轉(zhuǎn)眼到了六月份，進(jìn)入夏季。
    一到夏天萬方門這里熱鬧起來。早上是自發(fā)形成的早市，賣啥的都有，以青菜居多，都是附近農(nóng)民自家園子里種的，綠色，無污染、無農(nóng)藥、無化肥，很多市里人都上這里買菜。
    除了青菜還有賣肉的、賣衣服的、賣日用品的、賣活雞活鴨的，儼然一個(gè)小型的農(nóng)村大集。
    七點(diǎn)半就散了，要不然影響交通，也影響街道兩旁的商家做生意。
    五月份關(guān)東人家的營業(yè)額突破了一百五十萬，賣了一百五十三萬，不包括儲(chǔ)值卡的銷售。這個(gè)數(shù)字是會(huì)計(jì)李姐跟老譚說的，聽到這個(gè)數(shù)字后老譚很高興，非常有成就感。心里說賣不到一百五十萬才怪呢，這兩個(gè)多月沒少下功夫，為的就是突破一百五十萬。
    對(duì)關(guān)東人家來說一百五十萬是個(gè)坎兒，突破了以后就好做了。一百五十萬是什么概念？?jī)蓚€(gè)飯口上座率在百分之八十以上，等于把人氣炒起來了。做飯店做的就是人氣，人氣上來之后擋都擋不住。
    老譚想當(dāng)初徐總說突破一百五十萬給自己加一千塊錢工資，這得找他嘮嘮，該是他兌現(xiàn)承諾的時(shí)候了。
    心情愉悅的來到徐總辦公室。
    徐總滿臉笑容，關(guān)切的問：“最近挺累吧，譚師傅。”
    “還行，不太累。”老譚回道。
    “咱家現(xiàn)在搞得挺好，有模有樣，團(tuán)隊(duì)也建起來了，員工干勁十足。”徐總說。
    老譚點(diǎn)了下頭說：“咱家基礎(chǔ)好。”
    “老譚，我挺佩服你的，上個(gè)月咱家賣得挺好，一百四十九萬，差一萬到一百五十萬，努努力，爭(zhēng)取這個(gè)月超過。”徐總笑著說。
    老譚一愣，徐總說的數(shù)字和會(huì)計(jì)李姐說的可不一樣。于是說：“徐總，不對(duì)吧，李會(huì)計(jì)跟我說賣了一百五十三萬，還不包括儲(chǔ)值卡。”
    徐總馬上糾正道：“她算錯(cuò)了，實(shí)際是一百四十九萬，她把儲(chǔ)值卡算到里面了，加儲(chǔ)值卡是一百五十三萬。儲(chǔ)值卡不計(jì)算在營業(yè)額之內(nèi)。”
    “噢------是嗎？”
    老譚合計(jì)一下，怎么合計(jì)也覺著會(huì)計(jì)不會(huì)算錯(cuò)，她不會(huì)傻到把儲(chǔ)值卡銷售算進(jìn)營業(yè)額，除非是不想干了。她告訴自己賣了一百五十三萬，到徐總這成了一百四十九萬，傻子都知道咋回事。
    老譚想馬上找李姐核實(shí)一下，轉(zhuǎn)念一想算了，沒用。
    一百五十三萬變成一百四十九萬，即使問也是一百四十九萬，李姐會(huì)說不好意思，之前算錯(cuò)了。
    明擺著被人耍了，火立時(shí)上來，有罵娘的沖動(dòng)。
    但還是忍住了。
    徐總能這么說絕對(duì)不是一千塊錢那么簡(jiǎn)單，而是有了不用自己的打算，并且做好了準(zhǔn)備，要不然這么大老板不會(huì)因?yàn)橐磺K錢撒謊。
    于是笑笑對(duì)徐總說：“這是我最大能力了，再往上賣有些力不從心，說實(shí)話徐總，咱們都是老爺們兒，有些事不用說心里都清楚。我老譚能力有限，您再找一個(gè)厲害的，我正式提出辭職。”
    對(duì)老譚的態(tài)度徐總并不感到意外，笑著說：“離啥職呀，再努努力，就差一萬，工資就能多一千。”
    “哈哈，徐總太高看我了，我老譚啥能耐自己知道，能掙的錢自然要掙，掙不來的錢也不強(qiáng)求，咱們有機(jī)會(huì)再合作。”老譚決然的說。
    “真想繼續(xù)和你合作，這兩個(gè)多月你把王剛帶的也差不多了，看他靈不靈，叫他單獨(dú)管管。這段時(shí)間他進(jìn)步不少，叫他練練。”徐總說出了自己計(jì)劃。
    老譚已經(jīng)想到了這步，只是沒想到會(huì)這么快。
    怎么說呢，有種被人卸磨殺驢的感覺，心里挺不好受。這感覺和在濱海的時(shí)候一樣，把所有基礎(chǔ)打好了，然后告訴你下崗了。
    既然提出不干了，那就好聚好散，老譚瀟灑的和徐總握握手，然后到財(cái)務(wù)把工資做了結(jié)算，會(huì)計(jì)李姐不在，辦公室張娟代理的。
    辦完離職手續(xù)，把工資拿到手，先回廚房和兄弟們告?zhèn)€別。
    大家都沒反應(yīng)過來，以為老譚開玩笑呢，看老譚表情不像這才相信，都有些舍不得老譚走。
    有相聚就有分離，很正常的事，干廚房的人都知道，誰也不會(huì)在一個(gè)地方干一輩子，除非飯店是自己開的。
    王紅要跟著一起走，老譚跟她說先干著吧，還沒到一個(gè)月，等干到一個(gè)月把工資開到手再走。另外關(guān)東人家不錯(cuò)，在這干能保證開資。加上李爽和周曉梅也在這，能有個(gè)照應(yīng)。
    王紅想了想沒跟著走。
    從廚房出來，送老譚的有李旭、袁華、李忠清兄弟倆，徐軍、王淑蘭、周宏友等人，王剛沒在廚房，他徒弟沒一個(gè)出來的。估計(jì)提前知道了這事，王剛是不好意思露面，他徒弟們礙著師父面子也沒出來。
    有人走茶涼的味道，縣官不如現(xiàn)管，你老譚在的時(shí)候是廚師長，大伙兒對(duì)你畢恭畢敬，甚至是怕你。現(xiàn)在你不在這里干了，也就沒人拿你當(dāng)回事了。
    來到大廳門口，張麗、李爽、周曉梅都在，她們仨剛知道這事，心里都有些不得勁兒，站在這給老譚送行。
    看到她們仨老譚笑了，對(duì)她們說：“老譚撤了，以后來吃飯給我打個(gè)折。”
    張麗說：“那必須的，不但打折，還得加菜，還得陪酒。”
    李爽說：“老大，你到別的地方給我打電話，我過去跟你干。”
    周曉梅說：“小叔，你先撤，我也不打算干了，沒勁兒。”
    老譚說：“我撤我的，跟你們沒關(guān)系，你倆走了張麗咋整？拆臺(tái)呀？在這干吧，王剛?cè)瞬诲e(cuò)。”
    周曉梅臉紅了一下，說：“跟他沒關(guān)系，再說也沒那回事，這回更完了。”
    老譚笑笑，向門口走去，大家在后面跟著。
    一直把老譚送出大門口，老譚揮手叫大伙兒回去干活，然后轉(zhuǎn)身走了。
    在這里我們不得不說徐總的格局有些小。他確實(shí)欣賞老譚，但是在考慮到工資的時(shí)候開始精打細(xì)算，覺著廚房不能用兩個(gè)廚師長，兩個(gè)人的工資加在一起一萬四，有點(diǎn)高，想用一個(gè)人。
    老譚沒來之前王剛確實(shí)不行，老譚來了把廚房整的挺好，菜品精簡(jiǎn)了，利潤上來了；規(guī)章制度完善了，員工規(guī)矩了；流程有了，工作順暢了；標(biāo)準(zhǔn)有了，出品質(zhì)量上來了；五常管理落地了，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)了；組建了團(tuán)隊(duì)，員工凝聚力有了。
    生意不斷上漲，并且趨向穩(wěn)定，于是商人的本色露出來，開始在王剛和老譚之間做起了選擇題。
    以前不知道咋管理，頭一次整這么大酒店不知道從哪下手，有點(diǎn)懵。王剛也管理不了大廚房。所以迫切的需要一個(gè)能人來管理，讓飯店走向正軌。
    通過老譚的管理知道咋整之后，認(rèn)為以后按著老譚套路整就沒事，生意只能繼續(xù)往上漲，并且越來越好。
    這是典型的拿來主義，屬于商人的小聰明。
    他認(rèn)為王剛跟老譚干了兩個(gè)月，把老譚的東西學(xué)得差不多了。天天在一起，一天學(xué)一樣吧，兩個(gè)月還學(xué)六十樣呢。現(xiàn)在把廚房交給王剛管理沒問題。
    為了保險(xiǎn)起見，提前和王剛在辦公室談了這事。
    這時(shí)候人性的弱點(diǎn)開始暴露出來。王剛知道自己和老譚只能留一個(gè)，徐總把他叫來就說明留下的是自己。這時(shí)候只能說已經(jīng)把老譚的東西學(xué)會(huì)了，走沒毛病，自己完全能整了。
    徐總叫老譚走還有另外一個(gè)原因。
    最開始徐總以為只是張麗和老譚認(rèn)識(shí)，沒想到李爽跟周曉梅也和老譚認(rèn)識(shí)，并且老譚還是周曉梅的小叔，親戚關(guān)系。這是他忌諱的。
    老譚是廚師長，張麗是前臺(tái)經(jīng)理，李爽是樓層經(jīng)理，周曉梅是營銷經(jīng)理，他們四個(gè)等于是把整個(gè)飯店掌控了，這絕對(duì)不行。
    還有就是老譚在員工中威信越來越高，有些成為飯店總經(jīng)理的架勢(shì)。
    剛來的時(shí)候做啥事還和自己商量商量，現(xiàn)在啥事都自作主張，想干就干，那哪行？團(tuán)隊(duì)比賽和會(huì)餐這事，決定完才告訴自己，之前根本沒吱聲，自己是老板竟然啥也不知道，有些過了。這要是任其發(fā)展下去，以后不一定啥樣呢。
    還有，最近半個(gè)月聽胡靜說老譚動(dòng)不動(dòng)就陪客人喝酒，一喝喝到下班，連廚房也不管，這哪行？拿飯店當(dāng)自己家了？飯店你開的呀，說陪客人喝酒就喝酒，干啥的不知道？廚師長的崗位在廚房，不是陪酒員。
    徐總私下調(diào)查過，老譚確實(shí)拉來不少主道，飛機(jī)廠的客戶都是奔著他來的。田義屯的村長、書記和他是朋友，一些村里的包席是通過這方面關(guān)系過來的。
    可現(xiàn)在生意起來了，老譚不在這些人也會(huì)來，在三臺(tái)子要想吃農(nóng)家飯菜別地方?jīng)]有，只能到關(guān)東人家。不能因?yàn)榕笥褋砹司蜕先ズ染疲僬f也不允許員工在工作時(shí)間喝酒，身為廚師長，天天給員工上課，管不了自己哪行。
    綜上所述，老譚功過相抵，可以下崗了。
    王剛繼續(xù)管廚房，不管咋說王剛跟自己干十年，是自己人。
    前臺(tái)張經(jīng)理她們要走也不留，在學(xué)習(xí)班認(rèn)識(shí)不少經(jīng)理，和她們關(guān)系處得不錯(cuò)，隨時(shí)隨地都能過來合作。
    現(xiàn)在自己也行了，有人脈，不像當(dāng)初兩眼摸黑，找個(gè)合適的人都費(fèi)勁。
    徐總抱著這樣的想法，把老譚打發(fā)了。
    人應(yīng)該自負(fù)，但不能過于自負(fù)。
    老譚從關(guān)東人家出來，感覺很輕松。
    這兩個(gè)月把他累壞了，一天沒休息，竟泡在廚房了，這回下崗好好休息兩天。
    原打算在這好好干的，可惜，計(jì)劃沒有變化快，還得重新找活干。
    哎，人呀！
    雖然感覺輕松，但心里還是來氣。
    如果是能力不行也說得過去，下崗了無怨無悔。
    偏偏什么都整差不多了，基礎(chǔ)打好了，正準(zhǔn)備要大干一場(chǎng)呢，下崗了，憋氣！
    這就是一萬之差引發(fā)的下崗。
    哎——愿他們生意越來越好，老譚走也。