帕森和羅德里戈兩人，端坐在龍之味里四處打量。
    按照他們的標(biāo)準(zhǔn)，怎么也想不通，為什么會(huì)把明天最隆重的晚宴，設(shè)立在這種小餐館。
    這里的裝潢倒還算有品位，古樸的東方風(fēng)格，上面還掛著他們看不太懂的書畫。
    不過(guò)這種狹小的面積，怎么能用來(lái)宴請(qǐng)女王呢？
    關(guān)鍵這還是她身邊的一位御前主廚一手操辦定下來(lái)的。
    “帕森，你說(shuō)，這會(huì)不會(huì)是那位御前主廚，和這小店主聯(lián)手搞的？”
    帕森也狐疑著說(shuō)道：“這種可能也不是沒(méi)有，但這樣做，膽子也太大了吧？”
    兩人正在交談，墨辰的第一道菜端了上來(lái)。
    兩串大腰子，牛、羊槍彈庫(kù)三種各一串，一共八串。
    不過(guò)這串比普通的燒烤店賣的至少大上三倍，烤的也是外焦里嫩色澤鮮亮。
    “這是？bbq？”
    “這小家伙，不會(huì)真的想用這東西招待客人吧？”
    “先別管了，還真挺香，我嘗嘗。”
    帕森并不知道那是什么東西，只覺(jué)得這玩意肥瘦相間，烤的滿是油水，散發(fā)出的一股奇異濃香讓他心馳神往。
    “yummyyummy……”
    帕森兩口吃掉一片大腰子，感覺(jué)這油膩膩的東西，實(shí)在是香的不得了。
    而且不知道怎么，這烤串越吃身上越熱，總覺(jué)得哪里怪怪的。
    而羅德里戈則是一直沒(méi)有動(dòng)那烤串，壞笑的望著帕森。
    “怎么了，你怎么不吃，這烤串香的很是，雖然不適宜招待，但咱們也吃個(gè)開心嘛。”
    作為紐約的美食家，羅德里戈雖然也沒(méi)吃過(guò)大腰子，但起碼知道這東西是什么。
    當(dāng)他把答案告訴正在大吃特吃的帕森的時(shí)候，對(duì)方愣住了。
    “shit!”
    “怎么會(huì)有售賣這種奇怪食物的店！”
    “這種店鋪怎么招待女王！”
    他氣憤的把烤串摔到盤中。
    五秒之后，又重新拿了起來(lái)。
    “羅德里戈先生，這東西真的好吃啊，你試試？”
    看著帕森的吃相，羅德里戈也開始慢慢動(dòng)搖了。
    兩個(gè)同樣遭遇中年危機(jī)的男人，在這種烤串上好像找到了某種希望。
    不管怎樣，好像真的是有點(diǎn)發(fā)熱。
    墨辰好笑的看著那神色倨傲，又瘋狂擼串的兩人。
    他們剛剛對(duì)珍妮太過(guò)無(wú)禮，而且也不是什么真正的客人。
    墨辰把麻辣兔頭罩在餐盤里，神秘的對(duì)兩人說(shuō)道：“兩位，嘗嘗我新推出的龍國(guó)經(jīng)典食物，絕對(duì)勁爆。”
    見墨辰這么鄭重的神色，兩人也不禁好奇起來(lái)。
    這道麻辣兔頭，在川渝地區(qū)可謂家喻戶曉。
    據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅僅龍國(guó)巴蜀之地一年就要吃掉三億只兔子。
    三億只兔子就有三億個(gè)頭。
    而全世界其他國(guó)家，吃兔頭的地方都加在一起的數(shù)量，恐怕也趕不上蜀地的一個(gè)縣城。
    這道菜的起源并不算久遠(yuǎn)，但卻幾十年一直經(jīng)久不衰。
    其中成都雙流兔頭，最具盛名。
    麻辣兔頭的制作，講究一鹵、二炸，三炒。
    先泡出血水，清理好血管和淋巴。
    然后加蔥姜料酒去腥，少量鹽腌制二十分鐘。
    燒開水，焯兔頭，待水沸騰后，將內(nèi)部的雜質(zhì)大火燒煮出來(lái)，隨后再次放入清水洗凈。
    進(jìn)入到鹵湯煮制環(huán)節(jié)。
    和辣鴨脖一樣，麻辣兔頭的秘味，全在千變?nèi)f化的鹵湯之中。
    八角、桂皮、小茴香、香葉、草果、香茅草、當(dāng)歸、香砂、丁香、白胡椒。
    當(dāng)然、鹵湯中自然也少不了花椒和辣椒這兩味靈魂香料。
    這些種類繁多的香料，還只是基本款。
    各家的獨(dú)門配方，一般都不會(huì)拿出來(lái)公布。
    而墨辰學(xué)習(xí)到的這款鹵湯，其中加入了幾味罕見的中草藥。
    雖然其中沒(méi)有生物堿，但上癮的程度，堪比罌粟殼，只不過(guò)比罌粟殼健康許多。
    制作好鹵湯后，開始煮制兔頭之前，還要制作辣鹵紅油。
    這也是麻辣兔頭色澤紅潤(rùn)的靈魂搭檔。
    辣鹵紅油是剁碎的干辣椒，開水煮軟之后，加入蒜、醬混合后倒入油鍋里。
    小火熬制。
    紅彤彤的鹵紅油熬好之后，把鹵湯需要使用的香料全部放入。
    慢慢炒出香氣，加入高湯。
    這就是一鍋可以傳幾輩子下去，讓子孫衣食無(wú)憂的老味鹵湯。
    兔兔頭放入鹵湯中，小火燜煮。
    所謂入味全在鹵，這一步的制作極為關(guān)鍵，要讓兔頭在鹵湯中徹徹底底的洗個(gè)澡。BIquGe.biz
    味入骨髓之后方可撈出。
    與鹵辣鴨脖不同的是，鹵兔頭如果翻動(dòng)過(guò)快，頭部就會(huì)散開成兩半，那就是完全失敗了。
    如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，兔肉則變老，影響口感。
    真正上等的麻辣兔頭，既要入味，又要經(jīng)得起手掰，骨架不散，仿佛它從來(lái)沒(méi)經(jīng)歷過(guò)這么多道復(fù)雜的工序一般。
    所以，即便是街頭最常見的小吃，要想做到頂級(jí)，也要耗費(fèi)一番苦心。
    干一行愛(ài)一行，墨辰雖然腦海中有頂級(jí)菜譜，但依舊每晚關(guān)店之后，苦練技術(shù)。
    等兔頭完美的鹵好之后，過(guò)油炸，待到外部皮肉脆爽，立即撈出。
    炸的時(shí)間過(guò)久的話，頭骨很容易碎裂，影響美觀。
    炸好之后的兔頭，進(jìn)行類似麻辣鴨脖的炒制。
    繼續(xù)加入辣鹵油，白糖、雞精、孜然粉、五香粉、辣椒粉，干辣椒。
    辣中加辣，辣更辣。
    小火炒作各種調(diào)料至粘稠后，加入豆豉拌勻。
    表面撒一層花生碎、芝麻，再次拌勻。
    最后的最后，淋上幾滴紅油。
    如畫龍點(diǎn)睛。
    制作麻辣兔頭的工序雖然麻煩，但一次鹵湯可做幾百只兔頭，越是剩下的鹵湯，越是入味精華。
    兔頭100刀一只，放在和鳳爪、鴨脖一樣的兔兔糯米盒里。
    曼哈頓龍國(guó)零食三劍客，完成。
    店里面，對(duì)面坐著的兩個(gè)男人，并不知道他們面對(duì)的，是多么經(jīng)典的一款龍國(guó)辣味小吃。
    當(dāng)墨辰把餐罩揭開之時(shí)，兩人同時(shí)楞了一下。
    即便是美食家羅德里戈，也不知道這紅彤彤的是個(gè)什么東西。
    雖然不認(rèn)識(shí)是什么菜，但上面鋪著的厚厚一層辣椒，兩人自然都認(rèn)識(shí)。
    那東西還沒(méi)吃，光是看見聞見，兩個(gè)人就已經(jīng)覺(jué)得身體比之前更熱了。