573 失傳的宮廷御膳菜品
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“等我二天死了,你把我葬在燕山寺頂上那個(gè)沙坑蕩蕩里,如何?”
劉八爺?shù)恼Z(yǔ)氣很平靜。
如同說(shuō)一件再平常不過(guò)的事情。
劉春來(lái)往前邁出的腳,頓時(shí)停了下來(lái)。
心中不好的感覺更加嚴(yán)重了。
扭頭向著背上的劉八爺看去,卻根本就看不到。
“八祖祖,你這身體剛健著呢!說(shuō)這干啥!再說(shuō)了,您要是不進(jìn)祖墳地,跟祖宗們?cè)谝黄稹?br/>
劉春來(lái)不知道劉八爺想啥。
難不成就因?yàn)楦牧颂鄸|西,無(wú)顏見祖公老子,所以就不進(jìn)老劉家的祖墳地了?
要是這樣,老人這晚年,得多鬧心?
所有人老人,誰(shuí)不愿意進(jìn)入祖墳地?
劉春來(lái)還記得,當(dāng)初在學(xué)校開大會(huì)的時(shí)候,劉八爺當(dāng)著所有人的面說(shuō)了,如果老劉家有人不愿意交地給大隊(duì),到時(shí)候,死了就別想進(jìn)祖墳地。
一眾老頭當(dāng)著無(wú)數(shù)人的面,下跪求情。
祖墳地,那是所有劉家老人百年后的歸屬。
“祖墳地太擠了,再說(shuō)了,我以前把整個(gè)家給敗了,早就無(wú)顏見祖公老子了……山上的風(fēng)水好,把我埋在那里,還能旺我劉家百年,至于以后……”
劉八爺語(yǔ)氣中有些落寞。
劉春來(lái)心理不是個(gè)滋味,旁邊跟著的劉大春想要開口說(shuō)什么,最終嘴唇只是動(dòng)了動(dòng),什么都沒(méi)說(shuō)。
“八祖祖,那怎么叫敗家呢!你把祖上傳下來(lái)的分給周圍鄉(xiāng)鄰……”
“不要鬼扯了,你娃兒就說(shuō)同意不同意吧!”劉八爺難得地對(duì)著劉春來(lái)冒了火。
顯然,他需要一個(gè)答案。
“那沙坑蕩,不是啥好位置,咱們找個(gè)更好的地行不?”劉春來(lái)皺起了眉頭。
老爺子的心思倒是簡(jiǎn)單。
至于說(shuō)什么保劉家旺百年,劉春來(lái)不太信。
要是這個(gè)管用,直接把祖公老子的墳給葬個(gè)好位置,不需要努力,坐等發(fā)財(cái)不就得了?
劉八爺沒(méi)有解釋,“用不著,我就看上那個(gè)位置了。”
劉春來(lái)還想勸勸老人,祖墳地還是得進(jìn)的。
旁邊一直不吭聲的劉大春開口了:“春來(lái),原本八祖祖在祖墳地都已經(jīng)看好了位置,燕山寺上面那個(gè)在我們四隊(duì)上的沙坑蕩位置,剛好能看到祖宅……”
經(jīng)過(guò)他這樣一說(shuō),劉春來(lái)瞬間明白了。
劉八爺是想要看著。
可那地方,光禿禿的,周圍都是石頭。
一旦下大雨,山上雖然沒(méi)有多少水下來(lái),也絕對(duì)能把整個(gè)墳給沖了。
水沖毀了墳,絕對(duì)不是什么好事。
難道劉八爺是想要用自己在安息之地受罪來(lái)?yè)Q些什么?
劉八爺沉默地等著劉春來(lái)的答復(fù)。
“八祖祖,非得那里嗎?”
“只要那里。”
“行!”劉春來(lái)也就不再糾結(jié)了。
劉八爺也不吭聲,只是把雙手搭在劉春來(lái)的肩膀上,讓劉春來(lái)背著他往前走。
九十多歲的老人,雖然身體剛健,身上并沒(méi)有多少肉。
很輕。
可劉春來(lái)的步子邁不快。
“八祖祖,你老人家咋不坐滑竿了呢?”
“春來(lái)叔,我來(lái)背八祖祖吧……”
一路上,遇到不是老劉家的后生,看著劉春來(lái)背著劉八爺,劉大春跟在旁邊,看到的人都是意外不已。
平常,劉八爺出行,基本上都是坐滑竿的。
那樣才講究!
才有排場(chǎng)!
不是要緊的時(shí)候,那都是不會(huì)讓人背著的。
何況,還是讓劉春來(lái)背他?
所有人都意外。
卻沒(méi)有人得到回答。
劉春來(lái)只是隱隱感覺到了一些什么,卻沒(méi)有任何證據(jù)能支撐他的這種感覺。
就這樣回到了宅子里。
“趕緊的,就等你們了……”劉福旺看著劉春來(lái)背著劉八爺回來(lái),一點(diǎn)都不意外。
在八爺?shù)脑鹤又虚g,擺了四桌。
各個(gè)領(lǐng)導(dǎo)干部在坐,坐在最里面位置的則是鄭天佑等投資商,何國(guó)華跟許志強(qiáng)幾人親自作陪。
桌子上,菜上了不少,卻沒(méi)有人動(dòng)筷子。
“使不得,使不得,我就不上桌了……”劉春來(lái)直接要把劉八爺往主桌的上席背去,劉八爺直搖頭。
“八祖祖,你老人家不坐這里,誰(shuí)來(lái)坐?”劉春來(lái)沒(méi)有看何國(guó)華。
領(lǐng)導(dǎo)歸領(lǐng)導(dǎo)。
要是他們知道,如果沒(méi)有劉八爺之前的在外面有那么多女人,也就沒(méi)有鄭天佑等人回來(lái)尋親等事情。
沒(méi)有港商的身份,很多事情,沒(méi)有那么好操作。
根本不可能在如此短的時(shí)間內(nèi)就發(fā)展到現(xiàn)在的程度。
“是啊,老人家,你是整個(gè)劉家的主心骨,今天雖然是四大隊(duì)的喜事,也是整個(gè)劉家的喜事,要不是你把旗交給了春來(lái),哪里能有今天的這大喜事?我們這也跟著沾光了……”許志強(qiáng)來(lái)了這么多次,自然清楚劉八爺?shù)纳矸荨?br/>
要不然,他們也不會(huì)把位置留著,等劉八爺回來(lái)后才開始坐。
何國(guó)華自然也沒(méi)有自持身份,坐到上席去。
“八爺,你老人家就不要客氣了,菜都冷了,下午還有彩電廠呢……”劉福旺也催促著劉八爺。
在這場(chǎng)合,不請(qǐng)自來(lái)的領(lǐng)導(dǎo),也不是那么受待見的。
何況,市里又沒(méi)有給他們什么支持。
修路縣里支持少了,來(lái)到四大隊(duì),劉支書都沒(méi)有好臉色給他們。
劉八爺也就不再推辭,坐了上去。
許志強(qiáng)居然讓劉春來(lái)坐到劉八爺旁邊,這頓時(shí)嚇著了劉春來(lái)。
上席可不是能亂坐的。
如果是在自己三個(gè)妹妹的婆家,不用推讓,直接就坐在上席左邊位置去了。
在這里,不是輩分高了他很多的,就是級(jí)別高了他太多的。
“何副市長(zhǎng)坐吧,我怕晃眼睛呢。另外,我還得去招呼人……”劉春來(lái)直接就坐在了下席。
一番推讓后,眾人終于坐下。
八仙桌上,已經(jīng)擺上了不少的碗盤。
大多數(shù)菜,并不精致,唯獨(dú)不同的就是分量足!
農(nóng)村辦席,不講究精致。
但是,作為幾座主要賓客,哪怕是沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)干部跟外地來(lái)客,劉八爺?shù)恼永铮矔?huì)有幾道壓軸菜。
“這是牡丹魚片,劉澤福家里傳下來(lái)的手藝,用河里的草魚魚肚上的肉加工成花瓣形的魚片,油炸而成,擺盤時(shí)候,再拼成牡丹圖案……”
端著一個(gè)托盤進(jìn)來(lái)的田明發(fā),在上菜的時(shí)候向著眾人介紹。
“牡丹魚片?這不是都失傳了?”吳昊一臉震驚。
看著剛擺放在桌子中央的盤子里如同怒放盛開的牡丹花一樣的菜,不由有些失神。
有些傳統(tǒng)的經(jīng)典菜,在以前那個(gè)年代,慢慢地失傳了。
很多有著手藝的廚師,幾乎都是黑五類。
“他也有幾十年沒(méi)做過(guò)了,這是他跟著他爹學(xué)徒掌勺后,第一次正式做這個(gè)。”田明發(fā)說(shuō)的時(shí)候,看向了劉春來(lái)。
他現(xiàn)在能明顯感受到劉春來(lái)對(duì)他的疏遠(yuǎn)。
要知道,曾經(jīng)他可是劉春來(lái)身邊的狗腿子,很多時(shí)候劉九娃忙著伺候劉八爺,或是孫小玉的時(shí)候,劉春來(lái)身邊都是只帶著他一個(gè)人。
可惜……
好不容易,爭(zhēng)取到了這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)。
“來(lái),都嘗嘗,我也幾十年沒(méi)有嘗過(guò)這個(gè)了……”劉八爺拿起筷子,示意眾人。
坐在一側(cè)的劉福旺站起來(lái),夾了一片放到劉八爺面前的小碗里。
“咔嚓~”
雪白的魚片,清脆無(wú)比。
剛被牙齒咬碎,魚片接觸到唾液后,就化開……
隨后,一股魚肉的鮮香在口腔中擴(kuò)散開來(lái)……
“果然不愧是傳說(shuō)中的名菜!”何國(guó)華也感慨了一番。
他沒(méi)有吃過(guò),僅僅是聽說(shuō)過(guò)。
曾經(jīng)有這個(gè)的時(shí)候,他吃不起;等他能吃得起的時(shí)候,這菜又找不到人做了。
魚不貴,也好找。
關(guān)鍵是做魚的手藝跟對(duì)火候的掌控。
“來(lái),上菜,金玉良緣!”
一盤菜上了上來(lái)。
眾人眼中都是奇怪地看著。
比牙簽大一些,長(zhǎng)一些,如同金黃色棍子一樣整齊擺放在盤子中央。
“這是?”眾人都不認(rèn)識(shí)。
在想象中,沒(méi)有菜長(zhǎng)這樣的。
“其實(shí)就是豆芽穿肉。外面的是用黃豆豆芽去頭去尾,中間掏空,再往里面灌入剁碎的肉沫……狗曰的,這菜他爹都不會(huì)做啊!還是我小的時(shí)候,家里辦席,他爺爺做過(guò)……”劉八爺感慨著,“外面的人都說(shuō)失傳了……”
又是失傳的菜!
眾人聽了介紹后,才動(dòng)筷子。
豆芽本來(lái)就是水份重,外面被炸得金黃,而里面的肉沫則是鮮香無(wú)比。
“絕對(duì)不是豬肉!”
這年頭,雖然干部家庭也不是天天吃肉,相對(duì)普通老百姓來(lái)說(shuō),干部吃到肉的機(jī)會(huì)多太多了。
可一眾干部們,都不知道里面是什么。
就連金德福跟鄭天佑等人,剛吃了一筷子,感受到味蕾上傳來(lái)的味道,在口里還沒(méi)咽下去的時(shí)候,不知道客氣跟拘禮為何物的他們,也不管其他人,再次下了筷子。
一筷子就夾走了盤子里的三分之一……
“好吃……”柯爾特沒(méi)法用語(yǔ)言來(lái)贊美。
“就是太少了,根本不夠吃……”愛麗絲手上動(dòng)作不停,口里卻在感慨。
對(duì)于她來(lái)說(shuō),這點(diǎn)量,確實(shí)有些少了。
這么好吃的東西,應(yīng)該上一大盤子的!
她卻不知道,要做這道菜有多難。
豆芽必須選擇筆直端正的,去掉根與頂部,這工作倒是不難,最多是多浪費(fèi)一些豆芽。
真正關(guān)鍵的,則是要把剁碎的肉沫灌入豆芽中間。
最后則是下油鍋炸!
水分很重的豆芽炸至金黃,對(duì)于火候的要求,可想而知……
要不是劉澤福感激劉春來(lái),要給劉春來(lái)露一手,要讓劉春來(lái)露臉,這些菜,劉春來(lái)甚至都無(wú)法想。
哪怕曾經(jīng)的他各種山珍海味都吃過(guò)。
“狗曰的!這想法比他爺爺還多,豆芽皮被炸得酥脆,里面灌入的是魚肉跟羊肉,魚羊鮮,外加酥脆……可惜了,要是以前皇帝時(shí)期,澤福這娃兒,說(shuō)不定能當(dāng)上御廚……”
劉八爺慢慢咀嚼后,感受到口里的味道,好一陣,才開口。
御廚!
劉澤福的水平居然有這么高?
劉春來(lái)心中開始動(dòng)了心思。
要是開個(gè)大飯店,就靠這兩道菜,估計(jì)都能吸引來(lái)不少人。
有些人,在有錢后,不管是真的為了美食,還是為了顯示與別人的不同,再貴,都會(huì)去嘗嘗。
就如同他那個(gè)世界,一些所謂的私房菜、百年老店,動(dòng)不動(dòng)就是秘制跟傳統(tǒng)手藝啥的,價(jià)格老貴了,實(shí)際上菜的分量少不說(shuō),還死貴。
一開始都是一些達(dá)官貴人才能吃得起。
最后等到普通百姓收入高上來(lái)后,卻發(fā)現(xiàn),不好吃不說(shuō),還貴得離譜……
自己不是想要開發(fā)旅游業(yè)么?
到時(shí)候……
最后上來(lái)的湯,則是最經(jīng)典的一道川菜——開水白菜!
碗中的湯,清澈透亮,甚至看不到一點(diǎn)油花,而中間的白菜心,則如同一朵盛開的鮮花……
這個(gè)不用說(shuō)了,國(guó)宴上的菜!
所有人都體會(huì)到了為什么這道菜能上國(guó)宴。
“連續(xù)三道頂級(jí)菜,賞!”劉八爺喝了一口開水白菜的湯,高興得站了起來(lái),對(duì)著外面喊道。
瞬間,整個(gè)院子里,鴉雀無(wú)聲。
“八祖祖……”劉春來(lái)提醒劉八爺,這已經(jīng)不是以前。
僅僅這句話,就可以想象,劉八爺有多傳統(tǒng)。
“確實(shí)該獎(jiǎng)!咱們老劉家,以前落魄,這些菜都不敢做出來(lái)!這也是告訴所有人,我們不用再受苦了!”劉福旺站了起來(lái)。
把劉八爺口中的賞,變成了獎(jiǎng)。
僅僅一個(gè)字的變化,就化解了尷尬。
“有這樣手藝的人,要是去沿海的大城市開個(gè)飯店,生意絕對(duì)火……”何國(guó)華感慨著。
很快,胸前系著一條油膩膩圍裙的劉澤福就過(guò)來(lái)了。
“春來(lái)兄弟,這幾道菜如何?”
他沒(méi)有問(wèn)其他人,而是眼巴巴地看著劉春來(lái)。
“好!確實(shí)讓我開眼了!”劉春來(lái)毫不吝嗇夸獎(jiǎng)。
“這幾道菜,是為感謝你讓我這個(gè)不幸的晦氣之人掌勺而做的!原本我爹老(去世)的時(shí)候,讓我永遠(yuǎn)不再做這幾道菜,都是原來(lái)的御膳房里的……”
劉澤福不清楚這里面做了一些什么人,卻知道他們絕對(duì)是今天地位最高的人。
即使當(dāng)著這些人,毫不猶豫說(shuō)是為了劉春來(lái)而做。
這就是讓劉春來(lái)露臉!
“澤福兄弟,之前我就說(shuō)過(guò),你哪里是晦氣之人!從今天開始,給你一個(gè)任務(wù),多培訓(xùn)一些廚師,我們所有食堂都交給你管……”
“砰~”
劉澤福直接當(dāng)眾對(duì)著劉春來(lái)跪了下去……