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    第四百七十七章最宜動(dòng)土
    兩天之后，趙隊(duì)長(zhǎng)領(lǐng)著工程隊(duì)開(kāi)進(jìn)靠山屯，就在那口古井的旁邊，開(kāi)始動(dòng)工，修建酒廠。
    這個(gè)位置是胖子特意挑選的，等酒廠建完之后，那口古井正好就被圈進(jìn)去。據(jù)說(shuō)釀酒這一行當(dāng)，很講究水源，所以胖子也想用古井給酒廠造個(gè)彩頭。
    雖然現(xiàn)在是秋收時(shí)節(jié)，大地里面的莊稼也陸陸續(xù)續(xù)往回收，但是各家各戶(hù)還是抽調(diào)了足夠的勞動(dòng)力，投身到這個(gè)他們最盼望的項(xiàng)目之中。
    在北方，由于氣候的原因，所以大多好酒。胖子便是個(gè)好例子，本來(lái)也就是一斤的量，不知道咋搞的，現(xiàn)在都有點(diǎn)探不到底了。
    建筑材料并不缺多少，去年蓋學(xué)校的時(shí)候，磚瓦還剩了不少，所以只是補(bǔ)充一些鋼筋水泥啥的就夠了。
    圖紙是胖子和老吳頭共同研究的，雖然是一個(gè)青山酒坊，但是卻分成倆個(gè)部門(mén)，一個(gè)釀果酒，另一個(gè)釀白酒，當(dāng)然是以前者為重。
    在胖子的發(fā)展計(jì)劃當(dāng)中，果酒方興未艾，市場(chǎng)潛力巨大；而白酒則不同，歷史悠久的老廠數(shù)不勝數(shù)，想要出人頭地，實(shí)在太難，釀點(diǎn)大伙解解饞，趕集的時(shí)候在周邊的村屯再賣(mài)一些，基本上算是自產(chǎn)自銷(xiāo)了。
    最初的工作照舊是挖地基，這個(gè)活大伙早就輕車(chē)熟路，這兩年可沒(méi)少挖，從野菜廠到小學(xué)校，那次都是大伙一鍬一鍬干出來(lái)的。
    胖子用白灰在地面灑上標(biāo)記，然后拉上線(xiàn)，鍬鎬齊下就開(kāi)挖。胖子一邊忙活，嘴里還一邊叨咕著：“大伙都使點(diǎn)勁啊，咱們這地下可有寶貝，沒(méi)準(zhǔn)還能挖出來(lái)袁大頭和金條啥的呢！”
    李鎖子喊了一聲：“胖哥，要是再挖出炸彈咋整啊？”
    “那你就抱著送公安局去——凈說(shuō)喪氣話(huà)，哪那么些炸彈啊。”胖子笑罵了一句，然后揮舞著鐵鍬，開(kāi)始挖溝。
    老吳頭則領(lǐng)著趙隊(duì)長(zhǎng)他們，商量著挖窖池。既然是釀造白酒，那么就還是遵循千百年來(lái)的老規(guī)矩，利用窖池來(lái)發(fā)酵。
    “可惜啊，沒(méi)有老窖，咱們釀出來(lái)的白酒只能是一般了。”老吳頭有點(diǎn)遺憾地跟胖子叨咕。
    俗話(huà)說(shuō)“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老”，像茅臺(tái)和五糧液等等，都是因?yàn)榻殉氐臍v史悠久所致。
    尤其是古代留下的窖池，都是在地下挖坑，然后四周用黃泥抹勻。這可不是普通的黃泥，都是曲酒和泥才行。
    窖池使用的時(shí)間越長(zhǎng)，里面的發(fā)酵微生物經(jīng)年累月不斷積累，活窖中已經(jīng)累積了數(shù)百種有益的發(fā)酵微生物，它們經(jīng)受酸水、酒精的考驗(yàn)，產(chǎn)生許多香味物質(zhì)，成為釀制過(guò)程中難得的發(fā)酵生香劑，釀出來(lái)的白酒，也就有了屬于自己的個(gè)性。
    即使是一個(gè)酒廠，同期建造的一排窖池，釀出的酒也絕對(duì)不會(huì)是一個(gè)口味，這其中微妙的變化，就源自于那些肉眼看不見(jiàn)的微生物。
    也正因?yàn)槿绱耍庞欣蠀穷^的感嘆。
    胖子則根本就不在乎：“老爺子，咱們釀造白酒，就是搞大眾貨，釀點(diǎn)小燒啥的，留著自個(gè)家人沒(méi)事解解饞，別琢磨著跟茅臺(tái)比好不好。”
    老吳頭也抓抓腦袋，雖然明知道胖子說(shuō)的是實(shí)際情況，可是作為一個(gè)釀酒技師，卻始終想追求完美。
    就在老吳頭選好窖池的位置，準(zhǔn)備叫大伙動(dòng)工的時(shí)候，只聽(tīng)挖地基的人群之中忽然傳出一聲大叫：“哈哈——又挖到寶啦——”
    胖子噌一下從溝里蹦出來(lái)，然后撓撓腦袋：不會(huì)吧，每次挖地基都能搞出點(diǎn)動(dòng)靜，是不是有點(diǎn)不宜動(dòng)土啊。
    呼呼呼跑過(guò)去一瞧，只見(jiàn)在三尺深的土里，露出一條子厚木板，木頭早就腐朽，一碰就掉渣。
    “不會(huì)是棺材板子吧——”車(chē)?yán)习遄訙愡^(guò)來(lái)，端詳了半天，然后皺著眉頭嘟囔道。
    大伙心里也是一沉，農(nóng)村比較忌諱這個(gè)，死者入土為安，要是外人隨便給動(dòng)，那就跟刨人家祖墳差不多。再說(shuō)了，酒廠要是建在墳地上面，也顯得不吉利。
    想不到第一天動(dòng)工就遇到了麻煩，胖子也使勁撓頭：“要不然咱們把這墳給遷一下。”
    “這玩意最好別亂動(dòng)，找個(gè)陰陽(yáng)先生比較好。”幾個(gè)年歲稍長(zhǎng)一些的都連忙阻攔。
    就在這時(shí)候，老吳頭忽然跳到坑里，伸手在木板上抓了一把，立刻抓下來(lái)一塊糟木頭，然后放在鼻子下面使勁聞起來(lái)。
    大伙都面露驚疑之色，隨后就聽(tīng)老吳頭一聲大叫：“趕緊順著木板挖——挖里面！”
    這家伙要盜墓咋的？胖子連忙把老吳頭扯到一邊：“這事可犯法啊，現(xiàn)在正嚴(yán)打呢。”
    “哈哈，這下我們可挖到寶啦——”老吳頭興奮無(wú)比，一把甩開(kāi)胖子的胳膊：“這是以前留下的窖池，有了他，咱們也能釀出美酒！”
    一時(shí)間，胖子的腦袋有點(diǎn)發(fā)暈：“這以前就是個(gè)釀酒的作坊？”
    “肯定沒(méi)跑，既然大伙都不知道，看來(lái)有些年頭，基本上屬于百年以上的老窖，要是別人看，啥用沒(méi)有，但是在咱們釀酒人的眼里，那就是無(wú)價(jià)之寶啊！”老吳頭的興奮絕對(duì)是有道理的，這樣一口窖池，它的價(jià)值實(shí)在難以估量。
    胖子卡吧幾下小眼睛，目光落在那口圣泉上，心里琢磨開(kāi)了：這口泉水就有古怪，前不著村后不著店的，孤零零坐落在這里，估計(jì)就是以前釀酒取水用的。看來(lái)啥時(shí)候有時(shí)間，一定要查查靠山屯的歷史，沒(méi)準(zhǔn)還能有啥發(fā)現(xiàn)。
    “咱們這邊的都先別挖了，先把窖池清理出來(lái)，然后再根據(jù)它重新建廠房。”老吳頭嘴里吆喝著，就像一個(gè)撿到最心愛(ài)玩具的小娃子。
    眾人雖然不知道窖池到底有啥用，但是一看老吳頭的架勢(shì)，也都不敢怠慢，順著木板的里面，向縱深方向拓展。
    一邊挖，大伙一邊吸溜鼻子，都吵吵有香味。車(chē)?yán)习遄佑珠_(kāi)了腔：“以前每年夏天，下雨之后，在這周?chē)湍苈劦竭@股香味。大伙都還以為是圣泉井里面散發(fā)出來(lái)的，現(xiàn)在想明白了，估計(jì)跟這個(gè)窖池有關(guān)系。”
    圣泉井，在大伙的心目當(dāng)中，一直有點(diǎn)神秘色彩，因?yàn)檎l(shuí)也說(shuō)不清楚，這口井是什么時(shí)代建造的，為什么建造。但是既然掛著一個(gè)“圣”字，肯定就不一般。
    “好像還有酒糟呢——”挖了三尺深之后，有人就嚷嚷起來(lái)。地面上挖出來(lái)的顯然已經(jīng)不是黑土或者黃土，應(yīng)該就是在窖池中發(fā)酵的酒糟。
    “好！”老吳頭使勁砸了一下拳頭：“能有這股香氣，說(shuō)明窖池還能繼續(xù)用，是口活窖——這些酒糟千萬(wàn)別扔，也都是寶貝啊——”
    看到有人已經(jīng)開(kāi)始把池子里面的酒糟往外揚(yáng)，老吳頭連忙出聲制止。
    這也給挖掘工作帶來(lái)一點(diǎn)難度，大伙只好做起表面文章，不再往深挖。一上午的工夫，竟然清理出三個(gè)窖池，再往后就沒(méi)有了，看來(lái)當(dāng)初這個(gè)酒坊的規(guī)模也不太大。
    窖池都是長(zhǎng)方形，面積并不太大，長(zhǎng)度大約五米，寬度還不到兩米，因?yàn)槔锩娴木圃氵€沒(méi)清理出來(lái)，所以不好判斷它的深度。
    可以看到，邊緣的木板已經(jīng)全部脫落，里面是夯實(shí)的黃土，竟然有一米多厚，可見(jiàn)當(dāng)年也下了不少工夫。
    整個(gè)一上午，大伙就在興奮和驚喜中度過(guò)，尤其是老吳頭，現(xiàn)在明顯勁頭更足。有了這三個(gè)窖池?fù)窝行判尼勗斐鲎詈玫陌拙啤Ｃ侄既『昧耍徒星嗌嚼辖选?br/>     不過(guò)胖子對(duì)這個(gè)名字不大滿(mǎn)意：“俺看最好跟古井扯上點(diǎn)關(guān)系比較好，一聽(tīng)歷史就悠久。”
    結(jié)果這個(gè)很好的提議被老吳頭直接否決：“井水再好能當(dāng)酒啊，主要是在窖上，水是其次，必須叫老窖才行。”
    胖子剛要跟他爭(zhēng)辯，結(jié)果就看到奇奇呲牙在那咯咯樂(lè)：“吳爺爺，胖叔叔，你們先別爭(zhēng)了，酒還沒(méi)釀出來(lái)呢。”
    倆人同時(shí)一愣，然后一起哈哈大笑。胖子撓撓后腦勺：“是啊，咱們倆先別吵，怎么感覺(jué)就像打獵的那哥倆，發(fā)現(xiàn)大雁過(guò)來(lái)了，一個(gè)要蒸著吃，一個(gè)要煮著吃，最后誰(shuí)也沒(méi)吃到嘴。”
    “臭小子，誰(shuí)跟你是哥倆！”老吳頭使勁瞪了胖子一眼。
    就在吃飯的時(shí)候，李五爺忽然拄著拐棍來(lái)了。剛一進(jìn)門(mén)，就聽(tīng)一片喳喳聲：“您好，您好——”
    幾只小鸚鵡一邊叫喚，一邊繞著老頭飛，樂(lè)得李五爺眉開(kāi)眼笑胡子翹：“奇奇啊，這鸚鵡跟我親，干脆就送我兩只吧。”
    “這幾只現(xiàn)在都不屬于我了，有丫丫姐姐兩只，吳瓊一只，二丫一只，都先叫我給喂著，真沒(méi)辦法。”奇奇竟然嘆了一口氣，一提起這事小家伙就難受，好歹給剩兩只也成啊，都給瓜分了。
    李五爺拍拍奇奇的小腦瓜，然后這才被胖子攙到炕沿上坐下，把煙袋點(diǎn)著，老頭這才慢條斯理地說(shuō)道：“聽(tīng)老輩子講啊，以前咱們這地方還真有個(gè)釀酒的作坊，那還是大清國(guó)的時(shí)候的事呢。今天你們挖出了酒池，估計(jì)這事是真的啦！”
    “來(lái)吧，咱們邊吃邊嘮。”大辮子早就準(zhǔn)備好了碗筷，李五爺也不客氣，捏著酒盅說(shuō)：“那時(shí)候犯了罪的，有一個(gè)法子叫流放，咱們這地方，就是專(zhuān)門(mén)流放罪犯的地方。”
    胖子撓撓腦瓜，心里忽然覺(jué)得有點(diǎn)好笑：那俺算不算被那個(gè)盒子給流放啦啊？
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