立春后，山上的好東西陸陸續(xù)續(xù)地出來(lái)了，僅僅野菜俞婉就發(fā)現(xiàn)了好幾種，只是而今才出嫩芽，得過(guò)段日子才能采挖，俞婉暗暗記下了野菜的地點(diǎn)。
    論口感，這幾種野菜未必比得過(guò)地里的青菜，可如今他們的地不是沒了么？再說(shuō)野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)身體是只好不壞的。
    春筍如今的個(gè)頭也還小，俞婉于是來(lái)到小溪邊，地動(dòng)對(duì)山林的地貌也略有影響，不過(guò)并不大就是了。
    俞婉在小溪里釣了三條魚，其中兩條太過(guò)瘦小，讓她給放生了，只拎著那條肥碩的大鯽魚回了院子。
    原本在路上還想著待會(huì)兒這條魚要怎么做，剛到后院的門口，就腳步一轉(zhuǎn)，叩響了隔壁的后門。
    開門的是萬(wàn)叔。
    萬(wàn)叔臉色不大好，他養(yǎng)了一個(gè)冬天的牡丹花王被人給禍禍了，不用猜也知道是三個(gè)小混蛋干的。
    “萬(wàn)叔。”俞婉客氣地打了招呼。
    “俞姑娘。”萬(wàn)叔斂起心中不悅，對(duì)俞婉他是發(fā)自內(nèi)心喜歡的，不僅廚藝好、性情好、醫(yī)術(shù)好，還體貼又勤勞，尤其是能忍受自家蛇精病少主與三個(gè)小混蛋，這樣的姑娘實(shí)在是人間少見了！
    俞婉不好意思明說(shuō)是給三個(gè)小奶包的，就道：“我釣了一條魚，你們拿去燉湯吧。”
    她把背簍里的春筍也拿了出來(lái)，“筍不大，但很新鮮，燉魚湯很滋補(bǔ)的。”
    “這怎么好意思？”萬(wàn)叔推辭。
    俞婉說(shuō)道：“不值幾個(gè)錢，山上還有很多。”
    “那我就卻之不恭了。”萬(wàn)叔笑著收下了，“俞姑娘進(jìn)屋坐會(huì)兒吧？”
    俞婉搖搖頭：“不了，我要去做事了。”
    這倒不是客套話，是黃豆泡得差不多，確實(shí)要開工了。
    萬(wàn)叔也知俞家生意忙，不再出言挽留，仔細(xì)道了謝，在俞婉離開后，拎著那條肥嘟嘟的大鯽魚去往廚房。
    剛一轉(zhuǎn)身，被不知何時(shí)來(lái)到身后的燕九朝嚇了一大跳！
    “少主！你怎么不在屋里躺著？跑出來(lái)做什么？”
    燕九朝就算杵著拐杖，也能杵出一股君臨天下的氣場(chǎng)，他不咸不淡地睨了萬(wàn)叔一眼：“她又來(lái)偷偷打聽本少主了？”
    “呃……”
    人家一個(gè)字也沒提到你呀……
    燕九朝譏諷一哼道：“都占了本少主一晚上便宜了，她還想怎樣？”
    萬(wàn)叔滿面黑線。
    不就是看您是個(gè)瘸子，拉拉您小手，從村東頭走到村西頭，好心攙扶您這小瘸瘸回了屋么？說(shuō)的像是俞姑娘把你吃干抹凈了似的……
    這么不要臉真的好么？
    ……
    俞婉還不知自己給小奶包送一趟野味，送出了一段曠世腦補(bǔ)，她這會(huì)兒正在老宅，幫著燒火煮豆汁。
    村里一共三個(gè)石磨，此刻全都用上了，源源不斷的豆汁自磨盤下流出來(lái)。
    栓子、俞峰與獵戶等幾個(gè)壯丁輪番推著磨，張嬸與白大嬸兒等人則幫著放豆子、接豆汁。
    翠花與幾個(gè)小媳婦兒也沒閑著，在俞婉的分配下，將出鍋的豆汁一勺勺舀出來(lái)，倒入事先預(yù)備好的缸內(nèi)。
    做豆腐絕不是一件容易的事，要不怎么說(shuō)，世上三大苦：撐船、打鐵、賣豆腐。
    一袋新鮮的黃豆要做成豆腐，先得泡上幾個(gè)時(shí)辰，泡至兩到三倍大。
    浸泡過(guò)后便是上磨，磨出來(lái)的豆汁入鍋，以大火煮開，一直到這里，都還只是簡(jiǎn)單的體力活兒，而一旦出鍋便要開始點(diǎn)漿，這里頭的學(xué)問(wèn)就大了。
    點(diǎn)得好，豆腐腦；點(diǎn)不好，黃漿水。
    點(diǎn)漿的手藝決定了豆腐的質(zhì)量，點(diǎn)漿的材料則決定了豆腐的產(chǎn)量。
    一般來(lái)說(shuō)，內(nèi)酯豆腐的產(chǎn)量是最高的，一斤黃豆能產(chǎn)出四斤豆腐，其次是石膏與鹵水，約在兩斤半到三四斤。
    只可惜古代沒有內(nèi)酯，石膏在民間又并不普及，鹵水是大多數(shù)豆腐匠的選擇，俞婉原也打算用鹽鹵，在嘗過(guò)大伯新做出的酸漿豆腐后，她果斷改為用酸漿了。
    酸漿就是前一天做豆腐瀝出來(lái)的汁水，酸化后成了酸漿，酸漿點(diǎn)出來(lái)的豆腐產(chǎn)量比鹵水還要少半斤，但它的口感比鹵水豆腐更醇、更硬，散發(fā)的豆香也更原始質(zhì)樸，相應(yīng)的，對(duì)點(diǎn)漿工藝的要求也更為嚴(yán)苛。
    “你要這樣……”后院的棚子下，俞峰正在耐心地教栓子點(diǎn)漿。
    眾人拾柴火焰高，俞家人三日才完工的豆腐，鄉(xiāng)親們一夜就做出來(lái)了，之后就是等它們發(fā)酵，再做成臭豆腐與腐乳。
    “阿婉。”收工后，俞峰叫住了俞婉。
    俞婉把最后一塊切好的豆腐放入壇子：“怎么了，大哥？”
    “有件事我想和你說(shuō)一下。”
    “是關(guān)于訂單量的事嗎？”
    “你也發(fā)現(xiàn)了？”
    “嗯。”俞婉點(diǎn)點(diǎn)頭，“我們接的的訂單，自家做不過(guò)來(lái)，全村一起又做不夠。”
    說(shuō)白了，養(yǎng)不活這么多勞動(dòng)力，否則他們就是虧本經(jīng)營(yíng)。
    虧一天兩天可以，虧久了，他們遲早要垮掉的。
    俞婉想了想，說(shuō)道：“我們得把市場(chǎng)再擴(kuò)大一些才好，明日我和大哥去鎮(zhèn)上看看。”
    “好。”俞峰原有些擔(dān)心俞婉會(huì)減少勞動(dòng)力，聽她說(shuō)要擴(kuò)大市場(chǎng)，暗暗松了口氣，“我送你回去吧。”
    二人出了老宅。
    想到什么，俞婉突然道：“二哥怎么樣了？我一整天都沒看到他。”
    俞峰蹙蹙眉：“他呀，不知在鬧什么脾氣，吃飯也窩在房里。”
    “對(duì)了。”這回輪到俞峰問(wèn)她了，“聽說(shuō)你隔壁新搬來(lái)一戶人家，是個(gè)讀書人。”
    杏花村鬧上門的那日，俞家人陪大伯母回娘家了，還是今日干活兒聽鄉(xiāng)親們偶然提起了，不然俞峰都不知道他們村兒來(lái)了個(gè)厲害的先生。
    俞婉暗道，什么先生啊？一個(gè)閑的蛋疼的二世祖罷了。
    ……
    翌日，一大早，俞婉便與俞峰便抱著兩壇自家釀制的臭豆腐與豆腐乳去了鎮(zhèn)上。
    鎮(zhèn)外的集市沒開，鎮(zhèn)內(nèi)的市場(chǎng)卻已經(jīng)開始營(yíng)業(yè)了，確如俞峰所言，由于許家商行的介入，物價(jià)被穩(wěn)定得極好。
    兄妹二人在市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠了一圈，觀察了一下客流量，覺得并不能滿足他們目前的需要。
    “能賣鹽就好了。”俞峰鬼使神差地說(shuō)道。
    鹽是暴利，他們懂制鹽之法，能把澀口的平價(jià)鹽變成上等的雪花鹽，如此，就算不走量，也夠他們賺個(gè)滿缽了。
    俞婉笑了笑：“不是誰(shuí)都像白小姐這么守口如瓶的。”
    這是大實(shí)話，在大周，販賣私鹽犯法，一旦傳出去，他們?nèi)叶家吕为z。
    俞峰嘆氣：“我也就隨口說(shuō)說(shuō)。”
    “俞姑娘！”
    二人聽見一道熟悉的聲音，不約而同地轉(zhuǎn)過(guò)身去，就見崔掌柜自一輛急停的馬車上跳了下來(lái)。
    崔掌柜驚喜地說(shuō)道：“真是你呀！我還當(dāng)自己認(rèn)錯(cuò)了呢！俞峰小兄弟也在呢！”
    “崔掌柜。”二人與他打了招呼。
    “你們這是要上哪兒？我送你們一程。”崔掌柜說(shuō)道。
    俞婉含笑搖頭：“不了，我們就是來(lái)鎮(zhèn)上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看有什么地方能把臭豆腐賣出去的。”
    崔掌柜就道：“你家的臭豆腐還愁賣不出去呀？蕭五爺說(shuō)，你家都供不應(yīng)求了！”
    俞婉說(shuō)道：“現(xiàn)在比以前做的多了。”
    “做的多……是多少？”崔掌柜問(wèn)。
    俞婉比了個(gè)手勢(shì)。
    崔掌柜咋舌。
    他原想說(shuō)，你們給白玉樓供貨吧，白玉樓最近的生意很不錯(cuò)的，可一看俞家的產(chǎn)量，他啞巴了，一個(gè)小鎮(zhèn)上的酒樓，要不了這么多。
    “有了！”他一拍大腿，“你們可以去天香樓！”
    天香樓是京城最大的酒樓，一共有七家分店，除去酒樓的產(chǎn)業(yè)，他們?cè)诖笾芨鞯匾灿凶约旱纳绦小?br/>     若是能給天香樓供貨，那就不愁沒得賺了。
    “只不過(guò)……”
    “只不過(guò)怎么？”俞婉問(wèn)。
    崔掌柜把心一橫道：“他家對(duì)食材很挑剔，雖然我對(duì)你的手藝有信心，但是……你聽說(shuō)過(guò)杜娘子吧？她的廚藝天下一絕，那你又知不知道，她其實(shí)是師承天香樓？”
    杜娘子且聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，讓杜娘子出師的地方，該是什么樣的廚神殿堂？
    俞婉點(diǎn)點(diǎn)頭，余光瞥見俞峰一臉沉思：“大哥，你怎么了？”
    俞峰神色復(fù)雜道：“我爹從前做事的地方，就是天香樓。”
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