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    劉澤福沒(méi)有直接守在灶邊燒水。
    并不是縣城的掛面，而是直接在一邊重新和面，面里面加了幾個(gè)雞蛋，然后不斷揉捏。
    最終形成一個(gè)面團(tuán)。
    最后則是把面團(tuán)扯成非常細(xì)的面條。
    “澤富哥，不用這么麻煩，扯面疙瘩就行了……你這一堆事情呢。”
    看著劉澤福額頭上都已經(jīng)冒出了細(xì)密的汗珠，劉春來(lái)有些后悔。
    早知道就不過(guò)來(lái)了。
    人家一堆事情，還要專(zhuān)門(mén)花時(shí)間給自己做手扯面。
    他忘記了，原本酒席中途應(yīng)該上一次的面條，被他取消了。
    川東丘陵地帶，山下溝里的田，種水稻；山上的土里，因?yàn)槿鄙偎矗N小麥。
    在這里，不僅有南方的特色飲食，同樣也融合了北方的各種飲食文化。
    所以，酒席上，中間會(huì)上一次面條，最后上米飯。
    這也是為了節(jié)省酒席成本。
    畢竟，只有紅白大喜事，才會(huì)辦酒席，要彰顯主家大方，不僅要吃好，更得吃飽。
    大家都窮的時(shí)代，平時(shí)家里一個(gè)月不見(jiàn)油葷都是正常的，在酒席上，肉不一定管夠，至少油是不會(huì)少的。這也算吃得好了。
    讓肚子里沒(méi)有多少油葷的人吃飽，這就不容易。
    那幾乎能裝一斤大米飯的大品碗，很多人都能一頓吃下三大碗，還是加個(gè)帽兒頭的那種（碗里堆一個(gè)尖，高高冒出碗沿）。
    光是大米，也沒(méi)有這么多不是？
    這里不像北方，主食為各種面，大米才是大家喜歡的。
    吃面也是無(wú)奈。
    于是乎，酒席中間，菜上一部分，就給參加酒席的人再上一圈面條，如此一來(lái)，不僅節(jié)省成本，也能讓大家吃好，吃飽。
    中途上面，是因?yàn)楦F。
    劉春來(lái)當(dāng)初也是從劉澤福那里聽(tīng)到這樣說(shuō)辭，所以大手一揮，取消中間上的這個(gè)面，肉管夠比較難，不是劉春來(lái)不愿意給這種成本，劉八爺出錢(qián)辦這個(gè)酒席呢！
    老頭子同樣不在意成本，可也得給他省一些。
    四頭豬，有超過(guò)500斤肉。
    連肚子里的下水，劉春來(lái)也要求做成菜，上桌子。
    一桌至少三斤肉，還有其他的骨頭跟下水，在這時(shí)代，也是足夠體面了。
    想著這些，再看著劉澤福的動(dòng)作。
    用手扯的面條，跟豆芽差不多粗細(xì)。
    鍋很大，也不知道是從誰(shuí)家借來(lái)用于煮豬食、鍋沿直徑二尺四的大鐵鍋，中間加了大半鍋水。
    農(nóng)村里，沒(méi)有誰(shuí)會(huì)專(zhuān)門(mén)備幾口大鍋在那里。
    一口鐵鍋，那得好幾塊錢(qián)。
    尋常就是鍋底燒爛了，也只是當(dāng)場(chǎng)天帶到集上，等鐵匠用融化的生鐵水，直接補(bǔ)上就繼續(xù)使用。
    換新鍋？
    那是不存在的。
    所以，尋常辦酒席啥的，除了一些盤(pán)子得有專(zhuān)業(yè)的，其他的碗筷都是從各家借來(lái)。
    十多口大鐵鍋，十多個(gè)灶，即使老劉家以前經(jīng)常會(huì)有一些大型的酒席，那也都是不夠的。
    何況，十多年沒(méi)有這樣的大場(chǎng)面了。
    還好，鍋洗得比較干勁，甚至邊緣還在燈光下泛著鐵光。
    鍋里水多，不容易開(kāi)。
    面扯好后，劉澤福則是從旁邊一個(gè)大筲箕里面拿出了一塊豬頭肉。
    豬頭肉甚至還冒著煙。
    “這是剛鹵好的豬頭肉，給你做一碗鹵肉面。”劉澤福一臉笑容。
    問(wèn)著鹵肉的香味，劉春來(lái)口水都流下來(lái)了。
    劉澤福的刀工很好，但是這時(shí)候，鹵肉卻切得又大又厚實(shí)。
    “還是少弄點(diǎn)，就四個(gè)豬頭，一百多桌呢……”劉春來(lái)提醒劉澤福。
    他都不知道四個(gè)豬頭的肉，如何能切出來(lái)裝上將近兩百盤(pán)子。
    “放心吧，這個(gè)管夠，昨天不是還買(mǎi)了三個(gè)嘛。”
    劉春來(lái)想要再說(shuō)那也不夠，索性閉嘴了。
    做多少酒席，廚師心中都有數(shù)的。
    少了不夠，多了會(huì)剩下太多，造成對(duì)主家的浪費(fèi)。
    再問(wèn)也就是不信任對(duì)方。
    劉澤福的情況比較特色，手藝確實(shí)好，可家里面的情況看起來(lái)特別倒霉，這就讓他在這些年根本就沒(méi)人請(qǐng)他掌勺坐席。
    很快，鍋里水翻騰起來(lái)了。
    “槐花，幫忙切點(diǎn)蔥花！切細(xì)點(diǎn)。”劉澤福扭頭對(duì)著不遠(yuǎn)處正在忙碌著切菜的徐槐花喊道。
    徐槐花趕緊放下手中的活，在一個(gè)水桶里把手洗了洗，兩手再在腰上的碎花圍裙上擦了擦，才到旁邊的案板上。
    案板上，有著一個(gè)很大的筲箕，里面裝了滿滿一筲箕已經(jīng)理好的小蔥。
    劉春來(lái)一直在旁邊看著。
    同時(shí)也跟劉澤福聊著。
    做拉面，都是需要先把面和好，發(fā)酵，這樣才能拉扯得很長(zhǎng)。
    可劉澤福做手扯面，根本就沒(méi)有發(fā)酵的這程序。
    “我們這里氣候不如北方，小麥生長(zhǎng)的時(shí)間也不如北方的長(zhǎng)，這邊的面粉做的面條，沒(méi)有北方面那么勁道……用雞蛋加在面粉里，可以讓面更硬，吃起來(lái)更加勁道……至于啥原因，我也不曉得，當(dāng)初我爹也沒(méi)給我說(shuō)為啥……”
    劉澤福一邊往鍋里丟面條，一邊解釋著。
    劉春來(lái)倒是理解。
    就像以前的木匠，要加工一個(gè)圓桌，根本不知道原理，周長(zhǎng)啥的計(jì)算公式，但是人家知道面積多大，知道直徑多大，怎么下料，怎么加工出來(lái)。
    這就是師父教的。
    師父為什么不教原理？
    師父自己都不曉得，師父的師父也沒(méi)教，這都是經(jīng)驗(yàn)積累出來(lái)的。
    面條煮的時(shí)間很長(zhǎng)，一大鍋水，面條不斷在里面翻滾。
    這面太難煮了。
    別的手藝不談多好，但是煮面這事兒，劉春來(lái)還是門(mén)清的。
    哪怕是干面條，也沒(méi)煮這么長(zhǎng)時(shí)間過(guò)。
    終于，等到起鍋了。
    劉澤福準(zhǔn)備了好幾個(gè)大品碗，里面沒(méi)有放任何調(diào)料。
    只有在這之前就直接在煮面鍋里已經(jīng)煮好的小白菜秧秧鋪在碗底。
    煮好的面條直接盛在碗里，隨后，直接在面上面鋪上鹵肉，撒上蔥花。
    又從旁邊一個(gè)正在翻滾著的鍋里舀上了一碗湯。
    隨后才是在案板上滿滿的一盆紅油里用小湯勺舀了一大勺淋在碗里。
    撒上蔥花。
    “嘗嘗。”
    劉澤福把做好的面遞給劉春來(lái)跟馮松濤、劉千山。
    香味早就已經(jīng)讓劉春來(lái)不斷吞咽著口水，加上肚子確實(shí)餓了，找了一雙筷子，碗里拌了幾下，用筷子再挑上面條，等冷一下，“呼哧~”就入了口。
    面條一如口里，各種味道就刺激著味蕾。
    肚子這會(huì)兒感覺(jué)更餓。
    紅油的辣、小蔥的香，甚至還有一股鮮味，甚至還有融合了各種大料味道的鹵味，全部在口里爆炸開(kāi)來(lái)。
    很有層次感。
    然并卵，劉春來(lái)根本就顧不得去分辨這里面究竟有些什么味道，胡亂咀嚼了幾口，就咽下了肚子。
    剛咽下去，手上的動(dòng)作沒(méi)停。
    又夾起面往口里喂去。
    旁邊的馮松濤也是如此，如果不理解什么叫狼吞虎咽，這會(huì)兒只要看著他的動(dòng)作，就能深刻體會(huì)。
    一輩子都不會(huì)忘記。
    劉千山更是不堪，甚至直接是都沒(méi)有怎么咀嚼就咽下去了。
    劉澤福看著劉春來(lái)大口的吃著，臉上的褶子都擠在了一起。
    倒也沒(méi)有繼續(xù)等待，又去忙碌起來(lái)了。
    一碗面吃完，肚子里不僅有了飽腹感，甚至還有些撐。
    可口里的各種味道，讓劉春來(lái)還想再來(lái)一碗……
    “呼哧~”
    馮松濤尚未吃完。
    不過(guò)碗里也沒(méi)有多少了。
    劉千山碗里早就見(jiàn)底了，湯都沒(méi)剩一口。
    “你們還要吃么？我這也沒(méi)了……”
    馮松濤本來(lái)一邊吃，一邊喝碗里的湯，這會(huì)兒吃得正有勁。
    看著劉春來(lái)跟劉千山兩人都看著自己，滿頭大汗的他尷尬不已。
    分自己碗里的？
    算了吧。
    “大清早都吃這么油膩，這么辣的，還說(shuō)你們不是只有辣……”
    恰好這會(huì)兒，楊鼎天帶著助手徐立也來(lái)了。
    中午的席，他們也要做幾道傳統(tǒng)的粵菜。
    這是昨晚上就說(shuō)好的。
    他們要做的菜不多，但是老劉家人多啊，即使沒(méi)有睡幾個(gè)小時(shí)，這么早也下來(lái)了。
    旁邊跟著金德福。
    劉澤福只是看了他一眼，沒(méi)吭聲。
    “楊大師，要不，讓澤福爺爺做碗面，你嘗嘗？”劉千山一臉鄙視。
    這龜兒子，估計(jì)是沒(méi)嘗過(guò)這面多好吃。
    “行啊，我嘗嘗。”楊鼎天用挑釁的眼神看著劉澤福。
    劉澤福也不吭聲，只是向著劉春來(lái)看去。
    大隊(duì)長(zhǎng)不吭聲，可不行。
    “行，既然這樣，澤福哥就再做點(diǎn)吧，不少人都沒(méi)吃早飯呢。這個(gè)面應(yīng)該不容易泥吧？”劉春來(lái)問(wèn)劉澤福。
    吃了一大碗面，確實(shí)比尋常的掛面要?jiǎng)诺啦簧佟?br/>     可具體的，劉春來(lái)也是不清楚的。
    就知道一個(gè)好吃。
    要用語(yǔ)言描述？
    讀了七年高中的劉大隊(duì)長(zhǎng)沒(méi)能力，哪怕是原來(lái)品嘗過(guò)無(wú)數(shù)美食的劉總，也是沒(méi)辦法的。
    就一個(gè)好吃，不好吃。
    平時(shí)哪里有研究這方面？
    很快，劉澤福再次做了一份。
    吃辣的，直接是鹵肉做臊子。
    不吃辣的？
    劉澤福直接從那湯鍋里面撈出了一塊大骨頭，從上面剃了些肉下來(lái)，作為臊子。
    “嘗嘗……”劉澤福一臉自行地把碗遞給了楊鼎天。
    旁邊邊的金德福，已經(jīng)開(kāi)始狼吞虎咽起來(lái)。
    雖然平時(shí)不吃辣，可這會(huì)兒，也顧不得。
    楊鼎天從劉澤福扯面的時(shí)候，就一直在關(guān)注。
    面沒(méi)有發(fā)酵。
    旁邊鍋里熬著的湯，晶瑩剔透，并沒(méi)有多少油沫。
    作為廚師，自然清楚這里面是什么。
    在沒(méi)有雞精味精的時(shí)代，頂級(jí)廚師做菜，味道全靠這玩意兒。
    高湯！
    沒(méi)有多說(shuō)，嘗了一口。
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