見(jiàn)這東方面孔的小學(xué)徒，稚氣未脫的樣子就敢說(shuō)任憑點(diǎn)菜，卡車?yán)纤緳C(jī)來(lái)了興趣。
    “嘿，小子，我的卡車，可是穿越整個(gè)米國(guó)的，我吃過(guò)各個(gè)地方的菜品。”
    墨辰點(diǎn)點(diǎn)頭：“那您的品位一定比其他人要高。”
    聽他這么說(shuō)，卡車司機(jī)覺(jué)得很受用。
    歐式大卡司機(jī)在米國(guó)的地位不算高，但也不算低。
    而他們的收入，要比普通的米國(guó)白領(lǐng)高上不少，卻經(jīng)常因?yàn)槲幕^低而被人看不起。
    老司機(jī)最喜歡的，就是被人像華爾街的白領(lǐng)們一樣尊敬。
    他擺了擺手：“好啦小伙子，我開玩笑的，隨便給我來(lái)一份烤餅吧。”
    墨辰卻一本正經(jīng)的回答道；“沒(méi)關(guān)系，顧客就是上帝，您請(qǐng)點(diǎn)。”
    “呦呵，這小子，蠻有干勁嘛。”
    店里的人看墨辰那一臉嚴(yán)肅的樣子，都笑了起來(lái)。
    “真是初生牛犢不怕虎，走南闖北的老司機(jī)，可是吃過(guò)各地方美食的。”
    大家見(jiàn)墨辰這么執(zhí)著，也就不再勸了，把目光放在了老司機(jī)身上。
    “那我可就點(diǎn)了，做不出來(lái)可不要怪我哈。”
    “OK。”墨辰點(diǎn)點(diǎn)頭。
    老司機(jī)想了一下：“嗯……我想吃番類的蔬菜，然后要油炸，要甜口。”
    聽他這么說(shuō)，眾人都無(wú)語(yǔ)道：“喂，這叫什么菜，這不就是炸馬鈴薯加糖嘛。”
    老司機(jī)點(diǎn)點(diǎn)頭：“年輕人嘛，高難度怕傷了孩子的心氣。”
    “你還蠻善良的。”
    “那可是。”
    墨辰點(diǎn)點(diǎn)頭，走回廚房。
    炸土豆加糖，這種吃法非常少見(jiàn)，不過(guò)在米國(guó)人聽起來(lái)，應(yīng)該沒(méi)啥難度。
    一旁的蘇珊本來(lái)還擔(dān)心墨辰做不出來(lái)，現(xiàn)在長(zhǎng)出了一口氣。
    “唔，好在那老司機(jī)沒(méi)點(diǎn)出什么奇怪的花樣來(lái)，不過(guò)甜馬鈴薯好像有點(diǎn)怪怪的。”
    “是怪怪的，不過(guò)我沒(méi)打算用馬鈴薯。”
    “嗯？”
    墨辰在廚房找到紅薯，目光看向蘇珊。
    “教你一道菜和一種烹飪技巧，學(xué)會(huì)的話，足夠你自己開一家小店了。”
    “真的假的？”蘇珊瞪大了眼睛。
    墨辰想做的，正是拔絲地瓜。
    之前本打算把這道菜交給墨白，可那小子不著調(diào)，連地瓜都切不好。
    不過(guò)蘇珊不同，以她的天分，應(yīng)該能弄明白這道菜的精髓。
    話不多說(shuō)，墨辰洗好手后，開始切紅薯地瓜。
    按照老司機(jī)的要求，拔絲地瓜簡(jiǎn)直是完美匹配。
    洗好地瓜后去皮，然后從中間一刀分開，制作成滾刀塊。
    所謂的滾刀塊，就是把地瓜切成成多邊形，這樣一來(lái)增加表面積，使受熱更快。
    切滾刀塊最后一刀不用豎切，而是手腕用力，把地瓜“剜”下來(lái)。
    這樣一來(lái)，食材表面更容易形成不規(guī)則的多面。
    但墨辰的滾刀塊，卻是大為不同。
    在切之前經(jīng)過(guò)了周密的幾何心算，每一刀都不容有失。
    雖然切的是滾刀塊，但切好后的地瓜塊，看起來(lái)竟然形狀完全一致！
    一個(gè)個(gè)精致整齊的多面體地瓜塊，沒(méi)多久就呈現(xiàn)在了盤中。
    蘇珊在一旁連大氣都不敢喘。
    從墨辰切出第一刀之后，她就能看出。
    這位才是真正的廚神。
    起碼也是個(gè)刀神。
    光是這切多面體滾刀塊的絕活，就足夠她練上幾年了。
    難怪他說(shuō)學(xué)好這道菜，自己就可以獨(dú)立開店了。
    外形精美的食物，看起來(lái)會(huì)讓人賞心悅目，在色香味之外，陡增一抹讓人印象深刻的亮色。
    蘇珊在一旁默默記下墨辰的刀工，不過(guò)這刀工不是光記下來(lái)就能學(xué)會(huì)。
    要照著他的刀法，練習(xí)很久才可以出徒。
    切好地瓜塊，起鍋燒油。
    炸地瓜這一步看似簡(jiǎn)單，又不太簡(jiǎn)單。
    如果是自家人吃，外面顏色也許無(wú)所謂。
    但這是飯店的商品，一位廚師要對(duì)自己的每一道菜品負(fù)責(zé)。
    在炸地瓜的時(shí)候，由于已經(jīng)去皮，稍有一點(diǎn)疏忽，就會(huì)導(dǎo)致表面在高溫下變的焦黑。
    輕微的焦黑雖然不影響口感，但非常影響拔絲地瓜的觀賞性。
    蘇珊聚精會(huì)神的看著墨辰的每一個(gè)步驟，眼睛眨都不眨。
    地瓜初次炸好后，放涼再次過(guò)油復(fù)炸。
    墨辰回頭問(wèn)道：“為什么要炸第二次？”
    “因?yàn)檫@樣吃起來(lái)更酥脆！”蘇珊瞪著大眼睛說(shuō)道。
    “正確，加十分。”墨辰點(diǎn)了點(diǎn)頭。
    把地瓜炸的外焦里嫩后，墨辰開始熬糖。
    “仔細(xì)看，氣泡和水汽的變化。”他頭也不回的說(shuō)道。
    “嗯，嗯！”
    蘇珊發(fā)現(xiàn)，墨辰把白砂糖放入沸水中后，手中的長(zhǎng)勺在順時(shí)針輕輕攪動(dòng)。
    一開始，混合后的糖水會(huì)形成小氣泡。
    隨著時(shí)間變化，小氣泡變成大氣泡，墨辰的攪動(dòng)的速度也在逐漸加快。
    最后當(dāng)大氣泡炸開后，墨辰又放緩了攪動(dòng)的速度。
    糖漿開始逐漸變得粘稠，蒸發(fā)出來(lái)的水汽中，也逐漸帶有一絲甜味。
    “注意看顏色。”墨辰又提醒道。
    “是！”蘇珊點(diǎn)頭。
    當(dāng)糖漿慢慢濃稠時(shí)，顏色從透明變?yōu)槲⑽⒙詭в薪S色。
    此時(shí)就是炒糖色的關(guān)鍵。
    早一秒下食材，糖漿太稀，則掛不上糖，拉不出絲。
    晚一秒則糖漿變?yōu)榘迭S色，那就是炒糊了。
    找準(zhǔn)時(shí)機(jī)，墨辰把之前炸好的地瓜快速放入鍋中。
    顛大勺這門技巧，西餐廚師也不是不會(huì)，但使用的頻率沒(méi)有龍國(guó)廚師高。
    當(dāng)蘇珊看著墨辰輕易的單手顛起大勺，讓地瓜在濃稠糖漿中均勻飛舞的時(shí)候。
    墨辰在她眼中已經(jīng)變?yōu)榱松系郏瑥N房里的上帝。
    從小就自己做法吃，熱氣烹飪的她，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)如此精彩的顛勺。BIquGe.biz
    那歡快飛舞的地瓜塊，在墨辰的大勺里好像自己活過(guò)來(lái)了一般。
    每一寸肌膚，都掛滿了晶瑩的糖漿。
    “出鍋！”
    當(dāng)墨辰把拔絲地瓜倒在大盤中的時(shí)候，蘇珊整個(gè)都好起來(lái)了。
    太治愈了，看著一個(gè)眉眼好看的男人做飯，真是太治愈了。
    堆積起來(lái)的地瓜，墨辰抖動(dòng)手腕，從鍋里倒出去后，形成了一座漂亮的琥珀小山。
    從外面看，晶瑩剔透，又掛著糖漿。
    看起來(lái)就如同一座精致的小火山，上面掛著皚皚白雪。
    然而，作為米國(guó)的人的蘇珊并不知道，拔絲地瓜還沒(méi)有完全成型。