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    第二十一章、走進(jìn)印度（下）
    對(duì)于新德里的拉姆利拉廣場(chǎng)，無(wú)論是來(lái)自西孟加拉邦的低種姓司機(jī)小伙子，還是駐印度大使館的白泉頤衛(wèi)生專員，都似乎挺熟悉的樣子，兩人商議了一會(huì)兒，很快就在附近找到了一座看著還不錯(cuò)的自助餐廳。
    總的來(lái)說(shuō)，這餐廳裝潢得還不錯(cuò)，空調(diào)冷氣開(kāi)得很足，環(huán)境也挺干凈，就是氣味稍稍有點(diǎn)不太好，總是彌漫著一股隱隱約約、若有若無(wú)的，類似于腳臭和酸奶混合在一起的奇怪味兒。不過(guò)，只要再往里面走一段，能夠聞到食物的香味之后，就被蓋了下去——后來(lái)王秋才知道，大部分被印度人長(zhǎng)期居住過(guò)的地方，都會(huì)有這種氣味，只是程度或輕或重而已。因?yàn)樗麄兛о缘锰啵由咸鞖馓珶幔骱沽鱾€(gè)不停，身上總是分泌著一股咖喱酸臭味兒，越胖越黑的人體味越重，時(shí)間一長(zhǎng)連他們待著的地方也被“污染”了……
    （凡是乘過(guò)大批印度旅客的國(guó)際航班，在接待其它國(guó)家旅客之前都要往機(jī)艙里噴空氣清新劑。）
    中國(guó)人的文化一向講究以食為天。對(duì)于走出國(guó)門的中國(guó)游子來(lái)說(shuō)，在外旅游的一大快感就是當(dāng)?shù)氐氖澄锖軐?duì)胃口，既能體驗(yàn)異域文化的新奇感，又能大快朵頤；相反，最大的失望就是當(dāng)?shù)氐娘嬍畴y以下咽，轉(zhuǎn)而只能投靠當(dāng)?shù)氐闹胁宛^，但又往往會(huì)繼而發(fā)現(xiàn)，這所謂“中餐館”弄出來(lái)的食物口味也是嚴(yán)重對(duì)不起祖宗，搞到最后只能吃方便面……在一個(gè)地方吃的好不好，直接聯(lián)系到中國(guó)游客對(duì)異鄉(xiāng)的觀感。那些有特色可口美食的地方，印象就會(huì)好一點(diǎn)清晰一點(diǎn)；而食難入口的地方，感覺(jué)就惡劣不少。
    當(dāng)然，世界各地的飲食文化差異很大，哪怕是中國(guó)各省的菜肴風(fēng)味也是天差地別，用自己的標(biāo)準(zhǔn)揣度別人的飲食文化確實(shí)是有些太主觀。但沒(méi)辦法，旅游的印象本來(lái)就是很主觀的玩意兒……
    在這一點(diǎn)上，印度是個(gè)很倒霉的國(guó)家，得益于其在衛(wèi)生條件上的惡名遠(yuǎn)揚(yáng)，該國(guó)的飲食文化通常直接被剔除到了中國(guó)游客的體驗(yàn)選項(xiàng)之外，很多短期旅行的人，甚至連嘗試一下印度食物的想法都不會(huì)有。
    然后，根據(jù)王秋今天的親身體驗(yàn)，印度的食物確實(shí)是不怎么樣，但也沒(méi)有傳言之中的那么驚悚。
    ——在這間自助餐廳里轉(zhuǎn)了一圈，王秋就發(fā)現(xiàn)了印度菜的三大特征：
    第一、很少有肉；第二、熱菜幾乎全是糊糊，以咖喱為主；第三、沒(méi)有純粹的綠葉菜。
    整個(gè)自助餐廳里，如果算上甜點(diǎn)的話，各種菜肴加起來(lái)不下一百道，但絕大部分都是素食，僅有的葷菜是的雞肉和煎蛋，還有切成小塊的煎魚(yú)排。但卻沒(méi)有牛肉和豬肉，原本似乎有烤羊肉的，可惜在王秋他們進(jìn)來(lái)之前就被食客們分光了，只剩下幾根骨頭和一只空的不銹鋼盆子。然后，除了那些烤出來(lái)或者煎炸出來(lái)的食物之外，剩下的菜肴基本都是各式各樣的綠糊糊、黃糊糊、褐糊糊、辣糊糊……
    ——印度人對(duì)于素菜似乎沒(méi)有清炒的概念，而是從豆子到花菜，從葉子到根莖，全都切碎煮在糊糊里面，雞肉如果不是拿來(lái)油炸或烤的話，也是一樣放進(jìn)糊糊里燉……這可真是一種適合懶人的料理方式。
    中國(guó)人通常習(xí)慣于把這種糊糊菜統(tǒng)稱為咖喱。這算對(duì)，也不算對(duì)。所有的糊糊菜都是用香料熬制的，咖喱只是這些香料之中最主要的一大類，還有其他的味道，比如有的糊糊是茴香味，有的偏薄荷味，有的類似紅燒的湯汁，有的吃起來(lái)類似罐頭蘑菇湯，有的會(huì)加芝士在里面，有的會(huì)加香葉在里面。
    而且，中國(guó)人吃的咖喱，一般是先從英國(guó)傳到日本，再?gòu)娜毡緜鬟^(guò)來(lái)的三道手版本，里面必不可少的三樣玩意兒就是土豆、胡蘿卜和肉。但在正版印度咖喱里面，更多的則是豆子和洋蔥，還有放香菜、玉米、菠菜和西紅柿的，放土豆和胡蘿卜的反而不是很多見(jiàn)，此外具體的口味也存在一定差異。
    不管怎么樣，王秋他們每人都用小碗舀了好幾種糊糊，又拿了些油炸或烤出來(lái)的面食，然后找了張桌子坐下。每張桌子上都有一盆飄著檸檬切片的清水供食客們洗手，洗完之后就各自對(duì)食物伸出了手指……
    ——印度人吃飯一般都是直接用手的，想要餐具得自己向服務(wù)員討要，還不一定有。
    接下來(lái)，王秋他們就發(fā)現(xiàn)，這座自助餐廳的印度菜雖然賣相不怎么樣（都是糊糊），但口味還不錯(cuò)。尤其是那幾種面食點(diǎn)心，都做得很有水準(zhǔn)——炸得渾圓香脆的金黃面包球，里頭是加了紅糖的奶酪，只要咬上一口，甜甜的汁液便順著嘴巴流滿下巴；做成三角形的油炸咖喱餃，里頭曬著用咖喱香料調(diào)味過(guò)的土豆和蔬菜，吃后香辣過(guò)癮，真是滿嘴留香；還有烤的焦香又富有嚼勁的印度拋餅，用來(lái)蘸著各類糊糊吃，確實(shí)是再合適也沒(méi)有了；最后，作為飲料的酸奶和奶茶，同樣做得相當(dāng)不錯(cuò)，就是略微甜了些。
    當(dāng)然，像旁邊餐桌上那些印度人一樣，用手指頭伸進(jìn)碗里，將米飯和糊糊菜一起攪來(lái)攪去，并且時(shí)不時(shí)把手指頭放進(jìn)嘴里吮吸兩聲，王秋等人還是感覺(jué)有點(diǎn)不太適應(yīng)……雖然新疆手抓飯也是這么吃的……
    “……雖然這些糊糊看著讓人很沒(méi)食欲，不過(guò)吃起來(lái)似乎口味還行……尤其是這個(gè)香菜咖喱……”
    王秋一邊用拋餅蘸著綠糊糊，一邊說(shuō)道，“……口感非常清爽……比想象中的印度菜強(qiáng)得多了。是不是因?yàn)槲覀冞@是在上等飯店的關(guān)系，所以感覺(jué)才還過(guò)得去？我在來(lái)之前看了本旅游手冊(cè)，里頭再三告誡我們千萬(wàn)不要隨便吃印度路邊攤的東西，也不要喝小店里的散裝飲料，否則就會(huì)腹瀉拉肚子……”
    “……不抱偏見(jiàn)的話，印度的飯菜還是很有些值得品嘗之處的，要不然英國(guó)人怎么會(huì)把咖喱帶回去呢？”
    白泉頤衛(wèi)生專員吃著一份咖喱炒面說(shuō)道，“……關(guān)于路邊攤和大飯店的問(wèn)題……怎么說(shuō)呢？這間自助餐廳確實(shí)是比較高級(jí)的消費(fèi)場(chǎng)所，來(lái)光顧的都是高種姓印度人和外國(guó)游客。不過(guò)，印度的那些路邊小吃攤雖然看起來(lái)比較臟和亂，但其實(shí)衛(wèi)生問(wèn)題也沒(méi)想象中那么嚴(yán)重。你想想，咱們中國(guó)的路邊攤，又能干凈到哪里去？而且大多數(shù)印度小吃都是煎炸燒烤出來(lái)的，就算有什么細(xì)菌，也早就被高溫消滅殆盡了吧！
    畢竟，印度人又不是日本人，什么東西都喜歡吃生的，結(jié)果弄出一堆寄生蟲(chóng)病。相反，印度的食品基本都只有加熱過(guò)頭的份兒！就說(shuō)這些糊糊菜吧！都是用大鍋甚至高壓鍋燉了幾個(gè)鐘頭熬出來(lái)的。或許看起來(lái)賣相不佳，或許會(huì)破壞蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，不合某些人的口味，但殺菌消毒卻是應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題的。”
    “……那么，難道旅游手冊(cè)上那些中國(guó)游客在印度路邊攤吃壞肚子的故事，都是在夸張和瞎編嗎？”
    “……也不能這么說(shuō)，如果你真的去路邊攤吃東西，確實(shí)是對(duì)腸胃很危險(xiǎn)的。但主要不是食物有問(wèn)題——那些油炸小吃本身的細(xì)菌，早就在加熱過(guò)程中被殺死了，而是餐具太不干凈，還有洗餐具的水也不干凈。那些攤販的盤子和杯子基本不洗，就在一桶黑乎乎的水里涮一涮，從早到晚都不換……那樣怎么行呢？”
    白泉頤回答說(shuō)，“……我和大使館的人每次出去吃飯的時(shí)候，如果不是這種比較高檔的餐廳，一般都會(huì)自己帶上飯盒和杯子，這樣就一般不會(huì)出什么問(wèn)題了。另外一些游客是因?yàn)殚L(zhǎng)途旅行太過(guò)于疲憊，導(dǎo)致身體不佳、腸胃虛弱，卻還要硬撐著吃印度特色的生洋蔥、辣咖喱和難消化的油炸食品，自然就被放倒了……”
    “……如果是這樣的話，就確實(shí)是那個(gè)游客自己在作死了。”李維啃著一塊小魚(yú)排嘟噥著，“……不過(guò)這咖喱還是不能多吃——之前，我原本以為歐洲人身上的體味已經(jīng)夠重了，但洗洗干凈還是能過(guò)得去的。可這邊的印度人就算是再怎么洗澡，那身上一股咖喱味還是怎么也洗不掉……”
    “……確實(shí)，印度人不僅總是吃咖喱，還天天吃洋蔥，而且是生洋蔥，身上的氣味自然好聞不了。”
    白泉頤聳了聳肩，指著旁邊的西孟加拉邦司機(jī)小伙子說(shuō)道——這家伙正捧著一碗切碎的生洋蔥大快朵頤，“……不過(guò)，這也是一種為了適應(yīng)南亞次大陸環(huán)境的生存哲學(xué)，首先，多吃洋蔥和咖喱可以刺激口腔、避免中暑，跟我們?cè)谙奶旆萌实な且粯拥牡览怼Ｆ浯危@么做還可以防蚊蟲(chóng)叮咬。我剛來(lái)印度的時(shí)候，在夏天老是被蚊子叮咬，而周圍的印度人卻總是沒(méi)事兒。后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)，其中的原因就在他們的咖喱體味身上——由于印度人經(jīng)常吃洋蔥和咖喱，天長(zhǎng)日久之后，汗液的氣味就能夠驅(qū)蚊了……”
    “……僅僅是為了驅(qū)蚊，就要狂吃洋蔥和咖喱，做到渾身怪味兒的程度？這也太夸張了吧？”
    王秋聽(tīng)得目瞪口呆，不假思索地吐槽道，“……我們是人，不是活的蚊香！”
    “……但若是想要在印度長(zhǎng)期生活的話，就真的有必要把自己變成蚊香了！這邊是熱帶氣候，所以印度的蚊子可比中國(guó)蚊子兇殘得多了，中國(guó)蚊子不過(guò)是讓人身上腫幾個(gè)包罷了。印度蚊子卻是真的能要人命！”
    白泉頤搖頭嘆息道，“……我是大使館的衛(wèi)生專員，每年都能聽(tīng)說(shuō)有來(lái)印度的我國(guó)旅客，因?yàn)楸晃米右Я撕推渌恍┰蚨旧蠠釒Р。∫莻鞑ク懠驳奈米右策€罷了，你等著打一兩個(gè)星期的擺子就是了。但要是碰上傳播登革熱的蚊子，那你就多半死定了。而且死的時(shí)候當(dāng)真是七竅流血，渾身紅斑，慘不忍睹……”
    說(shuō)到這里，他突然話音一頓，猛地打了一個(gè)激靈，瞪著王秋和李維等三人說(shuō)道，“……等等，你們幾個(gè)來(lái)印度出差之前，都是預(yù)先打過(guò)疫苗的吧！這可是性命交關(guān)的事情，千萬(wàn)馬虎不得！”
    “……呃……請(qǐng)放心，我們都打過(guò)疫苗了！絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題！而且我們這次還帶了醫(yī)生過(guò)來(lái)呢！”
    王秋愣了愣，便伸手拍著女醫(yī)生鞠川靜香的肩膀，一臉自信地答道。但隨后三人都趕緊從隨身的包包里摸出清涼油，也不顧氣味刺鼻，就拼命往身上抹了起來(lái)——被印度蚊子叮咬染上登革熱，對(duì)他們這些人而言還只是小麻煩；但如果被印度蚊子傳染上了T病毒，那情形才叫人驚悚呢……