PREFACE 前言
PREFACE 前言
小時候，能吃上一碗燉肉，就是最開心的日子。從大人們買肉回來，到鍋里肉香彌漫，孩子們的小心思就一直圍繞在肉上，任你什么樣的誘惑都無法引開孩子們的注意力。吃肉，無疑是幸福的一種實實在在的表現(xiàn)。
記得有一回接受采訪，記者問：“百歲老人都愛吃紅燒肉，是因為紅燒肉是長壽菜嗎？”“不不不，”我回答道，“當老人們能夠隨時吃到自己愛吃的紅燒肉，無疑內(nèi)心也是幸福和滿足的。這種幸福和滿足，才是長壽的直接因素。”
不知道從什么時候開始，吃肉漸漸變成了一種負擔。擔心肉吃多了會變胖，擔心變胖以后會失去健康。的確，有好多營養(yǎng)師告訴你這也不能吃，那也不能吃，我告訴你，你只管把他從窗戶扔出去。是的，我也是一個營養(yǎng)師，但我卻是一個會做飯的營養(yǎng)師。要知道，肉永遠是好肉，關(guān)鍵在你會不會吃。只會煎炒烹炸，濃油赤醬，既不講究食物的色香味形器，也不講究食材搭配的君臣佐使，自然無法兼得美味和營養(yǎng)。
尊重食材，用心烹制，讓每一條肉絲都能在舌尖上爆發(fā)出絢爛的滋味，這才是真正的愛吃、會吃。在這本書里，我們就聊聊肉食怎么吃？吃多少？什么時候吃？和什么搭配一起吃？吃得開心了，吃得痛快了，生活才會快樂有滋味，人們才會健康又長壽。
說了這么多，如果你想健康地吃肉、愉快地吃肉，那就跟隨我翻開這本書吧。