓迎賓臺站著，身后是熱熱鬧鬧吃飯的客人，噪雜聲一片。長期在飯店工作的人對這種噪雜已經(jīng)習(xí)以為常，感覺不到什么。如果總在安靜環(huán)境里工作的人到這里來干肯定受不了，腦袋得嗡嗡的。
    胡靜剛才被包房的客人叫過去喝了杯酒，臉紅紅的，煞是好看。
    從成都回來后她和王剛沒了關(guān)系。不是老譚的話起了作用，主要是自己認(rèn)識到了。畢竟不是正常的男女關(guān)系，對她和王剛都不好，加上倆人也沒發(fā)展到那一步，也就斷了。
    所謂的斷了就是恢復(fù)到以前的狀態(tài)，見面正常微笑點頭打招呼，不再往一起湊，也不再出去單獨吃飯。
    和什么事沒發(fā)生一樣。
    兩個人一旦沒了曖昧關(guān)系，都有一種輕松和解脫，甚至是在心里長長的喘了口氣。
    偷情確實是感情和心情的愉悅，并且像吸毒一樣上癮，但也叫人提心吊膽。都知道在一起只是找感覺，沒有愛，并且和做賊似的怕被人發(fā)現(xiàn)，有些活受罪。
    這是給胡靜的真實感受。
    從另一個角度看，都是有家庭的人，過不下去可以離婚，離婚后可以再找，但不能放縱自己，一旦放縱就沒了回頭路。不但人格會貶低，更會叫人瞧不起。
    說到離婚，胡靜真走上了離婚這條路。這倒不是因為王剛，而是因為看開了。
    老公在外面有女人，自己為啥守著？
    是，因為自己對老公的關(guān)心不夠，沒能做到一個妻子應(yīng)該有的體貼與溫柔，但這不是作為老公出軌的理由。
    之前還傻呵呵的想愿意啥樣啥樣，只要不離婚就行，看著是個家，孩子有親爹親媽，不至于單親。現(xiàn)在想來是傻，沒必要。
    她已經(jīng)提出離婚，不再守著這個無望的婚姻了。