大叔的腦袋不由自主的晃動(dòng)著頭和手，好像帕金森一樣，回過頭去。
    他沖著好奇圍觀過來的游客們大喊：
    “傻孩子們，快跑啊！！”
    即便是美食節(jié)上，重口味食物不少，但烹飪動(dòng)物內(nèi)臟的還是很少見。
    頂多也就是法國鵝肝、德國豬心，歐美人比較容易接受的器官。
    墨辰的豬大腸，在這美食節(jié)真的是獨(dú)一份。
    任誰都知道大腸里裝的是什么東西。
    單是吃路邊攤腸道他們就已經(jīng)很難接受了，再想想里面的裝的東西，簡(jiǎn)直無比想象。
    “oh，真主阿拉，為什么要讓我看到這種東西，求您把我?guī)ё甙桑　?br/>     “服了服了，我寧愿去吃恒河水泡面。”
    在得知掛在攤位前的東西，是豬的腸道的時(shí)候，所有人都臉色驟變。
    不過這也引起了人們的好奇，大家并沒有走太遠(yuǎn)，都圍觀在墨辰的攤位前。
    除了阿薩姆和伊恩斯的名廚外，此時(shí)墨辰這里的人氣最為旺盛。
    今天的賽制，是由評(píng)委們來品嘗一百個(gè)攤位前的異域菜品。
    扎克伯格特地從臉書抽調(diào)了幾十名員工，每人負(fù)責(zé)品評(píng)幾道菜，然后打分。
    可是沒有一個(gè)評(píng)委，愿意到墨辰的攤位前品嘗。
    施瓦辛格看了看左右。
    “好吧，既然沒人愿意上的話，那就只有我親自來了，真男人舍我其誰！”
    “嘔嘔嘔……”
    一想到即將要吃裝過豬屎的腸道，施瓦辛格的胃里就一陣翻騰。
    見鬼，龍國人為什么要吃這玩意？
    在墨辰處理大腸的時(shí)候，只有杜小帥敢坐在他附近。
    施瓦辛格看了看杜蘭特：“小杜先生，你敢吃這東西？”
    杜蘭特一臉認(rèn)真嚴(yán)肅的觀看著墨辰烹飪。
    “嗯，這對(duì)于我來說是個(gè)新的挑戰(zhàn)，等我吃了這個(gè)，回去在老馮和史蒂夫面前，他們就都是弟弟了啊哈哈。”
    “可以，你很棒。”
    施瓦辛格和杜蘭特碰了碰拳，又撞了撞肩膀。
    與施瓦辛格的決然和杜蘭特的期待不同，另一位被抓壯丁過來的年輕員工，一臉的愁容。
    他是親眼看著墨辰清理豬大腸的，無論如何他都沒法想象，一會(huì)要把那東西放進(jìn)嘴里。
    一些歐美地區(qū)，有的地方也吃豬大腸，但多半是拿來做香腸的腸衣。
    像龍國人這樣直接拿來食用，并且成為一道名菜，在其他國家屬實(shí)不多見，大部分普通百姓更是聞所未聞。
    在眾人錯(cuò)愕的目光中，墨辰隔壁毛子哥那里買來一瓶伏特加。
    用伏特加先將清理好的大腸泡上一會(huì)，這樣做是為了去腥，沒有料酒，伏特加的效果也差不多。
    “wooo！神奇的做法！”
    “這東西是用伏特加煮的嗎？”
    除非專業(yè)廚師，不然國外很少有人明白中餐的各種制作流程到底是什么意思。
    去腥的過程中，墨辰里里外外來回翻弄豬大腸，去除里面多余的淋巴和雜質(zhì)。
    手法非常純熟，老外們看的簡(jiǎn)直驚為天人，不少人都覺得后門也跟著墨辰的翻弄一陣收縮。
    “好可怕，光是看制作流程，我已經(jīng)害怕了。”
    其他廚師們用到的方法基本都是烤、蒸、鹽焗和油炸等，菜品早就做完。
    只有墨辰這邊，第一步才不緊不慢的剛剛完成。
    大腸去腥并反復(fù)清洗完畢后，分段切好，開始焯水。
    拿出一根根白凈整齊的章丘大蔥，插入進(jìn)豬大腸內(nèi)。
    這一步絲滑無比，許多人紅著臉互相看了看，嘴角勾起一抹心照不宣的笑意。
    焯水的過程中，再次加入伏特加和少許白醋，大火燒開后，鍋里開始出現(xiàn)白色泡沫狀的浮沫。
    “ohshit！”
    “我焯！”
    這一幕又是把大家看的驚叫連連。
    因?yàn)樵诟∧校锩娌逯笫[的豬大腸，看起來實(shí)在太恐怖詭異了。
    簡(jiǎn)直就像是惡魔在烹飪黑暗料理，確切的說，對(duì)于他們來講，這就是黑暗料理。
    焯水完成，將負(fù)責(zé)定型的大蔥拔出來。
    肥腸立即放入冰水冷卻，這樣也可以增加一些肥腸的“脆”感。
    冷卻的過程里，墨辰開始著手制作配料。
    人們長(zhǎng)出一口氣，揪著的心終于得到了一點(diǎn)緩沖。
    姜片、蔥段、肉蔻、白芷、桂皮、小茴香、砂仁、肉蔻、八角。
    墨辰拿出的一些奇怪香料，把海灘的游客們看的張大了嘴巴。
    “天哪，這到底是制作食物，還是研究黑魔法？”
    “好復(fù)雜，光是背這種香料的配比，我恐怕就已經(jīng)陣亡了，中餐的復(fù)雜實(shí)在讓我難以理解。”
    墨辰將所有香料和冷卻好的肥腸放入鍋里，開始烹煮。
    這段時(shí)間開始準(zhǔn)備料頭，蔥姜蒜切成碎末，等待使用。
    因?yàn)闀r(shí)間原因，墨辰不能使用傳統(tǒng)的鍋，只能用場(chǎng)地里提供的高壓鍋，十多分鐘后，浸透了香料的肥腸已經(jīng)煮透。
    煮好的肥腸再次冷卻，然后切成小段，再次汆水……
    過程雖然繁瑣，但墨辰的手速飛快，快的老外們眼花繚亂。
    汆水與焯水不同之處在于，“焯”在于去異味及“斷生”，“汆”加熱進(jìn)行下一步制作。
    汆水后的肥腸，上油小火煸香，然后取出。
    再加入一點(diǎn)底油、冰糖、清水，開始炒糖色，直至炒出嫩糖色后，再次放入煸好的大腸。
    無數(shù)個(gè)精準(zhǔn)而又復(fù)雜的步驟，墨辰每一次把大腸取出，老外們都已經(jīng)他制作完成了。
    但眼見他一次次又把大腸再倒回鍋里，大家全都是一頭霧水。
    “到底還有多少步驟？”
    冰糖翻炒上色后，鍋里再加入少許酒、生抽、米醋、白糖、胡椒粉一點(diǎn)清水、老抽調(diào)色。
    小火收濃湯后，用長(zhǎng)勺將湯汁煨入肥腸，墨辰快速抖動(dòng)鐵鍋，好像一個(gè)震動(dòng)小馬達(dá)。
    最后，加入一點(diǎn)米醋，防止湯汁因過度濃稠在高溫下焦化，再往鍋里淋上香濃的花生油。
    九轉(zhuǎn)肥腸進(jìn)入最后一步，?。
    傳統(tǒng)中餐有許多專門的烹飪手法以及專有名詞，甚至有專門的火字旁的文字，根本沒法直接翻譯成英文。
    通俗的講，“?”是“煨”的延續(xù)步驟，可以看作一種半炸半煎的烹飪方式。
    墨辰邊做邊講，烹飪手法毫無保留。
    反正他們卡不懂，也學(xué)不會(huì)。
    帶濃郁的湯汁煨?進(jìn)肥腸后，再撒上一點(diǎn)香菜，經(jīng)典的九轉(zhuǎn)大腸，終于制作完成。
    恐怖的豬大腸，早已經(jīng)變成令人垂涎欲滴的醬紅色，脆嫩彈滑，每一次翻動(dòng)都勾著人們的口水。
    此時(shí)，海灘前鴉雀無聲。
    只有滔滔的海浪里，傳來無聲的抱怨，好像在說：
    “餓死老子了。”