徐總是省城普通工人家庭的孩子，初中畢業(yè)沒有念高中，和同齡的半大小子在家瘋玩了一年。
    十八歲，像農(nóng)村出來的孩子一樣給自己找了一個工作，到飯店學(xué)炒菜當(dāng)廚師。干了一個月之后發(fā)現(xiàn)自己不是學(xué)廚師的料，對蔥姜蒜有著天生的距離感，反而對前臺服務(wù)有著極大的興趣。
    于是從廚房出來，到前臺當(dāng)了服務(wù)生。在服務(wù)生的位置上發(fā)揮了自己的天賦，很快得到經(jīng)理的認(rèn)可，提升當(dāng)了部長。
    前臺工作給他最大的收獲是在服務(wù)的過程中，聽那些來飯店吃飯的老板講述如何創(chuàng)業(yè)，如何賺錢的經(jīng)歷，這給了他很大觸動，決心要創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。
    功夫不負(fù)有心人，二十六歲那年和家里人借了一鼻錢，加上自己打工賺的，開了人生中第一家飯店。然后從一家做到三家，經(jīng)過十四年的打拼，積攢下五百萬財富。
    緊接著趕上城市擴(kuò)建，三家飯店都在動遷的位置上，全動遷了，于是歇了一年。
    按理說不做也行了，五百萬呀，很多人一輩子都掙不到。他覺著自己剛四十歲，不能提前退休，還得繼續(xù)奮斗。做了這么多年餐飲，一直都是中檔飯店，想做一個大飯店試試，也給自己一個說法。
    去年年初，第一次看到關(guān)東人家這個地方的時候一眼就相中了。
    獨門獨院，有主樓有副樓，前面的停車場夠用。雖然不是繁華地帶，位置有點偏，但面積大，靠近飛機(jī)制造廠，離黃河大街主干道一百米，市里的來吃飯也方便。并且聽說這以前是老根山莊，當(dāng)時生意很好，后來是非典來了才關(guān)的門，成了幼兒園。
    以他多年的經(jīng)驗看，這就是個開飯店的地兒！
    整個三臺子地區(qū)常住人口三十萬，流動人口十五萬。按著百分之三十的餐飲消費比例計算，每天到飯店消費的人十萬以上，一個龐大的基數(shù)。
    現(xiàn)在三臺子發(fā)展?jié)摿Υ螅谐^市內(nèi)五大區(qū)的趨勢。主要這里有飛機(jī)廠，廠內(nèi)職工五萬，是有消費能力的群體，把這部分主道抓住，飯店就不會賠錢。
    受到老根山莊的啟發(fā)，他要打造一個體現(xiàn)東北風(fēng)情的農(nóng)家院。這個想法剛一產(chǎn)生，腦袋里就蹦出個畫面：小毛驢拉磨，小笨雞撒歡，魚塘里游著鯉魚，木盆里全是野生大泥鰍，小黑鐵鍋燉豆角土豆排骨，上面扣著一個大餅子，豆腐腦、水豆腐現(xiàn)場制作------
    這畫面一出現(xiàn)就叫他激動不已，當(dāng)場決定把這地方租下來，開省城最大農(nóng)家院。
    這是他人生中第二次創(chuàng)業(yè)，孤注一擲，投資四百萬，準(zhǔn)備大干一番。
    經(jīng)過長達(dá)七個月的精心裝修，在去年十月份開業(yè)。開業(yè)后滿懷信心的期待顧客盈門生意火爆，可現(xiàn)實很打臉，上座率不到百分之六十，每天兩萬到三萬塊錢的營業(yè)額，和預(yù)想的四萬五到五萬的生意相差甚遠(yuǎn)。
    能不著急上火嗎。
    這么大的店支撐起來，不能說黃就黃了，四百萬的真金白銀呀。
    以前開的飯店都三百多平，前后加一起不超過三十人，管理起來容易，甚至不用管都做得很好。生意出奇的好，錢刷刷的往里進(jìn)，不知不覺的就賺了五百萬。
    現(xiàn)在飯店大了，裝修比以前好了，雇的人多了，倒不會玩了。前臺一團(tuán)粥，后廚一團(tuán)麻，整的自己焦頭亂額。
    有時想是不是財運沒了，以前錢賺的容易，現(xiàn)在開始賠錢了。
    開業(yè)頭一個月賠進(jìn)去十二萬，第二個月賠進(jìn)去十三萬。
    再這樣賠下去哪行，一年就得關(guān)門大吉。
    問題主要出在管理上，開業(yè)前的準(zhǔn)備工作不足，員工培訓(xùn)不到位。認(rèn)識到這點后開始請能人管理。
    前臺先后換了兩個經(jīng)理，等張麗來了之后管理才規(guī)范起來，服務(wù)有了提升，整體工作變得有模有樣，看著像一個正規(guī)飯店了。
    最顯著的成績是不再賠錢了。
    現(xiàn)在差的是廚房。
    通過交談徐總覺著老譚挺有能力，經(jīng)驗豐富，是個人才。可是有之前兩個廚師長的例子在那擺著，為了穩(wěn)妥起見，沒馬上做決定，而是把王剛喊來，叫他跟自己一起品品，看老譚到底行不行。
    問完菜品結(jié)構(gòu)之后，又探討了五常管理和流程與標(biāo)準(zhǔn)，老譚把這兩樣詳細(xì)的講述一番。三個人足足嘮了一個半小時，最后談到關(guān)鍵問題。
    徐總問：“譚師傅，你期望的工資是多少？”
    老譚說：“我在濱海的時候七千。”
    徐總點點頭，說：“今天先這樣，我考慮考慮，你等我電話，明天十點之前給你準(zhǔn)確答復(fù)。”
    老譚客氣的跟徐總和王剛握手告辭。
    等老譚出了辦公室徐總問王剛：“王剛，你感覺咋樣？”
    王剛說：“我感覺行，是個干事人，人家說的我認(rèn)為都切實可行，我是知道說不出來，也不知道咋干，人家不但能說出來，還知道咋干，咱家就缺這樣人。”
    “他來了你得跟人家學(xué)，不能動不動發(fā)脾氣，聽人家的。”徐總說。
    “我啥人你還不知道嗎？比我有確實牛逼的我聽，能跟人家學(xué)到東西。要是還不如我，花拳繡腿到這騙錢的保證不行，不用你說話我就給整走。”王剛帶著三分痞氣說。
    “看著沒，來不來的就整社會那出，我就怕你跟人家合不來，到時候發(fā)脾氣。”徐總說。
    王剛咧嘴笑了，說：“不能，你沒看譚師傅，他要是不說是廚師真以為是黑社會呢。”
    “你們倆有點像。”徐總笑了一下說：“那這樣，定下來用譚師傅，工資七千。”徐總說。
    “我看行，就怕譚師傅不干，人家在濱海就七千。”王剛說。
    “先這么定吧，下午我給他打電話。”
    老譚從辦公室出來后直接來到二樓，見了李爽和張麗。
    見到老譚李爽直接撲過來把他抱住，整的老譚挺不好意思。
    張麗問談的咋樣，老譚說談的挺好，沒最后確定，回家等消息。張麗說那幾乎就定了，她來談的時候也這樣。
    從關(guān)東人家出來往西走，前面是萬方小廣場，這里早上是早市，賣啥的都有。廣場兩邊是飯店、歌廳、洗浴中心、賓館，一家挨著一家。
    老譚穿過廣場來到黃河大街。
    黃河大街橫亙南北，是省城主要交通干道之一。沿著黃河大街往北走，過了三環(huán)橋是三臺子檢查站，去北京、黑龍江、濱海都在這里上道。往南走三公里是松山路，老譚家那了。
    馬路上車流很多，進(jìn)城出城的往來穿梭。人行道上騎自行車的很多，也有不少騎電動車的，速度很快，刷的一聲就過去了。
    這讓老譚想起濱海的大街。濱海地勢沒省城平坦，市區(qū)也是上坡下梁的，街道上騎自行車的人很少，步行的較多，有時看到個騎自行車的都很新奇。
    看到這么多騎自行車的才感覺自己已經(jīng)不在濱海干了。不禁感慨一番，原計劃今年要把青花閣做到濱海第一，營業(yè)額突破一個億的。可惜，計劃沒有變化快，怎么也沒想到自己下崗了。
    一朝君子一朝臣，掌舵人換了，手底下的管理人員也跟著換，這是規(guī)矩。
    眼前浮現(xiàn)出離開濱海時的情景，廚房兄弟們各個眼含淚水，紛紛上來和自己擁抱，嘴里說著珍重。很多女員工小聲綴泣著，有點已經(jīng)哭出聲來。
    前臺服務(wù)員都哭了，叫著譚叔，舍不得你走------
    幾百人送行，場面叫人落淚。
    餐飲做到這個程度，值了。
    三年時間，把青花閣的四家店面從每年的六千萬做到八千多萬，并且第五家店面馬上開業(yè)，也很驕傲，這樣的成績估計沒人能超越了。
    濱海三年，是自己廚師道路上的一個巔峰。
    如今回到省城，一切都得從頭開始。
    人這輩子就這樣，三起三落，哪能總輝煌呢。
    到啥時候得用實力說話。
    這輩子干別的可能不趕趟了，功夫都用在了餐飲上，飯店再整不明白就白活了。
    他相信關(guān)東人家的徐總會用自己，這是出于對自己的絕對自信。
    自信也是實力的一種體現(xiàn)。
    人哪能沒自信呢。
    在老譚快走到松山路的時候，徐總的電話打來了，告訴他明天上班。