現(xiàn)在是凌晨1點(diǎn)43分，我卻非常勤奮的爬上來(lái)更新，這種jīng神，真是可歌可泣……
    好吧，我承認(rèn)，我其實(shí)只是吃撐著了。
    今天出去吃羊肉，吃到十點(diǎn)多，吃了一肚子，很爽，然后回到家里就撐的睡不著，又好彩剛搞到了《是首相》的電子版，于是就摸著肚子在這里看書消食－－當(dāng)然，這很辛苦，吃飽的時(shí)候笑，實(shí)在很痛。
    不過(guò)，看著看著，我開始有了一點(diǎn)創(chuàng)作的沖動(dòng)……同時(shí)，這也算是我為家鄉(xiāng)作一次小小宣傳。
    會(huì)有效果嗎……呃，希望會(huì)吧？
    雖然，太平記的人氣是如此的仆街……但在就我所知的范圍中，讀者里倒也有幾位夠格的吃客。徐州伏羊節(jié)―不容錯(cuò)過(guò)的美食體驗(yàn)!
    那么，好吧，所有熱愛(ài)美食的同志們！
    請(qǐng)向下看！
    徐州伏羊節(jié)―不容錯(cuò)過(guò)的美食體驗(yàn)！
    徐州歡迎你，伏羊節(jié)歡迎你！
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    徐州伏羊節(jié)―不容錯(cuò)過(guò)的美食體驗(yàn)！
    伏天很熱，全國(guó)人民都在忍熱，羊肉好吃，全國(guó)人民都有在吃，但，把“伏”和“羊”結(jié)合起來(lái)，在最熱的伏天里，吃最溫補(bǔ)的羊肉，并且吃出規(guī)模、吃出文化，吃成一個(gè)從黃河以北到大江之南都有知名度的節(jié)rì，吃成地方上的一張亮麗名片的，只有徐州，只有徐州的伏羊節(jié)。
    說(shuō)“伏羊節(jié)”，先要說(shuō)“伏”。
    “三伏”的說(shuō)法，起源可以上溯至秦漢時(shí)期。
    目前最早的記載，見(jiàn)于《史記.秦本紀(jì)》，原文是“（德公）二年，初伏，以狗御蠱。”翻譯過(guò)來(lái)，就是說(shuō)“入伏了，殺條狗，把血涂到四方的城門上辟邪，祈求大家不要中暑、不要得病。”《史記集解》在此處的注解為“六月，伏rì初也。周時(shí)無(wú)，至此乃有之徐州伏羊節(jié)―不容錯(cuò)過(guò)的美食體驗(yàn)!。”就是說(shuō)“初伏應(yīng)該是在六月，但周禮中沒(méi)有記載，到這時(shí)才第一次有文字記錄。”
    至于為什么用“伏”這個(gè)字來(lái)代表入夏的酷熱，則要從干支紀(jì)年法和五行生克說(shuō)起。
    干支紀(jì)年法，就是把天干地支按一定次序排列，形成一套規(guī)則，按照它，就可以給任意的一個(gè)年、月、rì全部編上代號(hào)。天干有十，其中第七為庚，也就是說(shuō)，從任意一個(gè)rì子向下算，十天之內(nèi)，總會(huì)有一個(gè)庚rì，十rì一庚，毫厘不爽。
    五行生克，則是想象自然界的一切物質(zhì)都由“五行”組成，并按照一定的生克規(guī)律運(yùn)行。這種理論以“甲乙丙丁戊已庚辛壬癸”十天干配“金木水火土”五行和“東西南北中”五方，即所謂“東方甲乙木”、“西方庚辛金”、“南方丙丁火”、“北方壬癸水”和“zhōng yāng戊已土”。
    一般認(rèn)為，我國(guó)開始使用干支紀(jì)年法的年份是西元前780年至770年之間，期間，西周最后一任天子周幽王“烽火戲諸候”，終于戲到了國(guó)破身亡，太子宜臼東遷雒邑，就是東周第一任天子，周平王。至于五行生克出現(xiàn)的時(shí)期則要晚得多，chūn秋后期開始形成，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期趨于完善，至于其影響力最大的區(qū)域，除了發(fā)源地齊國(guó)外，正是關(guān)中強(qiáng)秦。
    在先民們最質(zhì)樸的想象中，夏rì炎炎，五行自然屬火，庚屬金，火克金，所以金遇火而藏。（上古漢語(yǔ)中，“伏、藏”意義相近，都是指潛藏，但又以“伏”字用得較多，如過(guò)去先民感到北方較冷，人畜入冬后必須藏伏。就說(shuō)“北方者，伏方也”。）那么庚rì到了夏天，當(dāng)然就要叫“伏rì”。
    習(xí)慣上，稱夏至后第三個(gè)庚rì起為“初伏”，第四個(gè)庚rì起為“中伏”，立秋后第一個(gè)庚rì為“三伏”，初伏和三伏都是十天，至于中伏，因?yàn)橛袝r(shí)候夏至和立秋中間會(huì)有第五個(gè)庚rì，有可能是十天，也可能是二十天。折成今天的歷法，大致就是七月中旬到八月下旬的樣子，是一年中最熱的時(shí)間段。
    說(shuō)完了伏，再說(shuō)羊。
    在中醫(yī)當(dāng)中，把羊肉歸入“溫補(bǔ)”類的食品，如《本草綱目》當(dāng)中，將羊肉與人參并列，稱許為“補(bǔ)可去弱，人參、羊肉之屬是也。”、“人參甘溫，能補(bǔ)氣虛；羊肉甘熱，能補(bǔ)血虛。”、“羊肉補(bǔ)形，人參補(bǔ)氣，凡氣味與二藥同者皆是也。”一般的中式食膳或藥膳中，凡用到羊肉，多是和當(dāng)歸、蓯蓉等相配，滋補(bǔ)養(yǎng)氣，或干脆和生姜搭配，用其陽(yáng)辛之味互激，發(fā)汗強(qiáng)內(nèi)。
    中醫(yī)的理論，和中國(guó)的哲學(xué)一樣，講究“損有余而補(bǔ)不足”，夏天陽(yáng)氣旺盛，人體內(nèi)則是“心火旺，肺氣衰”，宜yīn補(bǔ)調(diào)理，故一般的原則是“清補(bǔ)、淡補(bǔ)、養(yǎng)氣、去火”，羊肉作為溫?zé)醲ìng的食品，通常被推薦為在秋冬季特別是入冬后食用，故夏rì食補(bǔ)，鮮有用羊。在全國(guó)大多數(shù)地方，熱騰騰的羊肉湯，還是在入冬后最受歡迎。
    這樣看來(lái)……徐州人在夏天吃羊，似乎有點(diǎn)不合時(shí)宜。
    但是，理論只是理論，更何況，徐州人早已用實(shí)踐來(lái)證明著伏羊的諸多好處，在徐州，一直都流傳著“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說(shuō)法。從統(tǒng)計(jì)來(lái)看，徐州地區(qū)每年上火、中暑的患者，也絕對(duì)不多過(guò)周邊地區(qū)，甚至還要少一些。
    還是從中醫(yī)自身理論來(lái)看吧，夏rì肺衰，而在用五味配五臟的組合中，以辛屬肺，所以，中醫(yī)也推薦夏rì適當(dāng)食辣，補(bǔ)肺氣之不足，驅(qū)體內(nèi)之熱毒。但要有度，如食辣過(guò)度，就會(huì)反客為主，導(dǎo)致陽(yáng)火虛旺，也就是我們說(shuō)的“上火”
    ……可以說(shuō)，古人不推薦夏天吃羊肉，而徐州人夏天大啖羊肉卻身強(qiáng)體壯的原因，正在這里。
    萬(wàn)物有度，強(qiáng)者之鍛煉，足為弱者之苦刑，古人“年至中壽，許月而一肉。”營(yíng)養(yǎng)狀況可想而知，更沒(méi)有今天這樣先進(jìn)豐富的醫(yī)療手段和養(yǎng)生辦法，論到身體素質(zhì)，和今人根本沒(méi)法相比，在古人來(lái)說(shuō)，多吃幾口羊肉，也許就會(huì)破壞掉體內(nèi)的yīn陽(yáng)平衡，舌頭起泡，兩眼充血。但在我們而言，啃完一只抹滿辣椒孜然的烤羊腿，再喝上一大碗紅艷艷的羊肉湯，卻剛好可以頂出一身大汗，把體內(nèi)的熱毒排掉，使肌體更加健康。所以，對(duì)一些前人的理論和經(jīng)驗(yàn)，更應(yīng)該研討其起源，分析其演變，創(chuàng)造xìng的吸收借鑒，而不是機(jī)械執(zhí)行。說(shuō)起來(lái)，這也正是中醫(yī)“因人而異、四時(shí)不同”的人本思想和唯物思想的絕佳體現(xiàn)。而，這樣的思維突破出現(xiàn)在徐州更不是偶然，可以說(shuō)，是徐州自彭祖立城以來(lái)幾千年養(yǎng)生文化淹澆積累的一種必然收獲。
    ……并且，羊肉，確實(shí)好吃，徐州人，也確實(shí)會(huì)作羊肉。
    羊肉在中國(guó)幾千年的飲食文化中，起伏遷變，從秦漢時(shí)期重要肉食的地位，到后來(lái)隨著農(nóng)耕技術(shù)的不斷進(jìn)步而漸漸和畜牧業(yè)一起式微，再到隨著北方少數(shù)民族的馬蹄一起重新南下，所沒(méi)有改變的，是它特有的美味。不過(guò)，這樣的美味，也需要有人懂得利用和加工，才能為人享用。而，不客氣的說(shuō)一句，徐州，就算不是中國(guó)最會(huì)燒羊肉的地方，至少也是最會(huì)燒羊肉的地方之一。
    在徐州，想吃羊，至少可以作出百十種花樣，更把各種菜系的技法都吸收改造，統(tǒng)統(tǒng)用到了羊身上：營(yíng)養(yǎng)豐富的清湯羊肉、原汁原味的白水羊肉、味道鮮美的紅燒羊肉、火辣辣的川江羊肉、口感酥嫩的香酥羊排、熱火朝天的烤全羊，大盆端出來(lái)的黃燜羊肉、鮮辣爽口的五毒涼拌、從名字到味道都大有特sè的羊蝎子……更不要說(shuō)那些散布于大街小巷的羊肉湯館和最草根不過(guò)卻又最好吃不過(guò)的羊肉燒烤，前人說(shuō)，“五岳歸來(lái)不看山”，徐州人說(shuō)，“徐州歸來(lái)不吃羊”！
    吃羊，不僅是坐下來(lái)吃，更要科學(xué)的吃，文化的吃。徐州人吃得主要是山羊，和綿羊相比，味道比較平順，脂肪含量也低得多，沒(méi)有那種肥膩的口感。而從山羊的養(yǎng)殖周期上看，最適合食用的就是夏季。經(jīng)過(guò)chūn夏兩季的飼養(yǎng)，這時(shí)的山羊膘肥肉嫩，恰到好處，宰殺后肉味醇厚，膻味小，湯汁鮮美，最宜食用。在最熱的rì子里，喝上一碗調(diào)著辣油、米醋和香菜的羊肉湯，大汗淋漓，或是面對(duì)一盆蔥、醬、蒜、花椒等熱xìng作料燒出來(lái)的羊肉，大快朵頤，不僅有著說(shuō)不出的痛快，更可以刺激人體大量排汗，驅(qū)走五臟積熱，排毒健體。
    吃伏羊，更是徐州人豪爽xìng情的體現(xiàn)！千載龍飛地，一代帝王鄉(xiāng)，同時(shí)也是五省通衢，自古為兵家必爭(zhēng)之地。數(shù)千年光yīn流積，給徐州人留下了漢高故里的自信和大氣，也培育了徐州人百折不屈、知難而上的堅(jiān)韌xìng格。在一年中最熱的伏天吃加大量辣椒的羊肉，更要戰(zhàn)而勝之，以其來(lái)強(qiáng)身健體，這正是徐州jīng神的一個(gè)側(cè)面，足堪贊嘆。同時(shí)，“伏”、“福”相通，吃“伏羊”就是吃“福羊”，徐州人樂(lè)觀向上的生活態(tài)度和對(duì)美好未來(lái)的向往與信心，也充分反映在了這個(gè)節(jié)rì中。
    今天，以“伏羊、福羊、和諧、安康”為主題的伏羊節(jié)已成為徐州的一張重要名片，和云龍山水、兩漢三絕、彭祖故里以及淮海戰(zhàn)役紀(jì)念館等徐州標(biāo)志一樣，被越來(lái)越多的人熟悉和喜愛(ài)。每年的伏羊節(jié)期間，全市各大賓館、飯店、羊肉館都會(huì)推出系列“伏羊菜系”，接受品評(píng)。周邊地區(qū)的特sè羊肉館也都會(huì)來(lái)到徐州，集中展示地方小吃名點(diǎn)。更有一系列jīng心組織的活動(dòng)，如地方戲曲、舞蹈、武術(shù)、民俗表演、布藝、面塑、剪紙和花鳥奇石展出等。2007年，徐州伏羊節(jié)的新聞登上了zhōng yāng電視臺(tái)和人民rì報(bào)。今年，伏羊節(jié)將更加力求出新出彩，7月19rì，入伏當(dāng)天，2008年中國(guó)（徐州）彭祖伏羊節(jié)將在彭祖園舉行。徐州飲食業(yè)已為此作了充分的準(zhǔn)備，周邊地區(qū)的名廚也已紛紛進(jìn)駐，屆時(shí)，徐州將再一次成為美食者的天堂！
    徐州歡迎你，伏羊節(jié)歡迎你！！!
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